Mures Creme Scones

Ces petits délices moelleux aux mûres fraîches font un petit-déj vraiment sympa ou une pause gourmande. Le goût sucré des mûres va super bien avec la crème pour vous donner une viennoiserie toute douce.

J'ai ramené cette recette d'un voyage en Ecosse et je l'ai changée à ma façon avec le temps. Quand je fais ces scones pour mes amis le dimanche, tout le monde repart toujours avec ma recette en poche.

Ce Qu'il Vous Faut

• 250 g de farine: c'est la base qui donne cette texture aérienne
• 65 g de sucre: juste ce qu'il faut pour pas cacher le goût des mûres
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever: pour que vos scones montent bien
• ½ cuillère à café de sel: ça fait ressortir tous les goûts
• 75 g de mûres: prenez-les bien mûres mais pas trop molles
• 300 ml de crème fraîche épaisse: ça rend tout super moelleux sans effort
• 1 cuillère à café de zeste de citron (si vous voulez): ça donne un petit côté frais qui va bien avec les mûres

Comment Faire

Chauffer le four:

Mettez-le à 220°C et sortez une plaque avec du papier cuisson dessus.

Les trucs secs ensemble:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajoutez doucement les mûres et enrobez-les de ce mélange, ça évitera que tout devienne violet.

La crème maintenant:

Versez la crème et le zeste si vous en mettez. Brassez avec une fourchette ou cuillère en bois juste assez pour que tout se mélange. Au début ça paraît sec mais continuez tranquillement.

Faire la boule:

Rassemblez tout en une boule et pétrissez 5 fois max contre le bol, en tournant pour ramasser les miettes. Mettez la pâte sur votre plaque et aplatissez en un disque de 20 cm et 2 cm d'épaisseur.

Couper en parts:

Avec un bon couteau, découpez comme une pizza en 8 morceaux égaux.

Les dernières touches:

Badigeonnez le dessus avec un peu de crème ou de lait. Saupoudrez de sucre roux pour faire joli et croquant. Enfournez 19 à 22 minutes jusqu'à ce que ça dore.

À table:

Laissez un peu refroidir ou mangez tiède. Un couteau dentelé marche mieux pour les séparer.

Les mûres sont vraiment top dans cette recette parce qu'elles sont pas trop sucrées ni trop acides. Je me rappelle quand j'ai fait goûter ces scones à ma belle-mère qui est fan de pâtisseries britanniques. Son grand sourire m'a dit que j'avais tapé dans le mille.

Comment Les Garder

Vos scones restent bons dans une boîte fermée à température normale pendant 2 jours. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à 5 jours. Passez-les quelques minutes au four pour qu'ils retrouvent leur texture. Évitez le micro-ondes qui les rend tout mous.

Autres Versions

Vous pouvez remplacer les mûres par des framboises, des myrtilles ou un mix de petits fruits. En hiver, essayez avec des morceaux de poire ou de pomme avec un peu de cannelle pour un goût réconfortant. Pour les gourmands, ajoutez 100g de chocolat blanc en morceaux dans la pâte.

Épingler

Avec Quoi Les Servir

Dégustez ces scones encore tièdes avec du beurre demi-sel, de la confiture de mûres faite maison, ou même un peu de chantilly légère. Un thé Earl Grey ou un bon café corsé va super bien avec. Pour un brunch, servez-les à côté d'œufs brouillés et de fruits frais de saison.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure façon de conserver les scones ?

Mettez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour 2 jours maximum, ou congeler jusqu’à un mois. Réchauffez-les doucement au four pour leur redonner leur texture.

→ Est-il possible d’utiliser des mûres surgelées ?

Oui, sans problème ! Placez-les encore congelées dans votre pâte pour éviter qu’elles ne décolorent tout le mélange.

→ Comment obtenir une belle couleur dorée ?

Badigeonnez vos scones de lait, crème ou beurre fondu avant de les cuire. Une touche de sucre sur le dessus ajoute aussi un bel éclat.

→ Quel accompagnement marche bien avec ces scones ?

Ils se marient à merveille avec de la confiture, un peu de miel ou simplement du beurre salé pour équilibrer les saveurs.

→ Puis-je ajuster les saveurs ?

Bien sûr ! Ajoutez un peu de cannelle ou une goutte d’extrait de vanille pour personnaliser ces scones selon vos envies.