Neige Citron Biscuits

Ces petits biscuits citronnés sont juste parfaits pour tous ceux qui aiment les goûts acidulés et les textures qui fondent en bouche. Leur look tout poudreux fait penser à des mini boules de neige qui donneront un petit côté chic à votre table.

Je fais ces petites douceurs tous les hivers depuis que mamie m'a filé sa recette. La première fois que j'en ai mangé quand j'avais huit ans, j'ai tout de suite craqué pour leur côté fondant et leur petit goût citronné pas trop fort.

Ce Qu'il Vous Faut

• Beurre: 225 g mou Le beurre sans sel marche mieux pour que le citron soit bien présent
• Sucre glace: 60 g Passez-le au tamis pour des biscuits super lisses
• Farine: 250 g Si possible tamisée pour pas avoir de petits morceaux dans la pâte
• Sel: 1/4 cuillère à café Juste un peu pour faire ressortir les saveurs
• Extrait de citron: 1 cuillère à café Vous pouvez aussi zester un citron bio à la place
• Extrait de vanille: 2 cuillères à café Prenez du vrai extrait, ça change tout
• Maïzena: 2 cuillères à soupe C'est le truc magique qui donne ce côté fondant
• Sucre glace: pour mettre par-dessus C'est ce qui fait l'effet boule de neige

Comment Les Préparer

Chauffe ton four:

Mets-le à 175°C. Vérifie que la grille est au milieu pour que tout cuise pareil. Faut pas rater la température si tu veux des biscuits moelleux dedans et juste un peu dorés dessous.

Commence la pâte:

Dans un gros bol, mélange le beurre mou avec le sucre glace pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne crémeux et plus clair. Le beurre doit vraiment être sorti du frigo à l'avance, sinon c'est la galère.

Ajoute les parfums:

Mets l'extrait de citron et la vanille dans ton mélange beurre-sucre. Remue bien pour que ça se mélange partout. Ces deux-là vont super bien ensemble.

Les trucs secs maintenant:

Ajoute la farine, le sel et la maïzena petit à petit en mélangeant doucement. Faut pas trop travailler la pâte si tu veux que tes biscuits restent tendres. Ta pâte sera assez ferme mais tu pourras quand même la manipuler.

Laisse reposer:

Couvre ton bol avec du film et mets-le au frigo pendant 30 minutes. Cette pause est super importante pour que la pâte durcisse un peu et que les goûts se développent bien.

Fais tes boules:

Prends de la pâte, environ une cuillère à café, et roule-la entre tes mains pour faire des boules bien rondes de 2,5 cm. Si elles sont toutes pareilles, elles cuiront toutes pareil.

Prépare la cuisson:

Pose les boules sur une plaque avec du papier cuisson en les espaçant de 2,5 cm. Appuie un peu sur chaque boule avec un verre trempé dans du sucre pour pas que ça colle.

Au four:

Fais cuire 8 à 10 minutes. Les biscuits sont prêts quand le dessous est un peu doré mais le dessus reste blanc. Fais gaffe à pas trop cuire, ils doivent rester moelleux.

La touche finale:

Laisse refroidir quelques minutes puis balance plein de sucre glace dessus pendant qu'ils sont encore un peu chauds pour que ça accroche bien. Remets une couche de sucre quand ils sont froids pour l'effet neige maximale.

Le truc génial avec ces biscuits, c'est qu'il faut vraiment pas grand-chose pour les faire. Ma famille les adore pendant les fêtes, mais moi je les fais toute l'année. Mon fils dit toujours que c'est comme croquer dans un petit nuage au citron.

Combien de Temps Ils Tiennent

Ces petites boules de neige se gardent sans problème dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ deux semaines. Si t'es du genre à t'y prendre en avance, tu peux congeler la pâte pendant trois mois max. Fais tes boules avant de les mettre au congélo, puis fais-les cuire directement sorties du congélateur en ajoutant juste 2 minutes de plus au temps de cuisson.

D'autres Versions à Essayer

Pour un goût encore plus citronné, ajoute 1 cuillère à café de zeste de citron frais dans ta pâte. Tu peux aussi remplacer le citron par de l'orange ou du citron vert pour changer. Une autre idée sympa: mets 50g de noix hachées finement ou de noix de coco râpée dans la pâte pour une texture plus fun et un goût plus riche.

Avec Quoi Les Servir

Ces biscuits sont top avec un thé Earl Grey dont le petit goût de bergamote va super bien avec le citron. Pour un dessert un peu plus chic, sers-les avec une boule de sorbet citron ou une crème anglaise légère à la vanille. Ils font aussi très joli sur un plateau de mini-desserts pour un café gourmand.

D'où Ils Viennent

Ces biscuits s'inspirent des fameux "Russian Tea Cakes" ou "Mexican Wedding Cookies" qu'on trouve dans plein de pays. En France, on les a adaptés avec ce petit goût de citron qui nous plaît tant. On les sert souvent pendant l'hiver car ils font penser à la neige, mais leur côté citronné les rend aussi parfaits pour l'été.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je mettre une autre saveur ?

Bien sûr, utilisez du zeste d'orange ou de l'arôme amande pour varier les plaisirs.

→ Comment conserver facilement ces douceurs ?

Gardez-les dans une boîte bien fermée, à l'abri de l'humidité, pour jusqu'à 5 jours.

→ Congélation possible pour ces biscuits ?

Oui, mettez vos biscuits refroidis dans un sac hermétique et gardez-les jusqu'à 3 mois au congélateur.

→ Version sans gluten, c’est possible ?

Utilisez votre mélange préféré de farine sans gluten pour une création qui respecte vos besoins.

→ Puis-je aller plus loin avec d’autres épices ?

Ajoutez une pincée de cannelle ou une goutte d’extrait de vanille pour un twist supplémentaire.