Petits Pois Feta Herbes

Ce mélange de quinoa avec petits pois et feta offre une explosion de saveurs fraîches, idéale pour les journées chaudes. Les textures variées et les ingrédients nutritifs en font un repas complet ou un accompagnement délicieux pour n'importe quelle table.

Chaque été quand les petits pois arrivent sur les étals, je me dépêche de préparer ce plat. On peut pas faire un pique-nique dans notre coin de jardin sans cette salade qui fait toujours l'unanimité.

Ingrédients

• 160 g de quinoa sec: comme base nutritive riche en protéines, le quinoa multicolore rendra votre plat plus attrayant
• 250 g de petits pois frais: apportent tendreté et fraîcheur, prenez-les de saison si possible
• 200 g de feta: offre une touche crémeuse et un petit goût salé, privilégiez la vraie feta d'origine
• 5 à 6 tiges de menthe fraîche: donnent une note rafraîchissante
• 10 brins de persil plat: ajoutent leur arôme subtil et leur belle couleur verte
• 1 oignon nouveau: pour sa douceur avec une légère pointe piquante
• 10 radis: offrent leur texture croquante et leur petit côté épicé
• Huile de noisette: enveloppe les ingrédients de sa saveur douce et boisée
• Sel et poivre: à ajouter selon votre goût

Instructions Étape par Étape

Cuisson des petits pois:

Faites-les cuire dans l'eau salée pendant 15 minutes pile. Gardez-les un peu fermes pour qu'ils restent agréables sous la dent.

Refroidissement des petits pois:

Après cuisson, plongez-les tout de suite dans de l'eau très froide pour arrêter la cuisson et garder leur jolie couleur verte. Laissez-les baigner environ 5 minutes.

Préparation du quinoa:

Suivez les indications sur l'emballage, généralement 15 minutes de cuisson dans deux fois son volume d'eau, puis passez-le sous l'eau froide pour enlever tout goût amer.

Préparation des herbes et légumes:

Coupez finement la menthe et le persil. Émincez l'oignon nouveau et coupez les radis en tranches très fines, presque transparentes.

Découpe de la feta:

Coupez-la en petits morceaux réguliers pour bien mélanger sa saveur dans toute la salade.

Assemblage final:

Dans un grand bol, mettez le quinoa refroidi, ajoutez les petits pois, toutes les herbes coupées, les tranches de radis et la feta. Mélangez tout doucement.

Assaisonnement:

Versez deux cuillères d'huile de noisette, puis ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Mélangez une dernière fois avant de servir.

Pour moi, les herbes fraîches font toute la différence dans ce plat. Je me souviens de ma mamie qui mettait toujours une montagne de persil et de menthe dans ses salades du sud. Cette habitude a vraiment marqué ma façon de cuisiner aujourd'hui.

Épingler

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat reste bon jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Il garde sa belle texture et ses arômes s'intensifient même avec le temps. Si vous la faites à l'avance, gardez un peu d'herbes fraîches à part pour les ajouter juste avant de manger.

Variations et Substitutions

Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour ou du riz complet selon ce que vous avez. Pour une version sans produits animaux, troquez la feta contre des morceaux d'avocat ou du tofu assaisonné. En période froide, les petits pois surgelés font très bien l'affaire, et vous pouvez ajouter des légumes d'hiver comme des morceaux de betterave cuite.

Conseils de Service

Cette salade est meilleure servie à température de la pièce pour bien sentir toutes ses saveurs. Elle va super bien avec des grillades ou peut faire un repas complet avec quelques pignons grillés saupoudrés dessus. Pour un dîner plus soigné, posez-la sur des feuilles de salade avec des quartiers de citron à presser dessus.

Origine et Inspiration

Ce plat s'inspire du taboulé qu'on mange au Liban, mais avec du quinoa pour faire le plein d'énergie. Dans la cuisine libanaise, on adore mettre plein d'herbes fraîches pour donner de la pep à tous les plats. J'ai gardé cette idée tout en ajoutant des trucs qu'on trouve autour de la Méditerranée comme la feta qui donne du caractère au mélange.

Questions Fréquentes

→ Comment conserver la texture des petits pois pour la salade?

Une fois cuits, plongez-les rapidement dans de l’eau glacée. Cela les rend craquants et garde leur belle couleur vive.

→ Par quel fromage peut-on remplacer la feta?

Essayez du fromage de chèvre pour un goût prononcé ou de la mozzarella pour une saveur plus douce.

→ Quelle est la méthode pour cuire le quinoa?

Faites-le cuire avec deux fois son volume d’eau. Une fois l’eau absorbée, égrainez-le à la fourchette.

→ Peut-on préparer cette salade la veille?

Oui, mais gardez l’assaisonnement à part et ajoutez-le juste avant de déguster pour éviter qu’elle ne ramollisse.

→ Quelles sont les alternatives aux assaisonnements classiques?

Ajoutez une vinaigrette au citron, une huile d’amande ou même un filet de vinaigre de cidre pour des saveurs différentes.