Craquez pour Sablés Maison

Mon péché mignon depuis tant d'années? Ces délicieux sablés au bourbon. J'adore comment le goût du beurre se marie avec les notes chaudes du bourbon pour créer un biscuit auquel on peut pas résister.

Je me rappelle la première fois que j'ai fait ces petits sablés pour un goûter avec mes copines. Elles ont tellement craqué qu'elles sont toutes parties avec ma recette!

Ce Qu'il Vous Faut

• Beurre: 225g (2 bâtons) prenez du bon beurre, c'est lui qui donne tout le goût
• Sucre: ½ tasse mieux vaut du sucre fin pour des sablés plus délicats
• Bourbon: 4 cuillères à soupe choisissez-en un que vous aimez boire, rien de trop cher
• Sel: ½ cuillère à café ça fait ressortir les saveurs et ça balance le sucre
• Farine: 2 tasses de la farine normale fait très bien l'affaire

Comment Les Préparer

Le four d'abord:

Chauffez votre four à 180°C et mettez du papier cuisson sur vos plaques pour pas que ça colle.

Mélange beurre-sucre:

Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça devienne tout léger. Prenez votre temps, environ 3 minutes, pour bien mettre de l'air dedans.

Les parfums maintenant:

Ajoutez le bourbon et le sel, puis mélangez tranquillement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le bourbon parfume bien la pâte.

La touche finale:

Mettez la farine et mélangez doucement jusqu'à avoir une pâte homogène, souple mais pas collante.

On façonne:

Mettez un quart de la pâte dans une poche avec une douille en forme de rose. Posez la poche sur le four chaud une minute pour que la pâte ramollisse un peu.

On fait des jolis sablés:

Quand la pâte est plus souple, faites des spirales sur le papier cuisson. Pas besoin de les espacer beaucoup, ils gonfleront pas pendant la cuisson.

Au congélo:

Mettez les plaques au congélateur environ 30 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien durs. C'est super important pour qu'ils gardent leur forme.

On enfourne:

Cuisez vos sablés congelés jusqu'à ce que les bords deviennent un peu dorés, ça prend à peu près 23 minutes pour qu'ils soient parfaits.

Le meilleur moment pour moi, c'est quand je goûte le premier sablé encore chaud, quand le beurre fond et que l'arôme du bourbon est bien présent. Ça me rappelle quand ma mamie les a essayés la première fois. Elle qui n'aime pas l'alcool en temps normal, elle m'en a demandé un deuxième tout de suite!

Comment Les Conserver

Ces petits sablés restent bien frais dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez congeler la pâte en rouleaux. Comme ça, vous coupez et cuisez des sablés frais quand vous voulez pendant presque trois mois.

Épingler

Autres Façons De Les Faire

Envie de changer un peu? Essayez avec du whisky écossais pour un goût plus fumé ou du rhum brun pour un côté plus exotique. Un peu de zeste d'orange ou de citron va super bien aussi avec l'alcool et donne un petit goût d'agrumes vraiment sympa.

Avec Quoi Les Servir

Ces sablés sont encore meilleurs avec une crème anglaise à la vanille ou une boule de glace vanille à côté. Si vous aimez le café, trempez-les un peu dans un espresso. Le mélange du café costaud avec le sablé au bourbon, c'est juste trop bon.

D'où Ça Vient

Le sablé existe en Écosse depuis des siècles, mais cette version au bourbon vient des États-Unis. Elle est née probablement au Kentucky, là où on fait le bourbon. C'est un peu comme un mariage entre une tradition britannique et une touche américaine du sud, et ça marche super bien ensemble.

Questions Fréquentes

→ Quelle version de bourbon privilégier ?

Misez sur un bourbon intermédiaire avec des notes douces de vanille ou de caramel pour un équilibre subtil sans surcharger le goût.

→ Y a-t-il une alternative au bourbon ?

Bien sûr, remplacez-le par du jus d'orange, de l'eau de fleur d'oranger ou même une goutte d'arôme vanille, selon vos préférences.

→ Une pâte trop dure, quoi faire ?

Si la pâte semble trop dure, rapprochez-la d'une source de chaleur douce ou laissez-la dans sa poche à douille près d'un four tiède pour qu'elle s'assouplisse.

→ Pourquoi passer les sablés au congélateur avant cuisson ?

Le froid leur permet de bien maintenir leur forme en rosace pendant qu'ils cuisent et évite à la pâte de s'étaler.

→ Combien de temps resteront-ils frais ?

Ces biscuits se conservent sans souci jusqu'à sept jours dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.