Salade Tigre Piments Croquante

Cette salade fraîche mêlant coriandre, concombre et piments légers vous offre un vrai festival de goûts asiatiques, parfaite en accompagnement ou comme plat estival sans prétention.

J'ai ramené l'idée de cette salade après un séjour californien et maintenant je la fais systématiquement quand mes amis viennent l'été. Sa fraîcheur et son goût vibrant font toujours sensation auprès de mes convives.

Ingrédients

• La coriandre: elle donne ce petit goût unique, prenez des bouquets bien frais sans parties jaunies
• Le concombre anglais: il craque sous la dent et contient moins de pépins que les concombres standards
• Les piments doux: ils apportent juste ce qu'il faut de chaleur, réglez la quantité selon votre goût pour le piquant
• Les ciboules: elles donnent un petit côté relevé mais pas trop fort, choisissez-les bien vertes et fermes
• Le vinaigre de riz: il amène l'acidité parfaite sans agresser, prenez-le nature sans assaisonnement
• L'huile de sésame: elle apporte ces notes grillées qu'on adore, la version torréfiée est encore meilleure
• La sauce soja: elle booste le goût umami, prenez-la fermentée naturellement pour plus de saveur
• Le sucre: il fait l'équilibre avec l'acidité, un sucre fin fond mieux

Instructions Étape par Étape

Préparation des légumes:

Rincez bien la coriandre et tapotez-la pour la sécher. Enlevez les grosses tiges et découpez le reste en morceaux de 2,5 cm environ. Gardez la peau du concombre anglais et taillez-le en fines lamelles dans sa longueur. Coupez finement les piments doux sans les graines si vous préférez moins relevé. Tranchez les ciboules en biais pour faire joli.

Création de la sauce:

Dans un petit bol, battez ensemble le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajoutez la sauce soja, le sucre et une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Goûtez et ajustez selon vos envies.

Montage final:

Mettez tous vos légumes découpés dans un grand bol. Arrosez-les avec votre sauce et mélangez doucement mais bien pour que tout soit couvert. Servez tout de suite pour garder le maximum de fraîcheur et de croquant.

La coriandre est vraiment la star de ce plat. Chez nous, elle fait souvent débat, mais même ceux qui pensaient pas l'aimer finissent par craquer face à l'harmonie des saveurs de cette salade. Mon mari, qui détestait cette herbe avant, m'en réclame maintenant régulièrement.

Comment la Garder Fraîche

Cette salade est à son top quand elle vient juste d'être préparée. Si vous devez vous avancer, gardez vos ingrédients coupés d'un côté et votre sauce de l'autre au frigo pendant 24h max. Ne mélangez le tout qu'au dernier moment pour garder ce côté croquant des légumes et la belle allure de la coriandre qui fane vite une fois en contact avec la sauce.

Variations Possibles

Vous pouvez jouer avec les ingrédients selon vos envies. Ajoutez des lamelles de carotte pour un peu de douceur, quelques tranches de radis pour relever le tout, ou même de la mangue pour une version plus exotique. Si la coriandre n'est pas votre truc, essayez avec de la menthe fraîche ou un mix d'herbes à votre goût.

Épingler

Comment la Servir

Elle accompagne super bien les plats asiatiques épicés en apportant une touche de fraîcheur bienvenue à côté de nouilles piquantes, de raviolis frits ou de viandes grillées. Elle fait aussi merveille avec des plats plus riches comme du porc caramélisé ou du poulet au sésame. Pour un repas léger, servez-la avec des galettes de riz ou un bol de riz blanc et vous aurez un repas complet et satisfaisant.

Questions Fréquentes

→ Comment adoucir le goût épicé ?

Facile ! Ajoutez moins de piments ou remplacez-les par des poivrons doux.

→ Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?

Remplacez-le par du jus de citron ou un vinaigre plus doux comme le vinaigre de cidre.

→ Peut-on y intégrer des protéines ?

Bien sûr ! Essayez avec du tofu, des crevettes ou du poulet grillé.

→ La vinaigrette peut-elle être préparée avant ?

Oui, elle se conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 2 jours sans problème.

→ Comment empêcher le concombre de trop rendre d’eau ?

Assaisonnez-le d’un peu de sel, laissez-le reposer 10 minutes, puis essuyez les tranches avec un papier absorbant.