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Cette salade de pâtes façon méditerranéenne est un plat tout frais, parfait pour les dîners d'été ou comme garniture colorée lors des grillades entre amis. Le mélange des légumes qui craquent avec les spaghettis, le tout enveloppé d'une sauce italienne pleine d'épices, nous fait voyager directement vers les saveurs du sud.
Je fais cette salade chaque été quand on se retrouve en famille près du lac. Elle a tellement de succès que je dois toujours en préparer deux fois plus car tout le monde en veut encore.
Liste des ingrédients
- 450 grammes de spaghetti fins: ils captent mieux la sauce sans devenir mous
- 3 tomates moyennes: prenez-les bien mûres mais fermes pour plus de goût
- 3 petites courgettes: elles donnent un côté tendre et légèrement sucré
- 1 grand concombre: choisissez-le bien ferme avec peu de pépins
- 1 poivron vert moyen: pour sa petite note piquante qui rééquilibre l'ensemble
- 1 poivron rouge moyen: ajoute du sucré et une belle couleur vive
- 240 ml de sauce italienne: optez pour une bonne qualité ou faites-la vous-même
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé: râpez-le vous-même pour un goût plus prononcé
- 1 cuillère à café et demie de graines de sésame: pour un petit croquant et un goût de noisette
- 1 cuillère à café et demie de graines de pavot: elles ajoutent du croquant et font joli dans l'assiette
- 1/2 cuillère à café de paprika: donne une jolie teinte et un léger goût fumé
- 1/4 cuillère à café de graines de céleri: un petit arôme discret mais qui fait toute la différence
- 1/8 cuillère à café d'ail en poudre: relève le tout sans prendre le dessus
Les étapes de préparation
- Faire cuire les pâtes:
- Cuisez les spaghettis coupés en deux comme indiqué sur le paquet, généralement 8-10 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les bien et passez-les tout de suite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne se collent.
- Préparer les légumes:
- Découpez tous vos légumes en petits morceaux d'environ 1 cm, pour que ce soit joli et facile à manger. N'oubliez pas d'enlever les graines du concombre pour que la salade reste bien fraîche. Vos légumes doivent rester croquants pour bien contraster avec les pâtes.
- Mélanger la salade:
- Dans un très grand bol, mettez les pâtes refroidies avec tous les légumes coupés. Remuez doucement avec deux grandes cuillères pour bien tout mélanger sans casser les pâtes ni écraser les légumes.
- Faire la sauce:
- Dans un bol à part, mélangez bien la sauce italienne avec le parmesan, les graines de sésame et de pavot, le paprika, les graines de céleri et l'ail en poudre. Remuez bien pour que toutes les épices soient bien réparties.
- Assaisonner:
- Versez la sauce petit à petit sur la salade et mélangez après chaque ajout pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez si besoin.
- Laisser reposer:
- Couvrez le bol avec du film alimentaire et mettez au frigo pendant au moins 2 heures, mais c'est encore mieux après 4-6 heures quand les saveurs se sont bien développées. Mélangez une fois pendant ce temps pour redistribuer la sauce.
Mon petit plus perso, c'est de rajouter des olives à la grecque et de la feta émiettée juste avant de servir. Ça rappelle les saveurs du sud que ma mamie italienne adorait mettre dans ses plats d'été, et ça donne un petit quelque chose en plus à cette salade déjà bien goûteuse.
Comment la garder et la préparer d'avance
Cette salade de pâtes est parfaite à préparer avant, car elle devient même meilleure avec le temps. Gardez-la au frigo dans une boîte bien fermée jusqu'à trois jours. Si vous la faites longtemps à l'avance, gardez les légumes plus fragiles comme les tomates à part et ajoutez-les au dernier moment pour qu'ils restent bien frais.
Différentes versions possibles
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies ou selon la saison. En été, ajoutez du maïs grillé et des haricots noirs pour un style plus tex-mex. Pour un goût encore plus méditerranéen, mettez des artichauts marinés, des olives noires et de la mozzarella. Vous pouvez aussi remplacer les spaghettis par des pâtes courtes comme les nœuds ou les spirales, c'est plus pratique à manger lors des buffets.
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D'où vient cette salade de pâtes
Même si on l'appelle italienne, cette salade de spaghettis comme on la connaît est en fait une création italo-américaine qui est devenue populaire dans les années 60 et 70. Elle montre bien le mélange entre la cuisine traditionnelle italienne et les habitudes américaines, surtout l'amour des plats froids pour les rassemblements d'été et les pique-niques.
Comment la servir
La salade peut faire un plat principal léger avec du pain à l'ail à côté. Présentez-la dans un grand plat pas trop creux pour montrer toutes les belles couleurs des légumes. C'est aussi un super accompagnement pour les grillades et les viandes froides.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser une autre sorte de pâte ?
Bien sûr, essayez des formes comme les fusilli ou penne qui donneront une texture différente.
- → Comment garder la salade fraîche ?
Mettez-la dans une boîte hermétique et gardez-la au réfrigérateur. Elle reste délicieuse jusqu'à 48 heures.
- → Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument, des radis, des carottes ou même des olives feront des ajouts savoureux.
- → Par quoi remplacer le parmesan ?
Choisissez du fromage feta ou du pecorino pour une variante pleine de goût.
- → Faut-il préparer le plat en avance ?
C'est conseillé, cela aide les saveurs à mieux se mélanger. Ajoutez le persil juste avant de servir.
- → Quelle vinaigrette fonctionne le mieux ?
Choisissez une vinaigrette italienne maison ou achetée. Adaptez les épices à vos goûts pour un résultat parfait.