Tourbillon Framboise Cheesecake Facile

Mis en avant dans Des Recettes de Desserts Délicieux pour Toute la Famille.

Suivez ces étapes pour un cheesecake onctueux et léger avec un tourbillon de framboise. La base biscuitée se marie à un mélange de fromage frais, crème et vanille, rehaussé par la purée de framboise. Une cuisson au four, suivie d'un temps de repos au frais, donne un résultat parfait. Ajoutez des framboises fraîches, un peu de crème fouettée et du sucre glace juste avant de servir, pour un dessert qui impressionne sans effort !

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Tue, 06 May 2025 13:08:33 GMT
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Tourbillon framboise cheesecake doux | mrrecette.com

Ce cheesecake marbré à la framboise est devenu mon dessert préféré pour nos rassemblements en famille, alliant la tendresse crémeuse du gâteau avec le petit goût acidulé des framboises fraîches.

Je fais ce gâteau depuis que ma petite a voulu un cheesecake pour ses dix ans. Notre version maison a changé petit à petit pour trouver ce juste milieu entre douceur et fraîcheur.

Ingrédients

  • Pour la croûte
  • 1 tasse et demie de sablés écrasés: qui donnent un contraste croquant face à la douceur du dessus
  • Un tiers de tasse de sucre: qui aide à tenir les miettes ensemble et ajoute un brin de douceur
  • 6 cuillères à soupe de beurre doux fondu: pour que la base reste bien solide
  • Pour le mélange de cheesecake
  • Un paquet de fromage frais: sorti du frigo à l'avance pour pas avoir de morceaux
  • Une tasse de sucre en poudre: juste ce qu'il faut pour sucrer sans trop en faire
  • Une tasse de crème fraîche épaisse: qui apporte ce petit côté piquant qu'on adore
  • Une cuillère à café d'extrait de vanille: prenez-en du bon pour plus de goût
  • 4 gros œufs: qui donnent du corps et du moelleux
  • 2 cuillères à soupe de farine: pour que ça tienne bien
  • Un quart de tasse de purée de framboises: mélangée dans la préparation
  • Pour le marbrage aux framboises
  • Une demie tasse de framboises écrasées: pour un goût bien naturel et fort
  • 2 cuillères à soupe de sucre: qui adoucit l'acidité des framboises
  • Pour décorer
  • Crème fouettée faite maison: comme un nuage sur le gâteau
  • Framboises entières: pour la couleur et la fraîcheur
  • Sucre glace: pour faire joli

Instructions Étape par Étape

Préparation de la croûte:
Dans un grand bol, mélangez bien les miettes de sablés avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et brassez jusqu'à ce que ça ressemble à du sable mouillé. Étalez ce mélange dans le fond d'un moule de 23x33 cm en appuyant bien pour faire une couche régulière. Mettez au frigo pendant que vous faites le reste.
Préparation du mélange à cheesecake:
Battez ensemble le fromage frais et le sucre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne léger. Mettez la crème fraîche et la vanille, puis mélangez bien en grattant les bords du bol. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement juste pour les intégrer. Saupoudrez la farine et mélangez tout gentiment. Ça doit être lisse et onctueux.
Assemblage et création du marbrage:
Versez le mélange à cheesecake sur la croûte froide en l'étalant partout. Mettez des petites cuillerées de purée de framboises ici et là sur le dessus. Avec un cure-dent, faites des jolis motifs en dessinant des huit ou des spirales. N'en faites pas trop pour garder des zones bien distinctes.
Cuisson parfaite:
Chauffez votre four à 163°C. Mettez le moule au milieu du four et cuisez pendant 35-40 minutes. Le gâteau est prêt quand les bords sont un peu dorés mais que le centre bouge encore un peu quand vous secouez doucement le moule. Évitez de trop cuire car il va encore durcir en refroidissant.
Refroidissement et décoration:
Laissez refroidir complètement puis mettez au frigo au moins 3 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, décorez avec des petits tas de crème fouettée, une framboise sur chacun, et un peu de sucre glace par-dessus pour faire beau.

Les framboises sont vraiment la vedette de ce dessert. Je fais pousser les miennes dans mon jardin et ce gâteau est devenu notre façon préférée de profiter de la récolte d'été. Ma mamie disait toujours que les framboises mettent de la joie dans un dessert, et maintenant je comprends exactement pourquoi.

Comment Bien Conserver

Pour garder votre cheesecake bien frais, couvrez-le et mettez-le au frigo jusqu'à 5 jours. Évitez le film alimentaire qui colle à la surface. Utilisez plutôt une boîte à gâteau ou un récipient avec couvercle. Pour congeler, coupez en parts, enveloppez-les séparément dans du papier alu puis dans un sac congélation. Ça se garde jusqu'à 2 mois comme ça. Laissez décongeler une nuit au frigo avant de manger.

Adaptations et Substitutions

Si vous avez pas de framboises fraîches, les surgelées marchent très bien aussi. Dégelez-les et égouttez-les avant de les écraser. Pour une version sans gluten, remplacez les sablés par des biscuits sans gluten et ajoutez une cuillère à soupe de beurre en plus. La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec épais si vous voulez un truc plus léger. Vous pouvez aussi essayer avec d'autres fruits rouges comme les mûres ou un mix de petits fruits pour changer.

Délicieux cheesecake au tourbillon de framboise et sans gélatine Épingler
Délicieux cheesecake au tourbillon de framboise et sans gélatine | mrrecette.com

Moments Idéaux pour Déguster

Ce cheesecake marbré aux framboises est assez chic pour les grandes occasions mais aussi facile pour un dessert du weekend. Servez-le lors d'un brunch du dimanche avec un bon café. Pour faire plus festif, ajoutez un filet de coulis de framboises ou servez avec une coupe de champagne rosé. C'est aussi parfait pour les fêtes d'été quand les framboises sont au top de leur goût.

Questions Fréquentes

→ Comment réaliser un joli effet tourbillon sur le dessus du cheesecake ?

Faites des petits ronds avec la purée de framboise en la déposant doucement avec une cuillère. Ensuite, passez un cure-dent dans ces ronds en traçant des lignes pour un motif élégant.

→ Puis-je remplacer les framboises si je le souhaite ?

Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec des fraises, des myrtilles ou encore des mûres pour ajouter des saveurs variées à votre cheesecake.

→ Comment vérifier la cuisson du cheesecake ?

Secouez doucement le moule : le centre doit être légèrement souple, mais pas liquide. Il se solidifiera après refroidissement.

→ Peut-on faire ce dessert à l'avance ?

Oui, c'est même mieux ! Préparez-le un jour avant, conservez-le au réfrigérateur, et ajoutez les décorations juste avant de servir.

→ Comment confectionner une purée de framboise maison ?

Mélangez des framboises fraîches ou congelées avec un peu de sucre. Passez ensuite le tout au tamis pour retirer les graines et obtenir une purée lisse.

Tourbillon Framboise Cheesecake Facile

Cheesecake crémeux et framboise tourbillonnante, sans gélatine, facile à préparer.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Recettes de Desserts

Difficulté: Facile

Cuisine: Américaine

Rendement: 12 Portions (1 moule rectangulaire de 23 x 33 cm)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la base

01 6 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
02 1/3 de tasse de sucre en poudre
03 1 tasse et demie de miettes de biscuits Graham

→ Pour la garniture au cheesecake

04 4 œufs de taille moyenne
05 1 bloc de 225 g de fromage à la crème, ramolli
06 1 tasse de crème fraîche épaisse
07 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
08 2 cuillères à soupe de farine blanche classique
09 1 tasse de sucre cristallisé
10 1/4 de tasse de coulis de framboise

→ Pour le coulis de framboise

11 2 cuillères à soupe de sucre simple
12 1/2 tasse de coulis de framboise

→ Pour la décoration

13 Quelques framboises fraîches
14 De la crème fouettée légère
15 Un peu de sucre glace à saupoudrer

Instructions

Étape 01

Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre. Étalez ce mélange au fond d’un moule rectangulaire de 23 x 33 cm. Placez au frais pour raffermir.

Étape 02

Fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez la crème fraîche, puis incorporez l'extrait de vanille. Intégrez les œufs un à un en mélangeant chaque fois. Terminez en ajoutant doucement la farine.

Étape 03

Versez la garniture au fromage sur la base refroidie. Par petites cuillerées, déposez du coulis de framboise sur le dessus et, à l'aide d'un cure-dent, réalisez de jolis motifs en tourbillon.

Étape 04

Réglez votre four sur 163 °C. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Étape 05

Ajoutez une touche finale en disposant une pointe de crème fouettée sur chaque portion, garnissez avec une framboise et saupoudrez d'un voile de sucre glace au moment de servir.

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule rectangulaire de 23 x 33 cm
  • Un batteur électrique ou un fouet manuel
  • Un cure-dent

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits laitiers
  • Œufs
  • Farine (gluten)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Lipides Totaux: 21 g
  • Glucides Totaux: 29 g
  • Protéines: 5 g