Délicieuses bouchées fromage

Ces petites douceurs au fromage relevées avec une confiture de piment sont devenues la vedette de mes plateaux d'apéro, mariant la douceur fromagère avec des notes sucrées-épicées dans chaque bouchée gourmande.

J'ai goûté ce petit délice pendant un dîner chez ma belle-mère y a cinq ans et j'ai pas arrêté de l'améliorer depuis. Maintenant c'est le premier truc que mes potes me demandent d'apporter quand ils font une fête.

Ingrédients

• 190 g de farine classique: elle donne leur forme à nos petites bouchées
• 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les goûts
• 1/4 cuillère à café de poivre noir: ajoute un peu de piquant qui va bien avec le fromage
• 1/2 cuillère à café de piment fumé (si vous voulez): donne un petit goût fumé super bon
• 115 g de beurre doux mou: rend tout fondant et savoureux
• 100 g de cheddar bien affiné râpé: prenez-en un bien corsé pour plus de goût
• 25 g de parmesan râpé: booste le côté savoureux
• 1 gros jaune d'œuf: aide à tout coller ensemble et enrichit la pâte
• 2 cuillères à soupe d'eau froide: gardez la pâte juste comme il faut
• 80 ml de confiture pimentée: le p'tit plus sucré-piquant qui change tout

Instructions Étape par Étape

Chauffez le four:

Mettez votre four à 190°C. Couvrez deux plaques avec du papier cuisson ou des tapis en silicone. Un four bien chaud vous garantit des bouchées dorées partout.

Préparez les trucs secs:

Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, le poivre et le piment fumé si ça vous tente. Mélangez bien pour que toutes les saveurs soient partout dans la pâte.

Faites la pâte:

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec les fromages jusqu'à ce que ça soit bien crémeux. C'est super important pour avoir une texture légère. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide en mélangeant bien. Puis versez les ingrédients secs petit à petit en remuant doucement jusqu'à former une pâte souple.

Formez les trous:

Prenez une cuillère à soupe de pâte et faites des boules. Mettez-les sur vos plaques en laissant 5 cm entre elles. Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, faites un creux au milieu de chaque boule.

Premier passage au four:

Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient un peu dorés. Dès la sortie du four, appuyez encore sur les creux avec le dos d'une cuillère pendant que c'est chaud et mou.

Mettez la confiture:

Posez environ 1/2 cuillère à café de confiture pimentée dans chaque creux. Remettez au four 2-3 minutes juste pour tiédir la confiture sans la faire bouillir.

Laissez refroidir et servez:

Laissez les bouchées sur la plaque 5 minutes avant de les mettre sur une grille pour finir de refroidir. Mangez-les tièdes ou froides, c'est aussi bon.

Le truc qui fait tout dans cette recette, c'est le fromage. Prenez un cheddar vieilli d'au moins 18 mois pour un goût costaud qui tient face à la douceur piquante de la confiture.

Conservation

Ces p'tites bouchées restent bonnes dans une boîte fermée jusqu'à trois jours à température normale. Pour retrouver le goût tout chaud, passez-les quelques minutes au four à 150°C avant de servir. Évitez le frigo qui les rendrait trop dures.

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Autres Confitures à Essayer

La confiture pimentée donne ce goût sucré-piquant spécial, mais y a plein d'autres options sympa. La confiture de figues fait un truc plus doux avec le fromage, parfait si vous aimez pas trop le piquant. La gelée d'abricot apporte un peu d'acidité qui coupe bien le gras du fromage. Pour les fêtes, testez la confiture de cranberries qui donne un côté acidulé et une jolie couleur rouge.

Comment Servir

Ces bouchées font un carton sur les plateaux d'apéro un peu chics. Servez-les avec du jambon cru en fines tranches, quelques olives marinées et des raisins frais pour jouer sur les textures et les goûts. Côté boisson, proposez un blanc sec comme un Sancerre qui va super bien avec le fromage, ou un rosé un peu fruité qui s'accorde nickel avec le côté épicé de la confiture.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer la gelée au poivron ?

Absolument, optez pour des alternatives comme les gelées de figue, d'abricot ou même de cranberry selon vos envies.

→ Comment anticiper la préparation ?

Prévoyez la pâte et préparez les formes un jour à l'avance. Gardez-les au frais jusqu'au moment de les cuire.

→ Combien de temps ces bouchées se conservent-elles ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles restent fraîches jusqu’à 3 jours.

→ Peut-on mettre la pâte au congélateur ?

Bien sûr ! Formez les boules, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Décongelez au frigo avant cuisson.

→ Par quoi remplacer le cheddar ?

Essayez des fromages comme le comté, la mimolette ou le gruyère pour un goût différent mais succulent.