Délicieux camembert farci

Mon camembert garni fait toujours sensation comme entrée quand j'ai des amis à dîner. Le mélange des fruits secs avec le fromage crée une explosion de goûts qui fait plaisir à tout le monde.

J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances chez un producteur en Normandie et maintenant je la fais à chaque réunion de famille. Tout le monde a toujours les yeux qui brillent quand je sors ce fromage amélioré.

Ce Qu'il Vous Faut

• Un camembert: bien mûr mais pas trop coulant pour qu'il reste facile à couper
• Deux cuillères à soupe de pistaches concassées: elles donnent une jolie couleur verte et un goût délicat
• Deux cuillères à soupe de noix hachées: pour leur petite touche d'amertume qui fait du bien
• Quatre figues sèches coupées en morceaux: leur douceur s'accorde tellement bien avec le fromage
• Deux cuillères à soupe de crème fraîche: pour rendre le tout encore plus onctueux
• Une cuillère à soupe de miel: choisissez plutôt un miel de fleurs qui reste léger

La Marche à Suivre

Coupez le fromage:

Tranchez doucement le camembert en deux dans l'épaisseur avec un couteau fin. Allez-y lentement pour avoir deux parties égales qui se refermeront bien.

Préparez le mélange:

Dans un bol mettez ensemble les noix et pistaches hachées avec les morceaux de figues. Ajoutez-y la crème fraîche et le miel, puis mélangez tout ça pour faire une pâte avec encore quelques morceaux pour garder du croquant.

Montez votre camembert:

Tartinez bien la partie basse du fromage avec votre mélange en laissant un petit bord vide pour éviter que ça coule. Posez la partie haute par-dessus et appuyez un peu pour que tout tienne bien.

Laissez reposer:

Emballez votre camembert dans du film alimentaire et mettez-le au frigo pendant au moins 2 heures pour que tout prenne bien goût. Sortez-le une demi-heure avant de manger pour qu'il soit juste à la bonne température.

Les figues sont ce que je préfère dans cette recette. Leur douceur naturelle va super bien avec le petit côté salé du camembert. Une fois, mon neveu de 7 ans qui déteste habituellement le fromage en a repris trois fois lors d'un repas de famille.

Autres Versions à Essayer

Vous pouvez tester avec des abricots secs ou des canneberges à la place des figues selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main. Les abricots apportent un petit côté acidulé sympa, tandis que les canneberges donnent une touche de fraîcheur qui va bien avec le gras du fromage.

Pour la Dégustation

Proposez votre camembert sur une planche en bois avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et quelques raisins frais. Il se marie parfaitement avec un blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui va couper le gras du fromage. Si vous préférez le rouge, un petit Beaujolais fruité fera très bien l'affaire.

Épingler

D'où Vient Cette Idée

Cette préparation s'inspire des traditions de Normandie où le camembert est roi. Avant, les fermiers enrichissaient souvent leurs fromages avec ce qu'ils trouvaient sur place selon les saisons, pour varier les plaisirs et utiliser leurs surplus. Ma version garde cet esprit mais avec une touche plus festive et élégante.

Questions Fréquentes

→ Comment bien conserver ce fromage ?

Emballez-le soigneusement dans un film plastique et gardez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à deux jours.

→ Peut-on remplacer les noix ou pistaches ?

Évidemment, essayez avec des noisettes, amandes ou tout autre fruit sec que vous aimez.

→ Quelle est la meilleure façon de le déguster ?

Sortez le camembert une demi-heure avant de servir pour qu'il soit à température idéale et libère ses saveurs.

→ D'autres fromages conviendraient-ils ?

Bien sûr, le brie peut offrir une autre texture intéressante à essayer.

→ Dois-je ajouter des épices ?

Pourquoi pas ? Une pincée de poivre ou de cannelle peut accentuer les arômes.