Mettre en avant
Ces petites boules fondantes au fromage se distinguent par le craquant du bacon et le goût relevé du jalapeño, c'est vraiment le plaisir gourmand de ces cheese balls qu'on adore servir pour l'apéro ou quand on reçoit des copains. Mélangez juste quelques trucs délicieux et formez des boulettes bien dorées pour un résultat impressionnant qui plaît à tout le monde.
La première fois que j'ai fait ces bouchées, c'était pour un apéro improvisé avec mes voisins, et depuis, tout le monde m'en redemande chaque fois qu'on se retrouve autour d'un verre.
Ingrédients
- Crème cheese 8 oz : c'est la base qui lie tout, prenez-la bien onctueuse
- Cheddar râpé 1 tasse : il donne ce goût unique, choisissez-le bien mature pour plus de caractère
- Bacon 6 tranches cuites et émiettées : pour ce petit côté fumé et croustillant, faites-le bien dorer
- Jalapeños 2 épépinés et finement hachés : ils donnent du peps sans brûler la bouche, cherchez-les bien fermes
- Oignons verts 2 hachés : pour la touche fraîche légèrement piquante, prenez-les bien verts
- Ail en poudre 1 cuillère à café : ça booste tous les autres goûts, achetez de la bonne qualité
- Sel 1 demi cuillère à café : juste ce qu'il faut, goûtez avant d'en ajouter
- Poivre un quart de cuillère à café : pour relever l'ensemble, si possible fraîchement moulu
- Chapelure 1 tasse : elle fait cette belle croûte dorée, choisissez-la pas trop grosse
- Huile pour la friture ou pour dorer : si vous les faites à la poêle, utilisez une huile sans goût prononcé
Instructions détaillées
- Préparer la plaque à four :
- Mettez du papier cuisson sur votre plaque pour que rien ne colle et pour nettoyer plus facilement après
- Mélanger les ingrédients principaux :
- Dans un grand bol, combinez la crème cheese, le cheddar, le bacon bien grillé, les jalapeños coupés, l'ail en poudre, le sel et le poivre, mélangez d'abord avec une cuillère puis finissez à la main pour bien tout lier
- Façonner les cheese balls :
- Prenez un peu de mélange et formez une boule grosse comme une noix, serrez bien pour qu'elle tienne à la cuisson, placez-la sur la plaque
- Enrober dans la chapelure :
- Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec des miettes de bacon, roulez chaque boule dedans pour les couvrir partout
- Cuisson au four :
- Mettez au four déjà chauffé à 190 degrés pendant vingt à vingt-cinq minutes, regardez de temps en temps pour avoir une belle couleur dorée et un intérieur tout fondant
- Laisser reposer et servir :
- Attendez quelques minutes qu'elles refroidissent un peu, ça sera plus facile pour les prendre, servez-les encore un peu chaudes pour plus de gourmandise
J'aime tellement ce cheddar puissant qui devient tout coulant à l'intérieur. Une bouchée et je me retrouve avec ma famille autour de la table, tous à attraper ces petites boules dorées entre deux éclats de rire.
Conseils de conservation
Gardez vos boules de fromage cuites dans une boîte fermée au frigo pendant trois jours max. Pour être prêt à l'avance, faites les boules et mettez-les au congélateur sur une plaque. Quand vous voulez les manger, cuisez-les directement sorties du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Substituts d'ingrédients
Vous pouvez changer le cheddar par de l'emmental ou de la mimolette pour essayer d'autres goûts. Si vous n'aimez pas trop le piquant, remplacez le jalapeño par du poivron vert ou des tomates séchées pour un goût plus doux. La chapelure panko marche super bien aussi pour encore plus de croustillant.
Idées de service
Accompagnez d'une sauce ranch ou de crème fraîche pour adoucir le côté piquant du jalapeño. Elles font sensation sur un buffet, mais essayez aussi avec une salade fraîche pour un repas d'été plus léger.
Un petit mot sur l'origine
Ces boulettes s'inspirent des jalapeño poppers du sud des États-Unis et mélangent le côté gourmand américain avec la simplicité d'un apéro fait maison. Ce contraste entre le piquant du piment et le fondant du fromage rend ce truc carrément addictif, pour moi c'est le vrai goût des moments partagés sans chichi.
À tenter lors de votre prochain apéro maison, le succès est assuré et les saveurs sont tellement bonnes qu'on en redemande!
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir une belle coloration ?
Préchauffez soigneusement le four et appliquez une belle couche homogène de chapelure. Faites cuire à 190°C pour un rendu à la fois doré et croustillant.
- → Peut-on moduler le niveau de piquant ?
Absolument, ajustez les jalapenos selon vos envies. Retirer les graines réduit le piquant si nécessaire.
- → Quelle est la meilleure température pour servir ?
Servez-les de préférence tièdes. Le fromage sera bien coulant et la panure bien croquante.
- → Avec quelles sauces les manger ?
Accompagnez-les d'une sauce ranch maison, une sauce aigre-douce ou une touche sucrée-épicée pour de la variété.
- → Comment les conserver pour plus tard ?
Rangez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congelez-les avant cuisson.
- → Peut-on les préparer la veille ?
Sans souci ! Modelez et panez les boules, gardez-les au frais ou au congélateur et cuisez-les au dernier moment.