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Ce dessert fusionne brownie et cookie sans les kilos en trop, car on a zappé le beurre et le sucre tout en gardant ce qui fait son charme: sa texture ultra moelleuse.
J'ai inventé ce petit délice un jour de pluie où je cherchais un plaisir sans regret. Maintenant, c'est le gâteau star dans mon cercle d'amis qui n'ont jamais flairé que c'était une version light.
Ingrédients
- 20 cl de crème allégée: elle donne le moelleux sans le beurre
- 2 œufs: ils apportent structure et légèreté
- 150 g de farine T55: pour une texture idéale
- 1 sachet de levure chimique: crucial pour un gâteau gonflé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: pour un parfum délicat
- 100 g de chocolat noir 70%: pour un goût intense
- Des pépites de chocolat: pour ces petites poches fondantes à découvrir
Instructions Étape par Étape
- Préparez votre four:
- Allumez-le à 180°C. La température constante change tout pour la réussite du brookie. En attendant, couvrez votre moule avec du papier cuisson pour un démoulage facile.
- Mélangez les ingrédients secs:
- Dans un bol, mettez la farine et la levure tamisées ensemble. Ajoutez les œufs un par un en remuant bien. Versez doucement la crème allégée jusqu'à avoir une pâte uniforme. Ajoutez la vanille. Battez vivement pendant 2 minutes pour aérer la pâte.
- Préparez le chocolat:
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes par petites périodes de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Laissez tiédir pendant que vous séparez la pâte en deux parts égales dans deux bols.
- Créez les deux pâtes:
- Mélangez le chocolat fondu dans la première moitié jusqu'à avoir une couleur uniforme. Dans l'autre moitié, ajoutez la plupart des pépites de chocolat en les répartissant bien.
- Montez votre brookie:
- Versez d'abord la pâte au chocolat dans le moule en l'étalant bien. Puis ajoutez doucement la pâte aux pépites par-dessus. Finissez en parsemant les pépites restantes sur le dessus pour un look gourmand.
- Enfournez avec soin:
- Mettez au four pour 45 minutes. Vérifiez après 35 minutes avec la pointe d'un couteau. Le centre doit rester un peu humide pour garder son moelleux après refroidissement. Laissez bien refroidir avant de sortir du moule pour éviter qu'il ne casse.
Le truc en plus de cette recette, c'est le choix du chocolat. J'ai remarqué qu'avec un chocolat noir d'au moins 70% de cacao, on a un goût tellement riche qu'on oublie qu'il n'y a pas de sucre ajouté. Un soir froid, j'ai offert ce dessert à ma belle-famille qui suit un régime et ils ont halluciné quand je leur ai dit que c'était une version légère.
Conservation et Fraîcheur
Pour garder votre brookie frais, attendez qu'il soit froid avant de le couvrir avec du film plastique ou de le ranger dans une boîte fermée. Il reste bon pendant trois jours à température normale. Si vous voulez le garder plus longtemps, coupez-le en morceaux et mettez-les au congélateur. Ils y resteront bons jusqu'à un mois. Pour manger, sortez un morceau et laissez-le deux heures à l'air libre.
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Variations et Adaptations
Cette recette s'adapte à plein d'envies différentes. Pour plus de gourmandise, ajoutez 50g de noisettes ou d'amandes hachées dans la pâte aux pépites. Si vous êtes intolérant au gluten, changez la farine de blé par un mix farine de riz et maïzena dans les mêmes quantités. Pour une touche fruitée, glissez une demi-tasse de framboises dans la pâte au chocolat noir avant cuisson, ça crée un super contraste avec la douceur du gâteau.
Suggestions de Dégustation
Le brookie est extra nature, mais pour un moment encore plus sympa, servez-le un peu chaud avec une boule de glace vanille qui fond dessus. Pour un café gourmand, coupez de petits carrés et posez-les à côté d'un espresso. Les petits adorent le manger au goûter avec un verre de lait d'amande ou de coco, qui va super bien avec le goût chocolaté.
Questions Fréquentes
- → Quels conseils pour un brookie fondant ?
Pour réussir un brookie moins calorique, troquez le beurre contre de la crème légère. Chocolat noir peu sucré recommandé pour un goût parfait. Empilez pâte classique et pâte chocolatée pour une présentation irrésistible.
- → Quelle dimension pour le moule ?
Choisissez un moule rectangulaire ou carré de 20 cm par 20 cm pour une cuisson régulière et une belle épaisseur de brookie.
- → Peut-on remplacer la crème légère ?
Bien sûr, substituez-la par du yaourt nature ou des alternatives végétales comme une crème d'amande ou de soja pour un brookie adapté au sans lactose.
- → Comment savoir si le brookie est prêt ?
Insérez la pointe d'un couteau au centre. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes moelleuses, c'est cuit !
- → Est-il possible de congeler le brookie ?
Oui, le brookie refroidi et découpé peut se congeler. Sortez-le simplement un peu avant pour le laisser revenir à température ambiante.