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Ce délice grec mélange l'acidité rafraîchissante du citron avec la douceur des myrtilles pour créer un dessert qui régalera tous vos convives et les laissera impressionnés.
J'ai fait cette lemonopita pour la première fois pendant un repas estival avec mes amis. Maintenant, c'est devenu mon dessert signature que ma famille me demande à chaque rassemblement.
Les Composants
- 375g de pâte filo : cette pâte fine apporte un feuilletage incomparable
- 200g de myrtilles fraîches : prenez des fruits fermes et luisants pour plus de goût
- 2 tasses de sucre en poudre : crée un sirop onctueux qui s'imprègne bien dans le gâteau
- 3 tasses d'eau
- Zeste d'un citron : préférez un citron non traité pour un parfum plus puissant
- 1 bâton de cannelle : donne une touche épicée légère
- 1 tasse et demie de yaourt grec : optez pour un yaourt bien crémeux
- Demi-tasse d'huile d'olive extra vierge : choisissez une variété légère pour ne pas masquer les autres saveurs
- 5 œufs : idéalement sortis du frigo une heure avant
- Demi-tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Zeste râpé d'un citron
- Un quart de cuillère à café de sel
Mode d'Emploi Détaillé
- Avant de commencer :
- Laissez la pâte filo se réchauffer naturellement dans son emballage. Mettez votre four à chauffer à 180°C.
- Préparation du sirop :
- Mettez l'eau, le sucre, le zeste et la cannelle dans une casserole. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que ça épaississe un peu. Mettez de côté pour refroidir.
- Mise en place de la pâte :
- Disposez la pâte filo dans un moule de 30cm x 20cm. Vous pouvez la couper en bandes, former des petites boules avec les feuilles ou simplement les froisser. Arrangez-les comme vous préférez pour donner du volume. Parsemez un tiers des myrtilles entre les couches de pâte.
- Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, l'huile, les œufs, le sucre, la levure, le zeste et le sel. Battez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur la pâte filo et assurez-vous avec une fourchette que tout est bien imprégné. Ajoutez le reste des myrtilles par-dessus.
- Cuisson et finition :
- Enfournez pour environ une heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Dès la sortie du four, faites plein de petits trous avec un pic et versez le sirop froid sur le gâteau chaud. Laissez absorber 20 minutes avant de servir.
Points Importants
Le truc en plus de cette recette, c'est dans le choix du yaourt grec. Dans ma famille, on utilise toujours un yaourt fermier super épais qui rend cette lemonopita vraiment spéciale.
Comment Garder
Ce dessert se garde facilement 3 jours au frigo. Couvrez-le juste avec du film alimentaire pour qu'il reste moelleux. Vous pouvez le tiédir un peu avant de servir ou le manger froid avec une boule de glace vanille.
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Alternatives Possibles
Pas de pâte filo? La pâte phyllo marche très bien aussi. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt grec par un yaourt au lait de coco ou d'amande bien épais. Les myrtilles peuvent aussi être changées pour n'importe quel fruit de saison que vous aimez.
D'où Vient Ce Plat
La lemonopita est un gâteau grec traditionnel qui met en valeur le citron, fruit emblématique de la cuisine méditerranéenne. Cette version avec des myrtilles est une touche moderne qui garde l'essence du dessert original avec un plus fruité. Sur les îles grecques, on sert souvent ce type de douceur pendant les fêtes familiales.
Astuces de Chef
- Manipulez la pâte filo délicatement car elle devient très fragile à température ambiante
- Pour plus de goût citronné, ajoutez un peu de jus de citron frais dans la crème
- Accompagnez d'une petite touche de crème fraîche légèrement sucrée pour un super contraste
Questions Fréquentes
- → Comment travailler les feuilles de pâte Fillo ?
Coupez-les en morceaux, froissez-les ou disposez-les simplement en couches désordonnées. Pensez à bien mélanger les myrtilles au milieu.
- → Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?
Absolument, mais veillez à bien retirer l'excès d'eau après décongélation pour éviter d'humidifier la pâte.
- → À quoi sert le sirop dans cette recette ?
Il rend la pâte moelleuse et ajoute une touche sucrée qui rehausse les arômes du citron et des myrtilles.
- → Existe-t-il une alternative au yaourt grec ?
Oui, vous pouvez essayer avec un yaourt nature épais ou même de la crème fraîche dense.
- → Comment savoir si la cuisson est parfaite ?
Le dessus doit être doré et craquant. Vous pouvez aussi utiliser un cure-dent pour vérifier qu'il ressort propre.