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La première fois que j'ai préparé ces brownies festifs, j'ai vu les yeux émerveillés de mes enfants s'illuminer. Cette recette est devenue notre tradition de Noël incontournable. Le brownie fondant aux Valrhona, sublimé par des fraises fraîches en forme de petits bonnets rouges, apporte une touche magique à nos fêtes. C'est désormais le dessert star de notre goûter de Noël en famille.
Une gourmandise qui enchante les fêtes
Cette recette transforme un simple brownie en un dessert féerique qui ravit petits et grands. L'alliance du chocolat noir intense et des fraises juteuses crée une harmonie parfaite en bouche. Dès que je présente mon plat de brownies décorés, les visages s'illuminent autour de la table. Ces petites douceurs incarnent vraiment l'esprit festif de Noël.
Les ingrédients essentiels
- Pour le brownie : 90g de farine T45, une pincée de fleur de sel, 5g de levure chimique, 2 œufs fermiers, 150g de sucre muscovado, 180ml d'huile de pépins de raisin, 30ml d'eau, 5ml d'extrait de vanille Bourbon, 200g de chocolat noir Valrhona
- Pour la décoration : 125g de crème chantilly maison, 9 fraises Gariguette
La préparation pas à pas
- Mise en place
- Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule carré de papier cuisson.
- Les ingrédients secs
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol.
- La base crémeuse
- Fouetter les œufs avec le sucre muscovado et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'eau et la vanille.
- L'incorporation du chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'incorporer à la préparation avec les poudres.
- La cuisson
- Verser dans le moule et enfourner 60 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- La finition festive
- Une fois refroidi, découper en carrés. Dresser avec une rosace de chantilly et une fraise pour former les petits bonnets.
Les conseils du chef
* Pour un résultat optimal, préparer les brownies la veille.
* Choisir des fraises Gariguette bien mûres et calibrées pour un aspect uniforme.
* Une touche de pépites de chocolat blanc Valrhona peut ajouter un effet neige ravissant.
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Questions fréquemment posées
- → Ces brownies peuvent-ils être préparés en avance ?
- Vous pouvez les faire 1 à 2 jours avant, mais ajoutez le glaçage et les fraises à la dernière minute pour garder leur fraîcheur.
- → Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
- Non décorés, ils se conservent 5 jours dans une boîte hermétique. Une fois décorés, mangez-les sous 24 heures pour profiter des fraises fraîches.
- → Par quoi remplacer les fraises si ce n'est pas la saison ?
- Si les fraises fraîches ne sont pas disponibles, essayez des fraises décongelées ou des framboises, tant qu'elles sont rouges pour rappeler le bonnet.
- → Comment obtenir une texture fondante pour les brownies ?
- Faites-les cuire juste assez pour que la pointe du couteau ressorte légèrement souillée. La cuisson continue un peu hors du four.
- → Quel type de chocolat utiliser pour un goût optimal ?
- Choisissez un chocolat noir mi-sucré de bonne qualité pour un goût intense. Évitez le chocolat au lait, trop sucré pour ce dessert.