Épingler
Ma tourte aux champignons est devenue le plat signature de nos repas de fêtes. Cette recette végétarienne ravit même les plus traditionnels avec son mélange savoureux de champignons, marrons et lentilles, le tout enveloppé d'une pâte feuilletée croustillante. C'est un véritable délice qui fait l'unanimité lors de nos célébrations familiales.
Une Tradition Revisitée
Cette recette est née de mon désir de créer un plat festif qui satisfait tous les convives. Les textures et les saveurs sont si généreuses qu'on ne pense même plus à l'absence de viande. C'est un véritable festin végétarien qui s'inscrit parfaitement dans l'esprit des fêtes.
Les Ingrédients Essentiels
- Pour la garniture :
- Huile d'olive vierge extra
- 1 gros oignon jaune
- 400g de champignons de Paris et cèpes
- 400g de marrons entiers Label Rouge
- 265g de lentilles vertes du Puy cuites
- 12cl de crème fraîche d'Isigny
- 1/2 botte de persil plat
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Pour l'enveloppe :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 œuf fermier pour la dorure
La Préparation Pas à Pas
- Préparation de la garniture
- Faites revenir l'oignon émincé et les champignons coupés jusqu'à évaporation complète de l'eau. Incorporez les marrons concassés, les lentilles, la crème, le persil ciselé, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes. Réservez jusqu'à refroidissement.
- Montage et cuisson
- Four préchauffé à 180°C. Étalez une pâte dans un moule à tarte. Garnissez de la préparation refroidie. Couvrez de la seconde pâte, scellez les bords et percez une cheminée. Dorez à l'œuf. Cuisez 40-45 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Les Secrets du Chef
Je rehausse souvent cette tourte avec une salade de mâche aux noix de Grenoble et graines de grenade. Un mélange de thym frais et de sauge apporte une touche provençale irrésistible. Pour une version non végétarienne, quelques morceaux de volaille fermière de Bresse ajoutent une nouvelle dimension au plat.
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Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut faire cette tourte à l'avance ?
- Bien sûr, préparez la garniture un ou deux jours avant. Toutefois, pour un meilleur résultat, assemblez et cuisez juste avant de servir afin de savourer une pâte bien croustillante.
- → Quel type de champignons est conseillé ?
- Prenez les variétés qui vous plaisent ! Pleurotes, shiitakés, champignons de Paris, ou même un mélange pour plus de saveurs.
- → Cette tourte se congèle-t-elle ?
- Oui, en effet. Une fois cuite, congelez-la. Avant de la déguster, décongelez-la lentement au frigo et passez-la au four pour retrouver le croustillant.
- → La crème de soja peut-elle être remplacée ?
- Absolument ! Toute autre crème végétale ou classique fera très bien l'affaire. Veillez juste à choisir une crème bien épaisse.
- → Quelle pâte utiliser pour cette tourte ?
- La pâte feuilletée vous offrira un côté léger et croquant, tandis que la pâte brisée donnera une touche plus rustique. Essayez selon vos préférences, les deux sont délicieuses.