calamars romaine croustillants airfryer

Ce calamars à la romaine croustillant à l’Airfryer est un incontournable pour toutes les envies de fruits de mer dorés et savoureux sans la lourdeur d’une friture classique. Cette version est plus légère et tout aussi gourmande, parfaite pour un apéritif convivial ou une entrée qui fait toujours sensation à table chez moi.

Je prépare souvent ces calamars lors de retrouvailles familiales. Mon secret pour maximiser le plaisir : toujours ajouter un peu de citron frais au moment de servir les rondelles encore chaudes.

Ingrédients

• Rondelles de calamars fraiches ou surgelées: leur tendreté dépend de leur super fraîcheur, privilégiez des poissons de pêche responsable ou certifiés
• Farine: indispensable pour l’enrobage, veillez à choisir une farine fluide pour une couche fine
• Œufs battus: ils permettent à la chapelure d’adhérer et garantissent le croustillant
• Chapelure: la clé du croquant, choisissez une chapelure fine pour une cuisson homogène
• Citron: pour apporter de la fraîcheur à la dégustation, optez pour un citron bio de préférence
• Sel et poivre: relèvent parfaitement la douceur des calamars, préférez un moulin pour libérer les arômes juste avant de les utiliser
• Spray d’huile d’olive: donne un aspect doré tout en restant léger, choisissez une huile extra vierge pour plus de saveur

Instructions détaillées

Préparation des calamars:

Rincez soigneusement les rondelles de calamars sous l’eau froide puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Épicez joliment avec du sel et du poivre fraîchement moulus afin que l’assaisonnement adhère bien.

Enrobage parfait:

Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans la deuxième assiette, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Placez la chapelure dans une troisième assiette. Roulez chaque rondelle de calamar dans la farine, tapotez pour ôter l’excédent, trempez-les dans les œufs battus puis recouvrez-les généreusement de chapelure. Veillez à ce qu’aucune partie ne reste découverte.

Préchauffage Airfryer:

Réglez l’Airfryer à deux cents degrés Celsius et laissez-le chauffer cinq minutes. Cela garantit une cuisson saisissante et un croustillant immédiat.

Cuisson parfaite:

Disposez les rondelles uniformément dans le panier en évitant qu’elles ne se chevauchent. Vaporisez légèrement d’huile d’olive pour un effet doré. Lancez la cuisson huit à dix minutes. Ouvrez à mi-cuisson et secouez délicatement le panier pour garantir une belle uniformité.

Dégustation:

Servez vos calamars encore bien chauds avec des quartiers de citron et si vous aimez, accompagnez d’une sauce à l’ail légère. Le jeu de textures et la pointe d’acidité font toute la différence.

Depuis le temps que je prépare cette recette, j’ai remarqué que la chapelure fine fait vraiment toute la différence côté croustillant. On a partagé tant de repas d'été autour de ces calamars avec des éclats de rire et les mains gourmandes de mes enfants qui en redemandent toujours.

Astuces de conservation

Les calamars panés non cuits peuvent être préparés en avance et conservés jusqu’à vingt-quatre heures au réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-les dans une boîte hermétique après cuisson et gardez-les au frais deux jours maximum. Pour retrouver le croustillant, faites-les repasser quelques minutes à l’Airfryer.

Substituts d’ingrédients

Pour une version sans gluten, choisissez une chapelure sans gluten et remplacez la farine blanche par de la farine de riz. Vous pouvez aussi parfumer la chapelure avec des herbes séchées ou du piment doux pour une touche plus originale.

Suggestions de service

Servez ces calamars avec une sauce à base de yaourt grec citronné et d’ail ou une salsa tomate relevée. Ils accompagnent merveilleusement bien une salade de roquette et tomates cerises. Une pincée de fleur de sel juste avant de servir et le tour est joué.

Un classique de la cuisine méditerranéenne revisitée

Les calamars à la romaine symbolisent la convivialité de la cuisine italienne et espagnole. Cette version à l’Airfryer se distingue par sa légèreté tout en gardant l’esprit des marchés en bord de mer où le poisson frit fait toujours sensation.

Essayez cette recette lors de votre prochain apéritif, elle fera l’unanimité à coup sûr. Les calamars dorés à l’Airfryer vont vite devenir votre nouveau classique à la maison.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une panure parfaitement croustillante avec l’Airfryer ?

Bien sécher les calamars avant panure, utiliser de la chapelure fine et pulvériser d’huile d’olive pour une croûte dorée.

→ Peut-on préparer cette version avec des calamars surgelés ?

Décongelez entièrement les calamars et séchez-les soigneusement avant de les enrober afin d’éviter l’humidité dans la panure.

→ Quelles sauces s’accordent bien avec ce plat ?

Un filet de citron, une sauce à l’ail maison ou une sauce tartare accompagnent parfaitement ces calamars.

→ Comment adapter pour une alimentation sans gluten ?

Utilisez de la farine de riz et une chapelure sans gluten afin d’obtenir un résultat tout aussi croustillant et savoureux.

→ Quelle est l’astuce pour une cuisson homogène à l’Airfryer ?

Disposez les rondelles en une seule couche et secouez le panier à mi-cuisson pour une dorure uniforme.