cheesecake avocat mangue citron vert

Ce cheesecake avocat-mangue au citron vert est l’entrée qui épate à chaque fois par son originalité et sa fraîcheur explosive. Un bel équilibre entre les saveurs douces de l’avocat, la mangue juteuse et la touche acidulée du citron vert sur un crumble croquant de noisettes. C’est la recette qui sublime un simple apéritif ou un déjeuner d’été sans prise de tête.

Je me souviens de la première fois que je l’ai préparée pour un apéro entre amis en terrasse. Chacun en a redemandé, même les plus sceptiques sur le mélange avocat-mangue. Depuis, impossible de m’en passer en été.

Ingrédients

• Noisettes torréfiées : pour une saveur intense et un croquant naturel, choisir des noisettes de qualité non amères
• Crackers salés : pour apporter la touche salée, la base du crumble, optez pour ceux à texture croustillante
• Beurre fondu : il lie les éléments du crumble et renforce sa tenue, choisir un beurre doux de bonne qualité
• Sel : une pincée pour équilibrer la douceur de la garniture
• Fromage frais type Philadelphia : il donne le crémeux et la structure, choisir un fromage riche et bien frais
• Avocat bien mûr : il apporte douceur et onctuosité, choisissez-le moelleux sans taches
• Mangue mûre : sa fraîcheur et son parfum sucré contrastent parfaitement avec l’avocat, une mangue ferme mais parfumée
• Jus et zeste de citron vert : pour la fraîcheur et l’acidité, zestez un citron non traité pour un maximum d’arôme
• Sel et poivre : assaisonnent et relèvent la crème
• Dés de mangue et d’avocat : pour la décoration, choisissez-les bien mûrs pour un rendu visuel et gustatif parfait
• Zestes de citron vert : ils apportent éclat et fraîcheur
• Noisettes concassées : accentuent le croquant en finition
• Feuilles de coriandre ou de menthe : une touche de verdure et de fraîcheur facultative

Instructions détaillées

Préparer le crumble de noisettes :

Mixer grossièrement les noisettes torréfiées et les crackers salés. Ne pas réduire en poudre, il faut conserver quelques morceaux. Ajouter le beurre fondu et mélanger longuement pour obtenir une texture proche du sable mouillé. Répartir cette préparation dans le fond de vos verrines ou cercles à pâtisserie, puis bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur quinze à vingt minutes pour que le beurre prenne et que la base se solidifie.

Préparer la crème avocat-mangue :

Dans un mixeur, déposer l’avocat détaillé en morceaux, la demie mangue coupée en dés, le fromage frais, le zeste et le jus de citron vert. Mixer longuement jusqu’à texture homogène et bien lisse. Goûter puis rectifier le sel et le poivre selon l’équilibre souhaité. La crème doit être fondante, légèrement relevée, sans morceaux.

Monter le cheesecake :

Sortir les fonds de crumble du froid. Verser la crème avocat-mangue sur chaque base en répartissant régulièrement. Laisser lisser le dessus à la spatule ou au dos d’une cuillère. Placer à nouveau au réfrigérateur pour minimum deux heures afin que l’ensemble se raffermisse et prenne une belle tenue.

Décorer avant de servir :

Au dernier moment, parsemer chaque mini cheesecake de petits dés d’avocat et de mangue frais, ajouter quelques zestes de citron vert, puis saupoudrer de noisettes concassées. Terminer selon l’envie par une feuille de coriandre ou de menthe pour un joli contraste de couleurs. Servir très frais.

Ma petite astuce, c’est de choisir un avocat parfaitement mûr, je préfère les Hass pour leur goût beurré. Cet entremets a souvent été le centre de discussions animées lors des pique-niques familiaux où chacun tentait de deviner les saveurs cachées, et la touche de croquant irrésistible du crumble de noisettes demeure à la maison un vrai plaisir.

Garde et conservation

Conservez ce cheesecake au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Jusqu’à vingt-quatre heures à l’avance pour un résultat optimal. Vous pouvez aussi préparer la base et la crème séparément puis assembler juste avant de décorer : il garde ainsi tout son croquant.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version sans lactose, utilisez un fromage végétal à tartiner type noix de cajou ou amande. Les crackers peuvent être remplacés par des flocons d’avoine toastés pour une base plus rustique, ou des biscuits sans gluten.

Suggestions de présentation

Servez en verrines pour un apéritif moderne ou façon mini cheesecake sur assiette individuelle. Pour relever le tout, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert supplémentaire et une touche de piment d’Espelette.

Contexte culturel

Le cheesecake salé revisite le classique new-yorkais avec une pointe d’exotisme, fraîcheur et créativité inspirée de la cuisine fusion. Mangue et avocat apportent couleur et douceur, en clin d’œil à l’été et aux îles — c’est ce qui fait son succès chaque fois que je la réalise.

Ce cheesecake salé, frais et élégant, séduira tous vos invités en été. N’hésitez pas à varier les fruits pour apporter une touche personnelle à chaque préparation.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage frais utiliser pour la crème ?

Un fromage frais de type Philadelphia fonctionne parfaitement et donne une texture onctueuse à la préparation.

→ Comment obtenir un crumble bien croquant ?

En torréfiant les noisettes avant de les mixer et en choisissant des crackers salés de qualité, vous obtiendrez une base croustillante irrésistible.

→ Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, préparez-le la veille pour permettre aux saveurs de bien se développer et gagner en tenue lors du service.

→ Comment rendre la recette sans gluten ?

Utilisez simplement des crackers salés sans gluten à la place des classiques pour convenir à tous les convives.

→ Quelle alternative à la coriandre pour la décoration ?

Des feuilles de menthe fraîche apporteront une touche parfumée qui se marie très bien avec l’avocat et la mangue.

→ Comment varier la présentation ?

Servez la préparation en verrines individuelles ou en mini cercles pour un effet raffiné à l’apéritif ou en entrée.