Mettre en avant
Ce magistral dessert marbré associe la base crémeuse d'un cheesecake, la tendresse fondante du chocolat blanc et des touches acidulées de framboises. Chaque bouchée offre un contraste délicieux entre ces saveurs complémentaires, pour un résultat aussi beau que bon.
Une douceur irrésistible
La magie de ce gâteau réside dans son harmonie parfaite. Le chocolat blanc soyeux rencontre les framboises tangy dans un ballet gustatif qui ravira vos papilles. C'est le choix parfait quand vous voulez bluffer vos amis ou pour rendre un repas vraiment spécial.
Ce qu'il vous faut pour chaque partie
La base a besoin de 150g de biscuits sablés réduits en miettes fines. Prévoyez 50g de sucre pour le fond et 200g pour la garniture. Ajoutez 75g de beurre doux fondu pour solidifier la base. La crème nécessite 675g de fromage à tartiner bien mou. Incorporez 230g de crème fraîche épaisse pour l'équilibre. Cassez 3 gros œufs pour la texture. N'oubliez pas une cuillère à café d'arôme vanille. Faites fondre 85g de chocolat blanc pour l'onctuosité. Gardez 120g de coulis de framboises pour créer le joli marbrage.
Les étapes de fabrication
Réglez votre four sur 165°C. Mélangez les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre fondu. Appuyez bien ce mélange dans un moule démontable de 23cm huilé. Battez ensemble le fromage et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère. Ajoutez la crème fraîche puis les œufs un par un en remuant bien. Versez la vanille et le chocolat blanc fondu, puis mélangez tout. Étalez cette préparation sur la base. Disposez des petites cuillères de coulis de framboises par-dessus et créez des motifs avec un couteau. Enfournez pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que le milieu soit ferme. Après cuisson, éteignez le four, laissez la porte légèrement ouverte et gardez-y le gâteau pendant une heure pour qu'il refroidisse doucement.
Les astuces pour réussir
Garnissez de framboises fraîches ou d'un trait de chocolat blanc avant de présenter votre création. Cuisez au bain-marie pour éviter que le dessus ne se fendille et garder une texture uniforme. Ne négligez pas l'étape du refroidissement progressif pour un résultat sans défaut.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment éviter que le cheesecake se fissure ?
- Laissez-le bien refroidir dans le four éteint pour que la texture reste intacte et éviter une différence brutale de température.
- → Qu’est-ce qui montre une bonne cuisson ?
- Un centre qui tremble légèrement mais pas de liquide. Les côtés doivent être fermes, le centre se solidifiera plus tard.
- → Le cheesecake peut-il être congelé ?
- Absolument, il tient bien au congélateur durant 3 mois. Enrobez-le dans du film plastique et de l’aluminium. Décongelez lentement au frigo.
- → Faut-il préférer de la confiture ou des framboises fraîches ?
- La confiture est idéale car elle évite un surplus d’humidité. Les fruits frais peuvent rendre le gâteau trop mouillé.
- → Des astuces pour bien marbrer ?
- Pour des dessins réussis, ne mélangez pas trop. Tracez des motifs avec un couteau, doucement mais pas trop longtemps.