Mettre en avant
Les perles de fromage frais au chocolat blanc et framboise sont un délice sans four idéal pour n'importe quelle fête. Avec leur cœur crémeux aux framboises et leur enveloppe de chocolat blanc fondant, ces petites gourmandises attirent l'œil et régalent les papilles.
Un plaisir sucré et fruité
Ces petites perles combinent à merveille la douceur du chocolat blanc et le piquant des framboises. C'est un dessert simple à faire mais qui a de l'allure, parfait pour vos invités, comme petit cadeau fait maison ou juste pour vous faire du bien.
Ce qu'il faut pour commencer
Pour ces petites douceurs, prenez 225g de fromage frais sorti du frigo une heure avant pour qu'il soit bien mou. Ajoutez 30g de sucre en poudre pour une touche sucrée légère. Mettez une petite cuillère d'arôme vanille pour relever le goût. Mélangez avec 60g de framboises écrasées (ou prenez de la confiture si vous voulez gagner du temps). Prévoyez 170g de chocolat blanc pour tremper vos boules. Une cuillère à soupe d'huile de coco (pas obligatoire) donnera un bel éclat à votre enrobage. Finissez avec des framboises séchées en poudre pour décorer et ajouter plus de goût fruité.
Fabrication étape par étape
D'abord, mélangez bien le fromage frais avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez doucement les framboises écrasées. Mettez au frais pendant 30 minutes. Ensuite, formez des boules avec une cuillère à soupe et posez-les sur un plateau couvert de papier cuisson. Mettez au congélateur pour 1 heure jusqu'à ce qu'elles durcissent bien. Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au micro-ondes, 20 secondes par 20 secondes, en remuant entre chaque passage. Plongez chaque boule froide dans le chocolat blanc fondu. Remettez-les sur le papier. Parsemez de poudre de framboise séchée ou faites des traits de chocolat blanc pendant que c'est encore mou. Laissez au frigo au moins 30 minutes pour que tout durcisse.
Astuces pour ne pas rater
Pour un intérieur sans morceaux, prenez de la confiture de framboises plutôt que des fruits frais. L'huile de coco dans le chocolat blanc lui donne un bel aspect brillant. Vous pouvez préparer ces perles quelques jours avant et les garder jusqu'à 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur pour un petit plaisir quand vous voulez.
Foire aux questions sur la recette
- → Pourquoi faut-il congeler avant d'enrober ?
- Ça durcit les boules, ce qui les empêche de se déformer sous le chocolat chaud. Ça rend l'enrobage bien plus facile aussi.
- → Les framboises congelées, ça fonctionne ?
- Oui, mais assurez-vous de bien drainer l'eau après décongélation. Sinon, essayez avec de la confiture pour une texture différente.
- → Pourquoi ajouter de l'huile de coco au chocolat ?
- Elle rend le chocolat plus fluide, ce qui facilite un enrobage fin et donne un fini brillant. C’est aussi génial pour un durcissement rapide.
- → Comment les stocker sans les abîmer ?
- Gardez-les au frigo dans une boîte fermée pour 3-5 jours. Au congélateur, elles restent bonnes jusqu’à 3 mois.
- → Les framboises séchées sont-elles obligatoires ?
- Pas du tout ! Vous pouvez opter pour des décorations comme des copeaux de chocolat ou des perles sucrées. Mais les framboises séchées donnent une belle finition.