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Les churros au four sont devenus mon péché mignon pour un goûter réconfortant. J'ai perfectionné une technique pour obtenir des churros croustillants sans friture. Cette version allégée conserve toute la gourmandise traditionnelle. C'est la recette idéale pour un mercredi après-midi en famille.
Une Alternative Plus Saine
Cette version au four préserve l'authenticité des churros espagnols tout en étant plus légère. Leur texture reste croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La préparation est simplifiée avec des ingrédients basiques de pâtisserie. Une option parfaite pour se faire plaisir raisonnablement.
Liste des Ingrédients
- Farine T55: 250g bien tamisée
- Œufs fermiers: 3 à température ambiante
- Beurre doux: 100g
- Eau: 250ml
- Sucre en poudre: Pour la pâte et l'enrobage
- Cannelle moulue: Une pincée
- Fleur de sel: Une pincée
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Étapes de Préparation
- Préparation de la pâte
- Portez l'eau et le beurre à ébullition, incorporez la farine en une fois, remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Incorporation des œufs
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement.
- Mise en forme
- Garnissez une poche à douille cannelée, formez des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à dorure.
Conseils du Chef
Pour sublimer ces churros, je prépare une sauce au chocolat noir Valrhona ou un caramel au beurre salé maison. Une pointe d'extrait de vanille de Madagascar dans la pâte apporte une touche gourmande supplémentaire. Cette version au four permet de savourer des churros plus légers tout en conservant leur délicieux goût authentique.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi l'eau doit-elle être très chaude ?
Cela aide à précuire la farine, ce qui donne une pâte souple et facile à travailler. Les churros auront ensuite une meilleure consistance une fois cuits.
- → Quel est le secret pour des churros croustillants ?
N'oubliez pas de les badigeonner de manière uniforme avec de l'huile pour qu'ils dorent bien. La cuisson doit être assez longue pour garantir une texture croquante.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Mieux vaut utiliser la pâte tout de suite pendant qu'elle est tiède, car elle durcit en refroidissant, ce qui la rend difficile à manipuler.
- → Comment s'assurer qu'ils sont bien cuits ?
Ils sont prêts quand ils sont uniformément dorés et croustillants à l'extérieur, avec une texture légèrement tendre à l'intérieur.
- → Peut-on les savourer plus tard ?
Ils sont parfaits tout juste après cuisson. Toutefois, un court passage au four peut raviver leur croustillant si vous les remangez plus tard.