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J'ai créé ces blinis dans mon petit appartement à Paris après plusieurs tentatives. Ces petites douceurs sont maintenant incontournables lors de mes apéros entre amis. Leur consistance est juste comme il faut: légère et moelleuse. Je les agrémente selon mon humeur, parfois avec du saumon et une crème aux fines herbes, d'autres fois avec mes confitures faites maison pour l'après-midi. C'est un de ces plats qui impressionne toujours quand je reçois des invités chez moi.
Découvrez les astuces pour des blinis maison
Dans mon quotidien, je prépare tout moi-même et les blinis ne font pas exception. Le goût n'a rien à voir avec ceux qu'on trouve en magasin. Ils sont plus aérés et plus moelleux. Je peux aussi varier les saveurs comme je veux ou comme ma famille le souhaite. Et puis, quel bonheur de proposer quelque chose qu'on a fait soi-même avec des ingrédients basiques et sans additifs.
Les ingrédients nécessaires
- Yaourt nature: Un petit pot de 125g que je laisse à température ambiante une demi-heure avant
- Un œuf: Idéalement sorti du frigo à l'avance pour qu'il s'intègre mieux
- Farine: 125g de farine T45 que je passe toujours au tamis
- Levure chimique: 6g, environ la moitié d'un sachet pour avoir une texture parfaite
- Sel: Une bonne pincée pour enrichir le goût
Préparation simple en quelques étapes
- Mélange initial
- Je mélange d'abord l'œuf avec le yaourt dans mon bol favori. J'ajoute progressivement la farine et la levure en remuant constamment.
- L'astuce essentielle
- Je saupoudre ma pincée de sel et je travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Je la mets au frigo pendant une heure sous un linge propre.
- Cuisson idéale
- Dans ma poêle bien préchauffée, je verse des petites portions de pâte. Dès l'apparition de bulles à la surface, je les retourne et les laisse encore cuire une minute.
- Dernière étape
- Je poursuis jusqu'à utiliser toute ma préparation, en faisant attention à la température pour obtenir une belle coloration dorée.
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Astuces personnelles pour varier
Avec le temps, j'ai trouvé plusieurs variantes qui marchent super bien. Un peu de cumin dans la pâte va parfaitement avec mon houmous fait maison, ou du zeste de citron quand je prévois des garnitures sucrées. Pour les moments spéciaux, j'incorpore des herbes fraîches de mon balcon directement dans la préparation. C'est vraiment délicieux avec une tranche de saumon fumé et une touche de crème au citron.
Questions Fréquentes
- → Quel est le secret pour des blinis moelleux ?
- Laissez reposer la pâte au frigo au moins une heure. Le yaourt nature apporte aussi une touche de légèreté unique.
- → Peut-on faire la pâte à l'avance ?
- Bien sûr ! Préparez la pâte la veille et gardez-la au frais, bien couverte pour éviter qu'elle sèche.
- → Quand faut-il retourner les blinis ?
- Dès que de petites bulles se forment à la surface, retournez-les rapidement. La seconde face cuit en une minute.
- → Quelles saveurs ajouter aux blinis ?
- Essayez du cumin, du paprika, des herbes ou encore de l'aneth. Mélangez-les directement à la pâte avant de la laisser reposer.
- → Comment conserver les blinis ?
- Placez-les dans une boîte hermétique au frigo pour 2-3 jours. Réchauffez-les avant de servir au grille-pain ou à la poêle.