Épingler
Le Gratin Dauphinois Savoyard fusionne l'élégance d'un gratin traditionnel avec la richesse du fromage de Savoie. Les pommes de terre, coupées en fines lamelles, baignent dans un mélange onctueux de crème et de lait infusé aux herbes. Les arômes d'ail, de thym et de laurier s'entremêlent délicatement, tandis que les lardons fumés apportent leur note salée caractéristique. Le fromage de Savoie forme une croûte gratinée irrésistible. Ce plat généreux réchauffe les soirées d'hiver, parfait en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte.
L'Excellence du Gratin Dauphinois Savoyard
Cette version savoyarde du gratin dauphinois célèbre le mariage parfait entre les pommes de terre fondantes et les fromages de nos montagnes. La recette traditionnelle s'enrichit ici de lardons dorés et d'une généreuse couverture de fromage local qui gratine magnifiquement. Chaque bouchée révèle des saveurs authentiques, portées par une sauce crémeuse parfumée aux herbes. Un plat qui incarne l'esprit de la cuisine française, convivial et réconfortant.
Liste des Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme : Choisissez des Charlotte ou des Bintje pour leur tenue à la cuisson.
- Lait entier : Pour une onctuosité optimale.
- Crème fraîche épaisse : De préférence AOP d'Isigny.
- Gousses d'ail frais : Pour leur parfum délicat.
- Feuille de laurier : Fraîche de préférence.
- Thym frais : En brins entiers.
- Sel fin : De Guérande idéalement.
- Poivre noir : Fraîchement moulu.
- Lardons fumés : De préférence fermiers.
- Fromage de Savoie : Beaufort ou Abondance.
- Gruyère français râpé : Pour le gratiné.
Préparation
- Mise en place des pommes de terre :
- Épluchez et tranchez finement les pommes de terre à la mandoline pour obtenir des lamelles régulières.
- Préparation de la sauce :
- Faites chauffer le lait et la crème avec l'ail écrasé, le laurier et le thym. Assaisonnez de sel et poivre.
- Préparation du four :
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat à gratin avec du beurre.
- Préparation des lardons :
- Dorez les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Montage du gratin :
- Disposez les pommes de terre dans le plat, versez la sauce infusée, ajoutez les lardons et recouvrez de fromages.
- Cuisson finale :
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à obtenir un gratin doré et bouillonnant.
Épingler
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut le préparer en avance ?
- Bien sûr ! Montez le plat mais attendez pour le cuire. Quand vous êtes prêt, ajoutez 10 à 15 minutes de cuisson si vous l'avez laissé au frais.
- → Quel type de pommes de terre marche le mieux ?
- Les variétés comme les Bintje ou les Charlotte sont idéales, car elles restent fermes et tiennent bien à la cuisson.
- → Est-ce que ce gratin peut être congelé ?
- Ce n'est pas recommandé, car la texture crémeuse peut être modifiée une fois réchauffée après congélation.
- → Comment être sûr d'avoir des tranches régulières ?
- Une mandoline fera des tranches fines et égales, parfaites pour une cuisson uniforme de votre gratin.
- → Quel accompagnement est parfait avec ?
- Optez pour une salade verte avec une vinaigrette légère. Cela apporte un peu de fraîcheur et équilibre bien ce plat généreux.