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Il existe un dessert qui me transporte instantanément dans les souvenirs de mon enfance : le gâteau au fromage blanc. Cette recette traditionnelle française est devenue ma signature pour les occasions spéciales. Sa texture délicieusement crémeuse et légère en fait un dessert irrésistible.
Ce qui me plaît particulièrement, c'est qu'elle ne nécessite que des ingrédients simples qu'on trouve facilement dans nos supermarchés français.
Un Dessert Léger et Raffiné
La particularité de ce gâteau réside dans sa texture aérienne qui en fait un dessert parfait pour conclure un repas. Le fromage blanc Carré Frais lui confère une onctuosité incomparable. C'est l'équilibre idéal entre gourmandise et légèreté.
L'avantage est qu'il se bonifie après quelques heures au réfrigérateur, parfait pour une préparation à l'avance.
Ingrédients Pour 6-8 Personnes
- Fromage blanc Carré Frais: 500g, bien égoutté pour une texture optimale
- Sucre en poudre: 100g, à ajuster selon les goûts
- Œufs fermiers: 3 pièces à température ambiante
- Extrait de vanille Bourbon: 1 cuillère à café
- Crème fraîche d'Isigny: 100ml
- Farine T45: 1 cuillère à soupe
- Pâte brisée Herta: 1 rouleau
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Étapes de Préparation
- Préparation du four
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule avec la pâte, piquer et précuire 10 minutes.
- Préparation de l'appareil
- Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la vanille. Incorporer les œufs un à un, ajouter la farine puis la crème. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Assemblage
- Verser la préparation sur le fond de tarte précuit tiédi. Lisser la surface.
- Cuisson
- Enfourner pour 35-40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Refroidissement
- Laisser refroidir puis réfrigérer minimum 2 heures avant dégustation.
Conseils de Réussite
Le fromage blanc doit être parfaitement égoutté pour une texture idéale.
Les œufs à température ambiante s'incorporent plus facilement.
La cuisson est parfaite quand le centre garde un léger frémissement.
Variations Gourmandes
Un zeste de citron bio apporte une note acidulée rafraîchissante.
Un coulis de fruits rouges maison sublime ce dessert classique.
Une légère touche de sucre glace avant le service ajoute une finition élégante.
Questions fréquemment posées
- → Comment éviter une texture trop liquide ?
Il faut bien égoutter le fromage blanc avant de commencer. Puis, laissez la tarte au frais au minimum 2 heures pour qu’elle se tienne bien.
- → Est-il possible de préparer la tarte à l’avance ?
Bien sûr ! En la préparant la veille, les arômes auront le temps de s’intensifier. Gardez-la au réfrigérateur et dégustez-la dans les 24 heures.
- → Comment vérifier la cuisson ?
La surface doit être dorée légèrement, et le cœur doit rester un peu tremblotant. En refroidissant, la tarte prendra une bonne consistance.
- → Peut-on la stocker au congélateur ?
La congélation est déconseillée, car elle altère sa texture si crémeuse. Préférez plutôt une consommation rapide et fraîche.
- → Qu’est-ce qui se marie bien avec cette tarte ?
Un coulis de fraises, une confiture de myrtilles ou encore une simple poudre de sucre glace sont de parfaits compagnons.