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Un délice sorti de ma cuisine parisienne, ce cake au café Malongo et aux noix de pécan révèle toute sa splendeur dès la première dégustation. C'est ma recette fétiche pour les goûters entre amis, un gâteau qui ne manque jamais d'impressionner mes invités. Sa texture moelleuse et ses arômes de café torréfié évoquent l'ambiance des brasseries traditionnelles.
L'histoire de cette création
À force d'expérimentation, j'ai découvert l'alliance parfaite entre l'intensité du café Malongo et le croquant des noix de pécan. Cette combinaison de saveurs est devenue ma signature. Le beurre d'Isigny apporte l'onctuosité recherchée, tandis que le café déploie ses notes subtiles. Mes convives repartent toujours avec la recette en poche.
Les ingrédients essentiels
- Beurre: 120 g de beurre d'Isigny tempéré
- Sucre: 130 g de sucre cristal
- Œufs: 4 œufs Label Rouge à température ambiante
- Café Malongo: 4 cl d'expresso fraîchement préparé
- Marc de café: 1 cuillère à café pour intensifier
- Lait: 5 cl de lait entier
- Farine: 180 g de farine T45 tamisée
- Levure: 1 sachet de levure chimique
- Noix de pécan: 120 g grossièrement concassées
Préparation détaillée
- La base crémeuse
- Je mélange d'abord le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème légère. J'incorpore les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout pour une pâte aérienne.
- L'incorporation des ingrédients
- J'ajoute le café encore chaud avec le marc et la moitié du lait. Après homogénéisation, j'incorpore la farine tamisée avec la levure. Je termine par le reste de lait et les noix de pécan en mélangeant délicatement.
- La cuisson maîtrisée
- Je verse la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfourne à 180°C pendant 45 minutes environ. La cuisson est vérifiée à l'aide d'un couteau.
La finition gourmande
Pour sublimer ce cake, je prépare un glaçage en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de café Malongo. Une fois le gâteau refroidi, je nappe délicatement sa surface de ce glaçage soyeux. Je décore de quelques noix de pécan caramélisées et, pour une touche d'élégance, j'ajoute des perles en chocolat noir. La présentation est aussi importante que la dégustation.
Foire aux questions sur la recette
- → Est-ce que je peux faire le gâteau à l'avance ?
Oui, bien sûr ! Conservez-le dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours. Il est souvent encore meilleur après une nuit puisqu'il a le temps de bien infuser ses saveurs.
- → Y a-t-il une alternative aux noix de pécan ?
Vous pouvez les remplacer par des noisettes ou même des amandes selon vos goûts. Le résultat sera tout aussi savoureux, même si la texture change un peu.
- → Comment vérifier si le cake est bien cuit ?
Enfoncez un couteau dans le centre. Si la lame ressort sèche, c’est bon ! Une couleur légèrement dorée sur le dessus est un bon signe également.
- → À quelle température ce gâteau est-il meilleur ?
C’est délicieux tempéré. Si vous le conservez au frais, sortez-le un peu avant pour qu'il retrouve sa texture optimale.
- → Que faire si mon glaçage est trop épais ou trop liquide ?
Ajoutez un peu de café si c'est trop épais. Si au contraire il est trop fluide, une petite quantité de sucre glace devrait le rendre parfait.