Tartelettes Choco-Banane Gourmandes

Ces tartelettes choco&banane sont la solution parfaite pour un dessert prêt en un clin d’œil qui fait toujours sourire petits et grands. Entre la douceur de la banane et la richesse du chocolat, vous obtenez un classique irrésistible que l’on adore retrouver sur la table du dimanche ou improviser après une journée chargée.

La première fois que j’ai concocté ces tartelettes c’était pour un goûter d’anniversaire improvisé et elles ont disparu en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Depuis impossible de passer à côté quand j’ai des bananes bien mûres sous la main.

Ingrédients

• Un rouleau de pâte sablée : c’est la base croustillante choisissez-la pur beurre pour un résultat plus fondant
• Cent cinquante grammes de chocolat pâtissier : apporte profondeur et intensité privilégiez un chocolat à soixante pour cent pour un bel équilibre
• Quinze centilitres de crème liquide : donne à la ganache sa texture crémeuse optez pour une crème entière pour un goût plus onctueux
• Deux bananes : ajoutent la fraîcheur et la douceur veillez à ce qu’elles soient juste mûres trop mûres elles ramollissent la pâte
• Des moules à tartelettes : pour la cuisson vous pouvez aussi former des fonds à la main sur une plaque en gardant des bords assez hauts
• Papier aluminium et pois ou riz : pour la cuisson à blanc cela garantit que la pâte restera bien croustillante sous la garniture

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Commencez par préchauffer le four à deux cents degrés. Coupez la pâte sablée en disques de douze centimètres puis foncez les moules en veillant à bien aplatir le fond et remonter les bords. Piquez chaque fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Cuire à blanc :

Disposez du papier aluminium sur chaque fond. Puis ajoutez des poids comme des grains de riz ou des haricots secs. Faites cuire environ vingt minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes.

Faire la ganache :

Versez la crème liquide dans une petite casserole et portez presque à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Cette étape donne toute sa gourmandise à la tartelette.

Dresser les fruits :

Épluchez les bananes et taillez-les en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement dans les fonds de pâte précuits. Couvrez bien toute la surface pour un goût homogène.

Finir et réfrigérer :

Versez délicatement la ganache sur les rondelles de banane en répartissant bien la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur au moins deux heures. Les tartelettes doivent être bien froides avant dégustation cela sublime les arômes et la texture.

Le chocolat que j’utilise vient d’une petite chocolaterie locale et sa puissance fait toute la différence. Un souvenir marquant reste le fou rire qu’on a eu en écrivant chacun un mot sur sa tartelette avec un filet de ganache avant de les servir à table.

Conseils de conservation

Ces tartelettes se conservent perfectly au réfrigérateur jusqu’à quarante-huit heures. Couvrez-les bien pour éviter qu’elles absorbent les odeurs ambiantes. Il est préférable d’attendre la dégustation pour les sortir afin que la ganache garde sa tenue et son fondant.

Substitutions intelligentes

Si vous n’avez plus de pâte sablée essayez une pâte brisée moins sucrée ou même une base biscuit émiettée et beurre fondu. Remplacez la banane par des framboises en été ou ajoutez une pointe de zeste d’orange dans la ganache pour varier les plaisirs. Utilisez du chocolat au lait pour une version plus douce qui plaira aux amateurs de saveurs lactées.

Suggestions de service

Servez vos tartelettes surmontées d’un peu de chantilly crème fouettée parfumée à la vanille ou de quelques éclats de noisette torréfiée. Pour un effet encore plus gourmand ajoutez un filet de caramel au moment de servir. Chacun peut ainsi personnaliser sa tartelette selon ses envies.

Petite histoire gourmande

Cette recette rappelle les goûters d’enfance où la simplicité rimait avec la plus grande gourmandise. L’association banane chocolat est un classique indémodable des familles françaises et elle met tout le monde d’accord autour de la table. Les tartelettes faisaient souvent partie des desserts partagés lors des repas de fête ou des invitations entre voisins.

Préparez ces tartelettes à l’avance et savourez-les bien froides pour un maximum d’onctuosité. Petits et grands ne manqueront pas d’en redemander !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la ganache au chocolat ?

Il suffit de chauffer la crème puis d’incorporer le chocolat haché hors du feu pour obtenir une texture lisse et brillante.

→ Faut-il précuire la pâte sablée ?

Oui, précuire à blanc assure un fond croustillant qui ne s’imbibe pas de la ganache ou des bananes.

→ Peut-on utiliser d’autres fruits ?

La banane peut être remplacée par de la poire, de la framboise ou de la mangue selon vos envies.

→ Combien de temps conserver les tartelettes ?

Ces tartelettes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.

→ Quel chocolat choisir pour cette préparation ?

Un chocolat pâtissier noir ou au lait offrira une ganache crémeuse et savoureuse.