Tiramisu Brownies Dessert

Ce dessert gourmand fusionne le moelleux des brownies avec la légèreté du tiramisu. Un socle chocolaté supporte des biscuits trempés dans du café, le tout couronné d'une onctueuse préparation au mascarpone.

J'ai créé ces carrés gourmands par hasard, lors d'une soirée où j'hésitais entre préparer un tiramisu ou des brownies. Depuis, c'est devenu le gâteau d'anniversaire officiel de ma sœur chaque année.

Les Éléments Nécessaires

• Pour la base chocolatée
• 150 g de chocolat en morceaux: pour une fondation riche et savoureuse
• 225 g de beurre demi-sel: amolli pour garantir un mélange onctueux et parfumé
• 200 g de sucre: la juste dose pour un équilibre avec l'amertume du chocolat
• 4 œufs entiers: ils donnent corps et tenue à la préparation
• 4 blancs d'œufs en plus: pour alléger la texture tout en préservant l'humidité
• 120 g de farine pâtissière: passée au tamis pour éviter les grumeaux
• Arôme café: facultatif pour renforcer les notes de café
• Pour la crème onctueuse
• 225 g de mascarpone: sorti du frigo à l'avance pour un mélange parfait
• 225 g de Philadelphia: également à température ambiante pour plus de douceur
• 50 g de sucre: juste ce qu'il faut pour relever les fromages
• 4 blancs d'œufs: pour créer une mousse légère et aérée
• 10 ml d'extrait de vanille: pour parfumer délicatement
• Pour la couche intermédiaire
• 1 paquet de boudoirs: les biscuits indispensables à tout bon tiramisu
• 240 ml de café: fraîchement préparé et encore chaud pour imbiber
• 30 ml de rhum ambré: facultatif pour enrichir les arômes

Méthode De Préparation

Commencer par la base:

Faire doucement fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant souvent, puis laisser tiédir pour éviter de cuire les œufs

Mettre à chauffer:

le four à 175°C et chemiser un plat rectangulaire de 33 x 23 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords

Mettre:

le chocolat fondu dans votre robot avec le fouet plat, ajouter le beurre mou et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène

Incorporer:

petit à petit le sucre, puis les œufs un à un et enfin les blancs, en battant bien entre chaque ajout

Ajouter:

l'arôme café si vous le souhaitez, puis mélanger doucement la farine à vitesse minimale jusqu'à ce qu'elle soit intégrée

Garder:

une tasse de préparation de côté et verser le reste dans votre moule en lissant bien la surface

Préparer les biscuits:

Placer les boudoirs côté plat contre la pâte en appuyant légèrement pour qu'ils tiennent bien

Préparer:

le mélange café-rhum et badigeonner généreusement chaque biscuit jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés

S'occuper de la crème:

Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le Philadelphia jusqu'à obtenir une texture lisse

Ajouter:

le sucre en fouettant, puis intégrer les blancs d'œufs un par un avec la vanille jusqu'à obtenir un appareil onctueux

Répartir:

cette préparation sur les biscuits en couche uniforme à l'aide d'une spatule

Finir l'assemblage:

Déposer des cuillerées de la pâte à brownie mise de côté sur la crème, puis former quelques marbrures avec un cure-dent

Personnaliser:

si vous le voulez avec un peu de menthe, de confiture de framboises ou quelques noix hachées

Cuire:

environ 45-50 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque figé et que les bords commencent à se détacher

Patienter:

jusqu'à refroidissement complet avant de couper en portions pour un résultat net et précis

J'aime particulièrement utiliser du chocolat noir à 70% pour la base, car ça crée un super contraste avec la douceur de la crème au mascarpone. Ce dessert est maintenant une tradition dans nos repas de famille, surtout depuis que mamie, qui est italienne, l'a goûté et adoré.

Comment Garder Et Servir

Ce gâteau se garde au frigo pendant cinq jours maximum. Couvrez-le bien pour qu'il ne prenne pas les odeurs des autres aliments. Pour le déguster au mieux, sortez-le environ 15 minutes avant de servir pour que toutes les saveurs s'épanouissent.

Idées De Changements

Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par plus de café ou un peu de vanille supplémentaire. Si vous surveillez votre ligne, essayez avec du Philadelphia light, même si la texture sera un peu moins riche. Pour les grandes occasions, ajoutez une touche de cacao en poudre et quelques copeaux de chocolat juste avant de servir.

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D'où Vient Ce Dessert Fusion

Ce dessert mélange deux mondes pâtissiers bien différents. D'un côté, le tiramisu né dans le nord de l'Italie vers les années 60, et de l'autre, le brownie américain créé au début des années 1900. Cette rencontre sucrée entre Europe et Amérique a conquis tous les gourmands qui l'ont goûtée.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre type de fromage à la place du mascarpone ?

Oui, optez pour un fromage frais, mais rien ne remplace complètement la texture soyeuse du mascarpone.

→ Comment m'assurer que les brownies ne soient pas trop secs ?

Débutez la vérification après 40 minutes de cuisson. Lorsque le centre est encore légèrement mou, retirez-les du four.

→ Doit-on obligatoirement utiliser du rhum pour cette préparation ?

Non, le rhum est optionnel. Remplacez-le par un peu d’extrait de vanille ou laissez-le de côté pour une version sans alcool.

→ Quelles variations puis-je apporter à cette recette ?

Ajoutez des noix, des pépites de chocolat, ou même une touche fruitée comme de la confiture de framboise pour personnaliser.

→ Ce dessert peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, il se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, idéal pour une préparation en avance.