Tiramisu coco ananas facile

Ce tiramisu coco ananas est le dessert qui évoque mes vacances sous les tropiques et toutes les pauses gourmandes qui s’en suivent. Mascarpone crémeux, douceur du lait de coco et fraîcheur acidulée de l’ananas se marient pour offrir une alternative légère et estivale au fameux tiramisu italien. Idéal quand je veux quelque chose de simple et spectaculaire en fin de repas.

La première fois que j’ai assemblé ce dessert, c’était pour un barbecue entre amis : tout le monde a voulu la recette et c’est devenu une tradition familiale que mon fils demande à chaque anniversaire.

Ingrédients

• Mascarpone : 250 g, le choix du mascarpone est crucial, plus il est crémeux meilleure sera la texture de la crème
• Œufs : 3 pièces, choisissez-les bien frais pour une tenue parfaite et un goût subtil
• Sucre : 100 g, modulez selon l’acidité de votre ananas ou vos préférences
• Lait de coco : 20 cl, optez pour un lait riche pour imprégner les biscuits et renforcer le parfum tropical
• Biscuits à la cuillère : 200 g, préférez les bien moelleux pour une imbibition facile
• Ananas frais ou en conserve : 250 g, plus parfumé avec un ananas frais, mais l’ananas en boîte fonctionne aussi en le laissant bien s’égoutter
• Cacao en poudre : à saupoudrer pour la touche finale, choisissez un cacao non sucré pour équilibrer le sucre du dessert
• Noix de coco râpée : fraîche ou torréfiée en topping pour apporter du croquant

Instructions détaillées

Préparation de la crème :

Dans un bol, séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs puis fouettez les jaunes et le sucre longuement jusqu’à obtenir une crème pâle et épaisse, c’est ce qui garantit une base légère et moelleuse.

Incorporation du mascarpone et du lait de coco :

Ajoutez progressivement le mascarpone et le lait de coco à la crème de jaunes en remuant pour éviter les grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.

Montage des blancs en neige :

Montez les blancs en neige bien fermes. Le secret est de les incorporer en trois fois, très délicatement, pour garder la mousse aérienne et donner un vrai volume à la crème.

Préparation des biscuits :

Trempez chaque biscuit à la cuillère rapidement dans un peu de lait de coco. Il ne faut surtout pas les détremper sinon ils perdraient leur tenue.

Montage du tiramisu :

Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond de votre plat. Recouvrez-les d’une généreuse couche de crème au mascarpone, puis ajoutez une première couche d’ananas découpé en petits dés.

Montage des couches suivantes :

Alternez les couches biscuits, crème et morceaux d’ananas en veillant à finir par une épaisse couche de crème sur le dessus.

Finition et décoration :

Saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre et de noix de coco râpée pour apporter couleur et croquant. Il est important d’utiliser une petite passoire fine pour répartir le cacao uniformément.

Repos au réfrigérateur :

Laissez reposer votre plat au frais au moins quatre heures. Ce temps est crucial pour que toutes les saveurs s’imprègnent et que la texture se tienne bien au service.

La noix de coco râpée me rappelle les goûters chez ma grand-mère, elle en mettait partout, même sur les fruits. En famille, le moment du saupoudrage de cacao reste le préféré des enfants qui essaient toujours de dessiner des cœurs dessus.

Astuces de conservation

Ce tiramisu coco ananas se garde facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Un peu plus longtemps, la crème risque de devenir grumeleuse et la texture à se détremper. Pensez à ajouter la noix de coco râpée juste avant de servir pour garder tout son croquant.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’ananas frais, l’ananas en boîte fonctionne bien du moment que vous le pressez un peu pour retirer le jus. Pour une version sans lactose, testez un mascarpone végétal ou remplacez-le en partie par du yaourt grec épais. Pas de lait de coco sous la main, essayez la crème de coco ou un lait végétal mais la saveur sera moins marquée.

Idées service

Ce dessert se présente très bien en verrines individuelles pour un côté chic et pratique. Il se marie à merveille après un repas de poissons grillés ou un plateau de tapas. L’ajout de mangue ou une touche de citron vert peut renforcer le côté exotique et apporter encore plus de fraîcheur.

Le tiramisu revisité fait voyager sans bouger de la maison, c’est la recette que je sers dès qu’il fait chaud et que j’ai envie d’impressionner sans passer des heures en cuisine.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type d’ananas utiliser ?

Utilisez de l’ananas frais pour plus de fraîcheur, ou en conserve bien égoutté pour la praticité.

→ Pourquoi séparer les blancs des jaunes d’œufs ?

Cette méthode permet d’obtenir une crème plus légère et aérée, parfaite pour une texture onctueuse.

→ Le lait de coco peut-il être remplacé ?

Il est possible d’utiliser de la crème liquide légère, mais le lait de coco offre une touche exotique unique.

→ Comment éviter que les biscuits deviennent trop mous ?

Trempez rapidement chaque biscuit dans le lait de coco afin qu’ils gardent un peu de tenue.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il est recommandé de le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation pour qu’il soit bien frais.

→ Peut-on congeler ce dessert ?

Mieux vaut éviter la congélation, qui altère la texture du mascarpone et celle de l’ananas.