spaghettis tomates courgettes basilic

Cette préparation de spaghettis aux courgettes et tomates cerises représente mon idéal d'un souper d'été rapide et délicieux. Les légumes caramélisés mêlés au basilic frais me transportent aux repas familiaux à la campagne chaque fois que je les déguste. Avec peu d'éléments mais beaucoup de saveurs, voilà exactement le type de plat qu'on garde en réserve pour surprendre tout le monde quand les beaux jours arrivent.

J'ai créé ces spaghettis un soir de tempête où on cherchait un plat réconfortant sans complications. Depuis, c'est devenu notre tradition du vendredi quand je manque de temps mais que j'ai envie d'apporter du bonheur dans nos assiettes.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : taillées en cubes, elles donnent une texture agréable, prenez-les bien fermes sans marques
• Huile d'olive : pour cuire les légumes et apporter ces notes méditerranéennes, choisissez une qualité extra vierge pour plus de goût
• Oignon émincé : doucement fondant, il enrichit la sauce, un oignon doux est préférable
• Ail émincé : booste la sauce et complète le basilic, cherchez des gousses juteuses
• Tomates cerises : coupées en deux, elles offrent sucré et acidité, leur maturité influence directement la saveur finale
• Spaghettis : comme base, choisissez des pâtes artisanales de blé dur, elles restent mieux après cuisson
• Olives noires : savoureuses et salées, elles structurent le plat, achetez-les sans noyaux pour gagner du temps
• Feuilles de basilic frais : à mettre juste avant de servir pour garder tout leur parfum, sélectionnez du basilic bien vert
• Fromage parmesan fraîchement râpé : pour un final gourmand, un jeune parmesan ou un comté frais marchent parfaitement

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Faites brunir les courgettes dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif, attendez qu'elles ramollissent et prennent couleur avant d'assaisonner, puis mettez-les de côté.

Lancer la sauce :

Dans la même poêle, faites suer l'oignon puis l'ail avec le reste d'huile à feu moyen, l'oignon doit devenir transparent sans brunir, ajoutez les tomates cerises, remuez bien et montez à ébullition avant de baisser le feu pour mijoter douze minutes, vous cherchez une sauce qui s'épaissit avec des tomates qui se défont.

Cuire les spaghettis :

Mettez les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuisez-les al dente pour qu'ils gardent du mordant, n'oubliez pas de conserver un peu d'eau de cuisson, ça aide à lier la sauce.

Assembler la sauce :

Remettez les courgettes dorées et les olives dans votre sauce et laissez cuire encore une minute, goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Tout mélanger :

Intégrez les spaghettis égouttés dans la sauce et remuez pour que toutes les pâtes soient nappées, si la sauce semble trop serrée, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.

Finaliser et servir :

Mélangez le basilic frais puis saupoudrez de parmesan, un filet d'huile d'olive juste avant de servir apporte une touche finale qui transforme le plat.

J'adore l'arôme du basilic frais que j'ajoute toujours en quantité juste avant de servir. Cette odeur me ramène directement aux étés chez mes grands-parents où le basilic poussait près de la cuisine et embaumait toute la maison au moindre souffle d'air.

Conseils de conservation

Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Les arômes continuent même à se développer avec le temps. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec une touche d'eau pour que les pâtes restent souples.

Idées de substitutions

Le parmesan peut être remplacé par du comté râpé ou même de la feta émiettée pour une version plus fraîche. Les farfalles ou les rigatoni fonctionnent aussi très bien avec cette sauce, et vous pouvez utiliser des tomates classiques coupées si vous n'avez pas de tomates cerises sous la main.

Suggestions d'accompagnement

Ce plat s'accorde parfaitement avec une simple salade de roquette et des tranches de pain frottées à l'ail. Pour compléter, des olives marinées ou des poivrons grillés ajoutent une belle touche méditerranéenne.

Contexte culturel et histoire

Cette préparation rappelle l'Italie mais trouve naturellement sa place dans nos cuisines françaises chaque été. Le trio courgette, tomate et basilic est un pilier de la cuisine du sud. J'aime ce plat autant pour son côté convivial que pour sa simplicité. Ce qui me touche le plus, c'est comment il met en valeur les produits de saison sans complications.

Ce plat concentre tous les parfums de l'été et fait voyager les papilles. Même les plus difficiles de la famille en redemandent !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir une belle cuisson des courgettes ?

Chauffez une poêle avec de l’huile, faites-les cuire rapidement sans trop les remuer pour garder une belle couleur dorée.

→ Pourquoi privilégier les tomates cerises ?

Elles garantissent une saveur douce et une tendreté parfaite pour enrichir la sauce.

→ Un autre fromage pourrait-il remplacer le parmesan ?

Oui, un fromage local à pâte dure, comme un cheddar vieilli, peut bien fonctionner.

→ Comment empêcher les spaghettis de coller ensemble ?

Égouttez-les dès qu’ils sont cuits et mélangez-les immédiatement avec la sauce pour un bon enrobage.

→ Que faire avec l’eau de cuisson des pâtes ?

Ajoutez-en un peu pour lier la sauce et lui donner une texture soyeuse.