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Le gâteau banane-ananas vous emmène direct sous les tropiques. Un vrai délice qui mélange les bananes bien mûres avec l'ananas juteux, le tout relevé par le croquant de la noix de coco. Chaque bouchée vous fait penser au soleil et aux parfums des îles lointaines.
J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances à Hawaï où ce type de cake fait partie des spécialités du coin. Une fois rentré, j'ai ajusté la recette jusqu'à trouver la version parfaite qui plaît à tous mes proches.
Les composants principaux
- Bananes trop mûres (115 g) - Prenez celles avec des taches marron, elles sont plus sucrées et plus goûteuses. Leur côté fondant aide aussi à garder le gâteau moelleux
- Ananas haché (80 g) - Un ananas frais que vous coupez en petits bouts est l'idéal, sinon des morceaux en boîte bien égouttés font l'affaire. Son côté acidulé balance bien avec la douceur des bananes
- Coco râpée (50 g) - Elle ajoute un petit croustillant et un goût tropical qui va super bien avec les fruits. Prenez-la nature si vous voulez moins de sucre
- Beurre (115 g) - Il donne ce côté fondant au gâteau. Assurez-vous qu'il soit bien mou pour bien le travailler avec le sucre
- Farine (250 g) - C'est la base de notre gâteau. Une farine normale marche très bien pour avoir une texture douce
Perso, j'attends toujours que mes bananes soient presque trop noires pour les utiliser. C'est à ce moment-là qu'elles sont au max de leur goût et de leur sucre, ce qui donne une super profondeur à notre gâteau tropical.
Les étapes à suivre
1. Mise en place
Allumez votre four à 180°C en mode normal (pas de chaleur tournante qui dessècherait le gâteau). Graissez bien votre moule à cake de 20 x 10 cm ou mettez du papier cuisson. Sortez tous vos ingrédients du frigo une demi-heure avant, surtout les œufs et le beurre.
2. Travail des fruits
Écrasez les bananes bien mûres avec une fourchette. Gardez quelques petits morceaux pour avoir du relief dans votre gâteau. Pour l'ananas frais, enlevez la peau et le cœur puis coupez-le en petits bouts. Si vous utilisez de l'ananas en conserve, pressez-le pour enlever le jus qui pourrait rendre le gâteau trop humide.
3. Mélange beurre-sucre
Dans un grand bol, battez le beurre mou (115 g) jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez petit à petit le sucre (200 g) en continuant de battre. Prenez votre temps sur cette étape, c'est important pour avoir un gâteau léger. Le mélange doit devenir plus clair et gonfler un peu.
4. Ajout des œufs et fruits
Mettez les œufs un par un, en mélangeant bien après chacun. Si ça commence à faire des grumeaux, continuez à battre jusqu'à ce que tout soit lisse. Après, ajoutez doucement la purée de banane (115 g), l'ananas égoutté (80 g) et la noix de coco (50 g) avec une spatule. Si vous avez de l'extrait d'ananas, c'est le moment de l'ajouter. Mélangez juste assez pour répartir les fruits.
5. Mélange des secs
Dans un autre bol, mettez ensemble la farine (250 g), la levure (1 c. à café), le bicarbonate (1/2 c. à café) et le sel (1/2 c. à café). Passez tout au tamis pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange sec dans le mélange humide en trois fois, en remuant doucement entre chaque. Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de farine, sinon le gâteau sera trop compact.
6. Au four
Versez la pâte dans le moule et lissez un peu le dessus. Mettez au milieu du four déjà chaud pendant 65-70 minutes. Le temps exact dépend de votre four - vérifiez après 60 minutes en plantant un cure-dent au centre. Il doit sortir propre ou avec juste quelques miettes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le avec un peu d'alu après 40-45 minutes.
7. Refroidissement
Quand vous sortez le gâteau du four, laissez-le dans son moule pendant 10 minutes pile. C'est important : trop peu et il peut s'écraser, trop longtemps et il devient humide. Sortez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Même si c'est dur d'attendre, ne le coupez pas tout de suite : sa texture et son goût sont bien meilleurs quand il a refroidi quelques heures.
La première fois que j'ai fait ce gâteau, toute ma famille est venue dans la cuisine attirée par l'odeur avant même qu'il soit cuit. C'est maintenant devenu notre gâteau des vacances, qui nous rappelle les plages au soleil et les moments de détente.
Ce gâteau fait partie de ces pains rapides américains, ces recettes sans pétrissage qui ont conquis le monde. Ma version tropicale est un clin d'œil à la cuisine des îles du Pacifique, où les fruits exotiques sont stars. Le trio banane-ananas-coco nous fait voyager à Hawaï tout en changeant des classiques comme le banana bread ou le pain à la citrouille.
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J'adore faire ce gâteau quand l'hiver n'en finit pas et qu'on a besoin d'un peu de soleil. Sa préparation facile, son parfum des îles et sa texture réconfortante nous font oublier la grisaille en nous transportant vers des pays chauds.
Ce gâteau à l'ananas et à la banane est plus qu'une simple pâtisserie - c'est un mini voyage, un moment de plaisir simple qui réunit tout le monde autour de saveurs que tout le monde aime. Il est parfait au petit-déj, comme en-cas ou même comme dessert avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée à la noix de coco.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps dure la préparation ?
- Il faut environ 15 minutes pour préparer et 70 minutes au four.
- → Peut-on modifier les ingrédients ?
- Oui, remplacez les fruits en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez.
- → Comment garder le gâteau frais ?
- À température ambiante, dans une boîte hermétique, il restera bon 3 jours.
- → Est-il possible de congeler ce gâteau ?
- Bien sûr, emballez-le bien et gardez-le au congélateur jusqu'à un mois.
- → Quelle est la meilleure façon de le déguster ?
- Nature, accompagné d’un café, d’un thé, ou encore avec une boule de glace.