
Cette préparation d'avocat farci transforme quelques ingrédients basiques en un festin savoureux. Super pour un petit-déjeuner chic ou un en-cas rapide mais élégant.
J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances en Californie où l'avocat est partout. Depuis, c'est mon truc pour épater mes amis sans me fatiguer en cuisine.
Ingrédients
- Un œuf frais fermier: pour un jaune bien coloré et un goût plus prononcé
- Un avocat à point mais pas trop mou: prenez un Hass pour sa consistance crémeuse
- Cinq tranches de poitrine fumée fine: les tranches épaisses cuiront moins uniformément
- Un peu d'huile d'olive extra vierge première pression: pour garder tous les parfums
Instructions Étape par Étape
- Cuisson de l'œuf idéal:
- Mettez votre œuf dans l'eau bouillante pendant exactement 6 minutes pour un jaune légèrement coulant. Plongez-le tout de suite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson puis enlevez la coquille doucement.
- Travail de l'avocat:
- Coupez votre avocat en deux dans la longueur et retirez le noyau. Agrandissez un peu le trou central pour y loger l'œuf entier puis refermez les deux parties autour comme un petit coffret.
- Habillage avec la poitrine fumée:
- Alignez trois tranches de poitrine côte à côte sur votre plan de travail avec l'avocat au milieu. Enroulez-les autour de l'avocat. Faites pareil avec les deux tranches qui restent en les mettant dans l'autre sens pour bien couvrir les bouts.
- Dernière cuisson:
- Faites chauffer une poêle non-adhésive avec un filet d'huile à feu moyen. Posez doucement votre création et faites-la dorer environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la poitrine soit bien croustillante.
L'avocat est ce que je préfère dans ce plat car il donne une douceur qui va super bien avec le croustillant de la poitrine fumée. La première fois que j'ai fait goûter ça à ma belle-mère, elle a tellement aimé qu'elle m'a tout de suite demandé comment le faire.
Conservation et Service
Ce plat est meilleur servi juste après cuisson quand on peut profiter du contraste entre l'avocat chaud et l'œuf encore tiède. Si besoin, vous pouvez préparer les avocats farcis quelques heures avant, les arroser de citron pour qu'ils ne noircissent pas, puis les entourer de poitrine fumée juste avant de cuire.
Variations Délicieuses
Pour une version sans viande, remplacez la poitrine fumée par des lamelles de courgette marinées dans l'huile et les herbes puis passées au four. Vous aurez une enveloppe végétale craquante tout aussi bonne. Autre idée, mettez du chèvre dans l'avocat pour encore plus de fondant.

Accompagnements Idéaux
Posez votre avocat farci sur de la roquette avec un peu de vinaigre balsamique pour couper le côté riche du plat. Une pincée de piment d'Espelette au moment de servir donne un petit feu qui réveille tous les goûts. Ce plat se mange très bien seul mais va aussi parfaitement avec des tartines à l'ail.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure méthode pour cuire l'œuf ?
Pour une cuisson parfaite, laissez l'œuf dans de l'eau frémissante environ 6 minutes. Transférez-le ensuite dans un bain glacé pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
- → Quel ingrédient peut remplacer le lard ?
Vous pouvez le substituer par du jambon cru ou des morceaux de bacon végétarien pour varier les saveurs en légèreté.
- → Quelle huile utiliser lors de la cuisson ?
L'huile d'olive est un choix classique et savoureux, mais l'huile de tournesol ou de coco peut également convenir pour un goût différent.
- → Comment éviter que l’avocat se décompose ?
Prenez un avocat légèrement mûr mais encore ferme. Entourez-le de lard fermement pour un maintien optimal.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le mieux est de le préparer juste avant de le cuire afin de profiter du goût frais de l’avocat sans qu’il ne s’oxyde.