Biscuits Fondants Au Citron

Ces biscuits fondants au citron sont un vrai régal, faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions. Leur texture douce et leur parfum de citron en font une douceur appréciée à tout moment de la journée que ce soit autour d’un café ou pour combler une envie de sucré en famille. C’est l’un de mes incontournables pour impressionner en toute simplicité et chaque fois ils disparaissent à vue d’œil sur la table.

La première fois que je les ai cuisinés c’était pour une fête d’école et je suis repartie sans une seule miette tout le monde voulait la recette ces biscuits créent toujours des souvenirs heureux à la maison

Ingrédients

• Farine : elle apporte le moelleux et la tenue de la pâte pour des biscuits fondants choisissez une farine fluide non grumeleuse
• Sucre : il sucre délicatement les biscuits et aide à la caramélisation préférez un sucre fin pour une texture légère
• Œuf : il structure la pâte et donne la douceur à chaque bouchée veillez à utiliser un œuf frais pour plus de goût
• Beurre : pour un fondant incomparable il est préférable de prendre un beurre doux de bonne qualité à température ambiante
• Jus de citron : il apporte une fraîcheur acidulée choisissez des citrons non traités pour conserver la pureté du parfum
• Zeste de citron : pour l’intensité du goût râpez-le finement juste avant de cuisiner
• Levure chimique : pour une texture légère et aérée utilisez un sachet bien fermé pour garantir la levée

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour garantir une cuisson homogène dès le début

Crémer le beurre et le sucre :

Dans un grand bol mélangez longuement le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture pâle et crémeuse ce passage rendra les biscuits bien fondants

Incorporer les ingrédients frais :

Ajoutez l’œuf entier puis versez le jus de citron et le zeste fraîchement râpé mélangez soigneusement pour que l’arôme se diffuse dans toute la pâte

Ajouter la farine et la levure :

Versez en pluie la farine et la levure chimique mélangez à la spatule pour former une pâte homogène ne travaillez pas trop pour garder la texture légère

Façonner et disposer sur la plaque :

Prenez des petites portions de pâte roulez-les en boules entre les mains et placez-les en les espaçant sur la plaque

Cuire les biscuits :

Enfournez pendant dix à douze minutes surveillez la coloration des bords ils doivent être juste dorés pour un moelleux parfait au centre

Laisser refroidir et déguster :

Sortez la plaque laissez tiédir quelques minutes avant de transférer les biscuits sur une grille dégustez une fois complètement refroidis pour apprécier leur texture fondante

J’adore miser sur le zeste de citron j’en mets souvent un peu plus par gourmandise il parfume divinement la cuisine et me rappelle les goûters chez ma grand-mère où l’on riait en se partageant ces douceurs encore tièdes

ASTUCES DE CONSERVATION

Pour garder leur moelleux placez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante ils se conservent trois à quatre jours sans perdre en texture vous pouvez aussi les congeler sur une plaque puis les rassembler en sachet pour en avoir toujours sous la main

SUBSTITUTIONS D’INGRÉDIENTS

Remplacez une partie du beurre par du fromage frais pour un résultat encore plus fondant si besoin utilisez de la farine sans gluten adaptée aux pâtisseries vous pouvez aussi varier et ajouter un soupçon de vanille pour une note florale

IDÉES D’ACCOMPAGNEMENT

Servez ces biscuits avec une tasse de thé Earl Grey ou une citronnade maison pour une pause fraîcheur ils font aussi sensation pour accompagner une salade de fruits estivale ou pour sublimer un buffet de desserts

UN PEU D’HISTOIRE

La pâtisserie au citron évoque la tradition méridionale française la fraîcheur des agrumes vient contraster la douceur du beurre et du sucre ce type de biscuit fait partie des classiques revisités lors des réunions familiales pour allier simplicité et raffinement

Ces biscuits sont toujours synonymes de plaisir partagé et de gourmandise simple, à savourer sans modération dès qu’une envie citronnée se fait sentir. Faciles à réaliser et à offrir, ils font toujours des heureux autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de citron utiliser pour ces biscuits ?

Utilisez de préférence des citrons jaunes bio pour profiter pleinement du zeste sans amertume.

→ Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?

Oui, la margarine fonctionne également et convient aux personnes recherchant une option sans lactose.

→ Comment obtenir une texture encore plus fondante ?

Laissez la pâte reposer au frais avant de former les biscuits afin de renforcer le côté moelleux.

→ Ces biscuits se conservent-ils bien ?

Ils se conservent quatre à cinq jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

→ Peut-on ajouter une touche supplémentaire de saveur ?

Un soupçon d’extrait de vanille ou une pincée de gingembre sublimeront leur goût.