Moelleux Amande Yaourt Léger

Ce moelleux amande yaourt est la promesse d’un dessert aérien et généreux qui réconforte à chaque bouchée. Moins sucré qu’un gâteau classique, plus moelleux grâce au yaourt et parfumé par l’amande, ce gâteau se prépare en un clin d’œil pour illuminer vos goûters ou clôturer un repas sur une note douce.

J’ai découvert ce gâteau alors que j’avais à terminer un pot de yaourt ouvert et un fond de poudre d’amandes. Depuis, impossible de résister à sa simplicité et à la tendresse de sa mie qui plaît à toute la maison.

Ingrédients

• Amandes en poudre : 150 g, pour apporter une douceur et un goût riche, choisissez une poudre fraîche bien odorante
• Yaourt nature : 200 g, donne tout le moelleux, privilégiez un yaourt entier et crémeux
• Sucre : 100 g, équilibre la douceur, optez pour un sucre fin pour une texture lisse
• Œufs : 3, apportent la structure, préférez des œufs frais de taille moyenne
• Levure chimique : 1 sachet, pour assurer une belle levée, vérifiez qu’elle est bien active
• Farine : 100 g, donne le corps au gâteau, choisissez une farine fluide pour éviter les grumeaux
• Huile végétale : 50 ml, remplace le beurre pour une mie plus légère, une huile neutre comme colza ou tournesol est idéale

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante, pour garantir une cuisson uniforme du gâteau. Beurrer le moule avec patience afin de faciliter le démoulage plus tard.

Mélanger œufs et sucre :

Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre puis battre énergiquement avec un fouet ou un batteur électrique pendant au moins cinq minutes. Obtenir une mousse claire et volumineuse, le secret d’un moelleux réussi.

Incorporer yaourt et huile :

Ajouter le yaourt et l’huile végétale. Mélanger à la spatule délicatement pour ne pas casser la préparation mousseuse tout en assurant une texture homogène.

Ajouter les ingrédients secs :

Verser la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique en pluie fine. Mélanger très brièvement afin d’éviter de trop travailler la pâte. Gratter les bords du saladier pour bien tout incorporer.

Verser dans le moule :

Transvaser l’appareil obtenu dans le moule beurré. Égaliser la surface à l’aide de la spatule pour une cuisson harmonieuse.

Cuire le gâteau :

Installer au centre du four pendant environ trente minutes. Vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche avec quelques miettes.

Laisser refroidir et démouler :

Sortir le moelleux du four, puis patienter dix à quinze minutes avant de démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir avant la découpe pour un résultat optimal.

Je raffole du parfum de l’amande car il me rappelle les petites douceurs offertes par ma grand-mère à la fin de l’hiver. Ce moelleux a d’ailleurs reçu son approbation dès la première bouchée, une vraie fierté à la maison.

Conseils de conservation

Ce moelleux garde toute sa tendresse pendant trois jours sous une cloche à température ambiante. Si vous voulez le conserver plus longtemps, emballez-le bien dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Il suffit de le sortir une heure avant de déguster pour retrouver sa texture fondante. Idéal aussi en version tranches à congeler pour avoir une gourmandise sous la main en cas de visite imprévue.

Variantes d’ingrédients

On peut troquer le yaourt nature contre un yaourt à la grecque pour encore plus de moelleux. Si vous manquez d’amandes, la poudre de noisette ou un mélange amandes-noisettes offre un parfum différent tout aussi séduisant. Remplacer la poudre à lever par du bicarbonate et quelques gouttes de citron fonctionne au besoin.

Idées pour servir

À l’heure du goûter, servez ce gâteau avec une compotée de fruits rouges ou une cuillerée de crème légère. En version festive, il aime l’ajout de quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Une pointe de confiture d’abricot ou un voile de sucre glace fait toujours sensation à table.

Un peu d’histoire

Le mariage des amandes et du yaourt évoque les gâteaux traditionnels méditerranéens, légers et savoureux. Cette version moderne facilite la préparation tout en gardant la générosité des recettes de famille. Il rappelle combien la cuisine simple rime souvent avec partage et beaux souvenirs.

Ce moelleux amande yaourt séduira tous les gourmands par sa simplicité et sa texture aérienne. Un classique à garder précieusement pour tous vos moments doux.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

Battez longtemps œufs et sucre pour incorporer un maximum d’air. Respectez les proportions de liquide et de levure pour garantir le moelleux.

→ Peut-on remplacer la poudre d’amande ?

Remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de coco permet de varier les saveurs sans perdre en texture.

→ Quel type de yaourt choisir ?

Le yaourt nature classique fonctionne très bien pour la douceur et le moelleux. On peut aussi utiliser yaourt grec pour plus d’onctuosité.

→ Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir sec. La croûte doit être légèrement dorée mais souple au toucher.

→ Peut-on préparer le moelleux à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur. Sortez-le une heure avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa tendreté.