Biscuits Moelleux Beurre

Ces petits pains tendres enrobés de beurre sont devenus un rituel de petit-déj incontournable chez nous. Leur extérieur croquant et leur cœur moelleux en font le compagnon idéal pour bien démarrer la journée.

J'ai fait ces petits pains la première fois pour un brunch impromptu. Maintenant, mes gamins me les demandent tous les week-ends et ils sont engloutis en deux temps trois mouvements.

Les Composants

• 310 g de farine classique: elle donne cette texture tendre au cœur
• 1 cuillère à soupe de sucre: apporte une touche douce qui balance le salé
• 4 cuillères à café de poudre à lever: indispensable pour qu'ils gonflent bien
• 2 cuillères à café de sel: fait ressortir toutes les saveurs
• 475 ml de lait fermenté: prenez du vrai babeurre pour un goût authentique
• 115 g de beurre doux fondu: gardez-en un peu pour le service
• 2 cuillères à soupe de miel: choisissez un miel avec du caractère
• Fleur de sel: pour la touche finale
• Confitures variées: à servir avec

La Marche à Suivre

Chauffer le four:

Montez la température à 230°C. Cette chaleur intense crée une belle croûte dorée tout en gardant l'intérieur super tendre.

Combiner le sec:

Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Remuez bien avec un fouet pour tout mélanger uniformément.

Verser le lait fermenté:

Ajoutez le babeurre et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte épaisse. Pas besoin de trop travailler, quelques zones sèches c'est pas grave. Le truc pour des petits pains moelleux, c'est de pas trop malaxer.

Beurrer le plat:

Versez le beurre fondu dans un moule carré de 20x20 cm. Le beurre va faire un bain où la pâte va cuire, donnant cette texture spéciale.

Façonner la pâte:

Mettez la pâte dans le moule et étalez-la partout. Avec un couteau, coupez-la en 9 carrés égaux avant la cuisson.

Au four:

Laissez cuire 22 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

Touche finale:

Dès la sortie du four, arrosez de miel et parsemez de fleur de sel. Laissez tiédir dans le moule au moins 10 minutes avant de servir avec du beurre et de la confiture.

Mon truc préféré dans cette recette, c'est le lait fermenté. Son petit goût acidulé équilibre parfaitement la richesse du beurre et garde les petits pains extra moelleux. Un dimanche, toute ma famille est restée muette pendant un bon moment, en savourant ces petits pains encore chauds avec du miel local.

Comment les Garder Frais

Pour conserver ces délices, attendez qu'ils refroidissent puis rangez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler en les enveloppant un par un dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four à 150°C environ 10 minutes pour retrouver leur texture parfaite.

Autres Façons de les Préparer

Adaptez ces petits pains selon vos envies en ajoutant 60g d'emmental ou de comté râpé pour une version salée. Pour un goût sucré, mettez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte et servez avec du miel à la cannelle. Vous pouvez aussi ajouter du romarin ou du thym frais pour accompagner des plats salés.

Comment les Déguster

Ces petits pains sont très versatiles. Mangez-les chauds au petit déj avec du beurre et de la confiture ou du miel. Pour un repas plus complet, servez-les avec des soupes onctueuses, des plats mijotés ou même du poulet frit façon américaine. Ils sont aussi excellents coupés en deux avec des œufs brouillés et du bacon pour un sandwich matinal costaud.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel moule est recommandé pour ces biscuits ?

Un plat carré de 20 x 20 cm (environ 8 pouces) est idéal pour une cuisson uniforme.

→ Comment remplacer le lait fermenté si besoin ?

Vous pouvez utiliser du lait entier mélangé à quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc pour obtenir une alternative acide.

→ Comment garantir une belle dorure ?

Pour une teinte dorée parfaite, versez le beurre fondu dans le moule avant d'ajouter la pâte. Cela garantit un joli résultat.

→ Peut-on cuire les biscuits à l'avance ?

Tout à fait ! Une fois refroidis, stockez-les dans une boîte hermétique pour les conserver quelques heures.

→ Est-il possible d'ajuster sucre et sel ?

Bien sûr ! Ajustez ces ingrédients selon vos préférences sans altérer la texture des biscuits.