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Ces bols Philly Cheesesteak faibles en glucides transforment le légendaire sandwich américain en un plat convivial et sain parfait pour vos soirs pressés ou vos déjeuners gourmands. Sans pain mais ultra généreux en saveurs et textures grâce au bœuf tendre, aux légumes croquants et au fromage filant sur un lit de riz de chou-fleur, cette recette revisite le classique tout en restant facile et rapide à réaliser à la maison.
La première fois que j’ai testé cette version allégée, c’était un mercredi soir après un entraînement de basket et mon mari m’a demandé d’en refaire dès le lendemain tellement ça lui a plu.
Ingrédients
- 500 g de bœuf ribeye ou faux filet tranché finement contre le grain : Pour garantir une tendreté remarquable. Privilégiez une viande rouge bien persillée et demandez au boucher de la détailler finement
- 1 c. à café de sel : Choisissez du sel marin gris pour une meilleure saveur et dosez selon les préférences
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu : Pour un goût plus vif
- 1 c. à soupe d’huile d’olive : Préférez une huile extra vierge pour mieux saisir la viande
- 1 petit oignon émincé finement : Pour la douceur et la base aromatique
- 1 poivron vert en julienne : Pour le croquant et la couleur, choisissez-le bien ferme
- 1 poivron rouge en julienne : Pour la douceur et l’équilibre
- 2 gousses d’ail hachées finement : Pour relever le plat, ajoutez-les en dernier pour qu’elles gardent tout leur parfum
- 1 c. à café de sauce Worcestershire : Apportera ce petit goût umami irremplaçable
- 100 g de fromage provolone ou mozzarella râpé : Pour le côté fondant, optez pour une mozzarella bien sèche ou un provolone doux
- Persil frais haché : Pour la garniture, ajoute une touche de fraîcheur
- 4 portions de riz de chou-fleur ou votre base préférée : Chaque portion doit être bien chaude au moment de servir
Instructions détaillées
- Préparation des ingrédients :
- Veillez à découper le bœuf en lamelles fines contre le grain pour une texture moelleuse, puis émincez l’oignon et taillez les poivrons en julienne. Réservez le tout à proximité sur votre plan de travail pour une organisation efficace.
- Cuisson du bœuf :
- Chauffez l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen vif, puis saisissez le bœuf rapidement en une seule couche, assaisonné avec le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Cuisez trois à quatre minutes en le retournant de temps en temps pour qu’il soit bien doré mais encore juteux. Débarassez la viande dans une assiette sans laisser la poêle refroidir.
- Cuisson des légumes :
- Dans la même poêle sans la laver, ajoutez les poivrons et l’oignon. Laissez bien revenir à feu vif en remuant souvent pendant quatre à cinq minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l’ail pour trente secondes, toute la pièce devrait être envahie d’un délicieux parfum.
- Assemblage des bols :
- Disposez le riz de chou-fleur bien chaud dans chaque bol, puis répartissez harmonieusement le bœuf et les légumes sur le dessus. Parsemez généreusement de fromage râpé, il va fondre au contact du mélange chaud.
- Service :
- Ajoutez une belle poignée de persil frais haché et servez immédiatement, il n’y a rien de meilleur que ce bol fumant à savourer dès la sortie du feu.
La mozzarella râpée donne un côté filant irrésistible et c’est un clin d’œil à ma grand-mère italienne qui adorait transformer les classiques avec du fromage. On se retrouve souvent à improviser ce bol quand la famille débarque sans prévenir, c’est devenu notre version favorite du cheesesteak depuis que nous avons testé le riz de chou-fleur.
Astuce Conservation
Si vous avez des restes, placez le tout dans une boite hermétique au réfrigérateur. Le plat se garde trois à quatre jours maximum. Pour la congélation, séparez la base de légumes car le chou-fleur ne supporte pas bien la décongélation. Je préfère de loin réchauffer le bœuf et les légumes à la poêle pour garder tout le moelleux, ajoutez juste une cuillère d’eau.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez varier la protéine : filet de porc ou émincé de poulet offrent de bons résultats. La sauce Worcestershire peut se remplacer par quelques gouttes de tamari ou de vinaigre balsamique. Le fromage s’adapte au gré des envies, essayez un cheddar légèrement affiné pour plus de caractère.
Comment servir
Un bol chaud tout juste garni de persil, mais il se marie aussi merveilleusement bien avec une salade de crevettes ou un gratin de légumes. Pour une note encore plus gourmande, proposez un peu de pain à l’ail grillé à côté pour ceux qui ne surveillent pas leurs glucides.
Le Philly Cheesesteak revisité en bol est la promesse d’un repas rapide, sain et convivial. Essayez-le une fois et il deviendra vite un incontournable de votre quotidien !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de bœuf choisir pour ce plat ?
Le ribeye ou faux-filet finement tranché sont idéals car ils offrent tendreté et saveur. Tranchez toujours contre le grain.
- → Par quoi remplacer le riz de chou-fleur ?
Essayez la purée de pommes de terre ou le riz complet pour varier les bases selon vos préférences alimentaires.
- → Comment garantir des légumes croquants ?
Faites sauter à feu vif et évitez de surcharger la poêle pour conserver une belle texture et une légère caramélisation.
- → Est-ce possible de préparer à l'avance ?
Oui, préparez légumes et viande en avance. Assemblez et réchauffez juste avant de servir pour gagner du temps.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
Le provolone et la mozzarella sont parfaits, mais l’emmental râpé ou le cheddar fonctionnent aussi pour plus de goût.