Wrap au steak et fromage

Ce wrap au steak et au fromage fondant est devenu une de mes solutions favorites quand j’ai besoin de régaler la famille en un temps record. Le contraste entre la viande tendre, le fromage qui file et les oignons doucement caramélisés crée un résultat à la fois simple et absolument délicieux. Avec quelques tortillas et une poignée d’ingrédients, l’esprit street food est à portée de main à la maison.

La première fois que j’ai servi ces wraps un soir de match à la maison tout le monde s’est resservi et les moindres miettes ont disparu du plat en cinq minutes chrono ce fut un vrai succès familial

Ingrédients

• Tortillas grandes format : ce sont la base qui enveloppe tous les ingrédients, moelleuses ou légèrement grillées pour varier les plaisirs, veillez à choisir des tortillas fraîches et souples pour un roulage facile
• Steak (type rumsteck, bavette ou faux filet) : il faut une viande tendre coupée fin pour une cuisson rapide, préférez une viande bien persillée pour encore plus de saveur
• Fromage râpé ou en tranches (cheddar, mozzarella, emmental ou provolone) : le fromage garantit une texture fondante, plus il fond mieux c’est, un fromage à pâte mi-dure est idéal
• Oignon (rouge ou blanc), émincé : il apporte douceur et parfum, les rouges sont plus sucrés, les blancs plus piquants, prenez un oignon bien ferme et sans taches
• Poivron (facultatif) : il ajoute une note colorée et croquante, choisissez un poivron bien luisant cueilli à maturité
• Huile d’olive : pour cuire la viande et les légumes, privilégiez une huile fruitée de qualité pour accentuer les saveurs
• Sauce Worcestershire (optionnelle) : elle relève la viande avec un accent umami, la version classique anglaise est la plus authentique
• Sel et poivre : dosez avec générosité pour ajuster l’équilibre
• Sauce au choix : mayonnaise, moutarde, barbecue, yaourt ou guacamole, elles personnalisent votre wrap, variez selon l’envie

Instructions détaillées

Cuisson du steak :

Assaisonner généreusement le steak avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, éventuellement un peu de sauce Worcestershire. Cela permet de parfumer la viande en profondeur tout en la rendant plus juteuse. Laisser mariner si possible quelques minutes.

Saisie de la viande :

Saisir la viande sur feu vif dans une poêle chaude, deux à trois minutes de chaque côté. Cela caramélise l’extérieur pour une viande bien dorée tout en gardant le cœur tendre. Le temps exact dépend de l’épaisseur du morceau et de la cuisson souhaitée. Laisser reposer la viande cinq minutes puis la détailler en fines lamelles afin de conserver le jus précieux.

Cuisson des oignons et poivrons :

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé ainsi que les lamelles de poivron. Cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et dorés, soit environ cinq à huit minutes sur feu moyen bas.

Préparation des tortillas :

Chauffer chaque tortilla une dizaine de secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche. Cela évite qu’elles ne cassent au roulage et les rend plus souples.

Montage du wrap :

Étaler la sauce généreusement sur la tortilla, puis disposer les légumes fondants, les lamelles de steak juteuses et enfin le fromage. Terminer par une pincée de poivre.

Roulage et finition :

Rouler fermement chaque wrap en rabattant les côtés. Déposer les wraps dans la poêle chaude ou un grill à panini et griller deux à trois minutes pour faire fondre le fromage et rendre la tortilla croustillante.

Le fromage est pour moi la clé du succès dans ce wrap j’adore utiliser du cheddar pour son goût affirmé mais chaque essai avec un fromage différent permet de redécouvrir la recette J’ai souvent partagé ce plat lors de nos soirées ciné maison et c’est un moment de partage qui réunit autour d’une assiette généreuse

Conservation des wraps

Les wraps se gardent très bien deux jours au réfrigérateur bien enveloppés dans du film alimentaire. Si vous préparez à l’avance évitez de griller tout de suite : faites juste le montage et passez à la poêle ou à l’appareil à panini au dernier moment. Le fromage sera coulant et la tortilla croustillante comme au premier jour.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le steak par du poulet grillé ou de la dinde selon ce que vous avez sous la main. Pour une version veggie pensez au tofu grillé ou aux champignons sautés. Le cheddar se remplace aussi bien par du fromage à raclette ou un reste de tomme qui traîne dans le frigo. Toutes les sauces sont possibles : osez la salsa ou même la crème de poivron.

Suggestions pour servir

Accompagnez votre wrap de frites maison ou de chips de tortilla et d’un petit pot de guacamole. Pour une touche de verdure, une poignée de roquette ou d’épinards fait merveille. Les soirs d’été servez avec une salade fraîche de coleslaw maison pour un contraste parfait entre chaud et croquant.

Petite histoire du wrap

Le wrap est inspiré des burritos mexicains adaptés à la sauce américaine pour des repas rapides. On retrouve ces recettes dans de nombreux food trucks du monde entier et chaque pays a sa propre version. Ce mélange steak fromage rappelle les célèbres Philly cheesesteaks de Philadelphie adaptés ici dans une version roulée à emporter partout.

N’hésitez pas à varier le fromage et la sauce pour créer votre version préférée. Ce wrap deviendra vite un incontournable pour vos déjeuners ou soirées conviviales.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de steak utiliser pour ce wrap ?

Le rumsteck, la bavette ou le faux-filet conviennent parfaitement car ils restent tendres après cuisson et faciles à trancher.

→ Faut-il griller les wraps après les avoir garnis ?

Griller les wraps permet de faire fondre le fromage et de rendre l’extérieur croustillant, mais vous pouvez aussi les consommer froids selon vos préférences.

→ Quelles sauces s’accordent le mieux ?

Les sauces barbecue, mayonnaise, moutarde, sauce au yaourt ou même le guacamole apportent une belle touche de saveur complémentaire.

→ Peut-on remplacer le fromage conseillé ?

Oui, choisissez entre cheddar, mozzarella, emmental ou provolone. L’essentiel est d’opter pour un fromage fondant.

→ Des alternatives pour un wrap plus léger ?

Remplacez la viande par du poulet grillé, ajoutez plus de légumes comme poivrons ou épinards, et choisissez une sauce plus légère au yaourt.