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Ces petites douceurs au fromage relevées avec une confiture de piment sont devenues la vedette de mes plateaux d'apéro, mariant la douceur fromagère avec des notes sucrées-épicées dans chaque bouchée gourmande.
J'ai goûté ce petit délice pendant un dîner chez ma belle-mère y a cinq ans et j'ai pas arrêté de l'améliorer depuis. Maintenant c'est le premier truc que mes potes me demandent d'apporter quand ils font une fête.
Ingrédients
- 190 g de farine classique: elle donne leur forme à nos petites bouchées
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les goûts
- 1/4 cuillère à café de poivre noir: ajoute un peu de piquant qui va bien avec le fromage
- 1/2 cuillère à café de piment fumé (si vous voulez): donne un petit goût fumé super bon
- 115 g de beurre doux mou: rend tout fondant et savoureux
- 100 g de cheddar bien affiné râpé: prenez-en un bien corsé pour plus de goût
- 25 g de parmesan râpé: booste le côté savoureux
- 1 gros jaune d'œuf: aide à tout coller ensemble et enrichit la pâte
- 2 cuillères à soupe d'eau froide: gardez la pâte juste comme il faut
- 80 ml de confiture pimentée: le p'tit plus sucré-piquant qui change tout
Instructions Étape par Étape
- Chauffez le four:
- Mettez votre four à 190°C. Couvrez deux plaques avec du papier cuisson ou des tapis en silicone. Un four bien chaud vous garantit des bouchées dorées partout.
- Préparez les trucs secs:
- Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, le poivre et le piment fumé si ça vous tente. Mélangez bien pour que toutes les saveurs soient partout dans la pâte.
- Faites la pâte:
- Dans un grand bol, battez le beurre mou avec les fromages jusqu'à ce que ça soit bien crémeux. C'est super important pour avoir une texture légère. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide en mélangeant bien. Puis versez les ingrédients secs petit à petit en remuant doucement jusqu'à former une pâte souple.
- Formez les trous:
- Prenez une cuillère à soupe de pâte et faites des boules. Mettez-les sur vos plaques en laissant 5 cm entre elles. Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, faites un creux au milieu de chaque boule.
- Premier passage au four:
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient un peu dorés. Dès la sortie du four, appuyez encore sur les creux avec le dos d'une cuillère pendant que c'est chaud et mou.
- Mettez la confiture:
- Posez environ 1/2 cuillère à café de confiture pimentée dans chaque creux. Remettez au four 2-3 minutes juste pour tiédir la confiture sans la faire bouillir.
- Laissez refroidir et servez:
- Laissez les bouchées sur la plaque 5 minutes avant de les mettre sur une grille pour finir de refroidir. Mangez-les tièdes ou froides, c'est aussi bon.
Le truc qui fait tout dans cette recette, c'est le fromage. Prenez un cheddar vieilli d'au moins 18 mois pour un goût costaud qui tient face à la douceur piquante de la confiture.
Conservation
Ces p'tites bouchées restent bonnes dans une boîte fermée jusqu'à trois jours à température normale. Pour retrouver le goût tout chaud, passez-les quelques minutes au four à 150°C avant de servir. Évitez le frigo qui les rendrait trop dures.
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Autres Confitures à Essayer
La confiture pimentée donne ce goût sucré-piquant spécial, mais y a plein d'autres options sympa. La confiture de figues fait un truc plus doux avec le fromage, parfait si vous aimez pas trop le piquant. La gelée d'abricot apporte un peu d'acidité qui coupe bien le gras du fromage. Pour les fêtes, testez la confiture de cranberries qui donne un côté acidulé et une jolie couleur rouge.
Comment Servir
Ces bouchées font un carton sur les plateaux d'apéro un peu chics. Servez-les avec du jambon cru en fines tranches, quelques olives marinées et des raisins frais pour jouer sur les textures et les goûts. Côté boisson, proposez un blanc sec comme un Sancerre qui va super bien avec le fromage, ou un rosé un peu fruité qui s'accorde nickel avec le côté épicé de la confiture.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer la gelée de poivron ?
Bien sûr, optez pour des alternatives comme gelée de figue, abricot ou même cranberry selon vos préférences.
- → Y a-t-il une méthode pour les préparer à l'avance ?
Oui, confectionnez les bouchées en formant les cavités la veille puis réfrigérez-les. Elles seront prêtes pour la cuisson le jour-même.
- → Combien de temps restent-elles fraîches ?
Ces bouchées se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.
- → Peut-on congeler la pâte ?
Absolument. Formez les boules, congelez-les individuellement sur une plaque, puis glissez-les dans un sac hermétique. Décongelez-les au réfrigérateur avant cuisson.
- → Quels fromages remplaceront le cheddar ?
Testez des options comme la mimolette, le comté ou encore le gruyère pour varier les goûts.