Brochettes de Poulet Tikka

Les brochettes de poulet tikka ont tout de suite trouvé leur place sur ma table d’été Ces saveurs riches et ensoleillées plaisent à tout le monde et le temps de préparation est si court que c’est devenu mon incontournable des repas en terrasse ou pour improviser un dîner entre amis

La première fois que j’ai testé ces brochettes en revenant d’un pique-nique raté à cause de la pluie Toute la famille a été séduite par les parfums au point qu’on m’en parle encore à chaque barbecue

Ingrédients

• Morceaux de poulet : choisissez une viande fraîche bien ferme pour obtenir des brochettes moelleuses et savoureuses
• Yaourt nature : il attendrit la viande et lui apporte une légère acidité préfèrez un yaourt entier pour plus d’onctuosité
• Paprika : ce doux piment donne couleur et subtil parfum sélectionnez un paprika au goût fumé pour une touche unique
• Curry : mélange d’épices indispensable à la recette il rehausse le goût vérifiez bien la fraîcheur de votre poudre de curry
• Ail frais : cela change tout pour relever la marinade un ail jeune donnera une saveur plus douce

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Dans un grand bol, mélangez soigneusement le yaourt, le paprika, le curry et l’ail haché Prenez le temps de bien incorporer les épices pour un résultat équilibré

Enrober le poulet :

Ajoutez les dés de poulet dans le bol Tournez les morceaux dans la marinade à la main ou à la spatule pour bien les imprégner Laissez mariner au moins vingt minutes Si possible, couvrez et placez au frais Cela permet au yaourt d’attendrir le poulet et aux parfums de se développer

Monter les brochettes :

Enfilez les morceaux marinés sur des piques à brochettes, serrez-les légèrement mais sans trop tasser pour une cuisson régulière Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau une dizaine de minutes avant de les garnir

Préchauffer le gril :

Chauffez votre gril ou une poêle striée à feu moyen Un gril bien chaud va donner de jolies marques et concentrer les parfums

Cuire les brochettes :

Disposez les brochettes sur la grille Retournez-les régulièrement pendant la cuisson Comptez douze à quinze minutes en tout Vérifiez que la chair soit bien cuite à cœur et joliment dorée sans dessécher le poulet

Le yaourt entier est sans discussion mon ingrédient préféré sur ces brochettes Sa texture protège le poulet pendant la cuisson et sa saveur ronde équilibre parfaitement le piquant du curry Un été, mon fils de six ans a voulu en préparer presque tout seul et c’est devenu son premier vrai plat maison

Astuces de conservation

Les brochettes cuites se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes pour garder tout leur moelleux

Remplacer les ingrédients

Pas de yaourt sous la main Utilisez du lait fermenté ou fromage blanc à la place Pour le poulet, dinde ou même tofu s’adaptent très bien Également, variez le curry pour essayer d’autres mélanges d’épices comme du garam masala ou du tandoori pour changer les saveurs

Suggestions pour servir

Accompagnez-les de pain naan maison ou d’un riz parfumé Préparez une petite sauce au yaourt et concombre pour une touche de fraîcheur Les légumes grillés comme les poivrons ou oignons rouges apportent en plus de la couleur

Origines et inspirations

Ces brochettes sont inspirées de la cuisine indienne où le poulet tikka est traditionnellement cuit dans un four tandoor J’aime cette façon de revisiter la recette chez nous sur le barbecue ou même sous le grill du four pour retrouver l’esprit en toute simplicité

Ces brochettes sont toujours un succès et peuvent plaire autant aux petits qu’aux grands Elles invitent à la convivialité autour d’une table estivale, sans jamais décevoir

Foire aux questions sur la recette

→ Quel est le meilleur morceau de poulet à utiliser ?

Les blancs ou filets sont idéaux car ils restent tendres et s’imprègnent bien de la marinade.

→ Combien de temps le poulet doit-il mariner ?

Vingt minutes suffisent, mais une marinade plus longue (jusqu’à 2 heures) renforce la tendreté et les arômes.

→ Comment obtenir une cuisson homogène au gril ?

Retournez souvent les brochettes pour cuire uniformément sans dessécher la viande.

→ Peut-on remplacer le yaourt ?

Oui, la crème fraîche ou un yaourt végétal conviennent pour une alternative tout aussi moelleuse.

→ Avec quels accompagnements servir ces brochettes ?

Des naans, du riz basmati ou une salade fraîche s’accordent parfaitement avec ces brochettes épicées.