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Une entrée raffinée qui fera sensation lors de vos réceptions festives. Cette terrine de fruits de mer combine les saveurs délicates du homard, du saumon fumé Label Rouge et des langoustines fraîches, le tout enveloppé dans une mousse crémeuse au St Môret. Une recette élégante parfaite pour les fêtes ou un dîner gastronomique, alliant simplicité de préparation et présentation spectaculaire.
Un Délice de la Mer
Cette terrine marine est une véritable célébration des produits de la mer. L'alliance subtile des crustacés et poissons avec une mousse aérienne crée une harmonie gustative exceptionnelle. Sa présentation soignée, rehaussée de langoustines et d'un trait de citron, apporte une touche gastronomique à votre table. Une recette sophistiquée mais accessible, idéale pour les occasions spéciales.
Liste des Ingrédients
- Homard breton : Chair délicate et savoureuse, fraîche de préférence
- Saumon fumé Label Rouge : Pour sa qualité et son goût subtil
- Langoustines bretonnes : Pour la décoration et leur chair fine
- St Môret : Pour une onctuosité parfaite
- Œufs fermiers : Pour la structure et la légèreté
- Moutarde de Dijon : Pour relever délicatement
- Crème fraîche d'Isigny : Pour sa texture soyeuse
- Citron de Menton : Pour la fraîcheur
- Ciboulette fraîche : Pour la note herbacée
- Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin
Préparation
- Préparation du four :
- Préchauffer à 180°C (th.6)
- Les œufs :
- Séparer blancs et jaunes avec précision
- La base :
- Mélanger St Môret, jaunes d'œufs, moutarde et crème
- Les blancs :
- Monter en neige ferme, incorporer délicatement
- Les fruits de mer :
- Ajouter homard et saumon en morceaux
- Cuisson :
- Verser dans un moule à terrine beurré, cuire 30 minutes
- Finition :
- Laisser refroidir puis démouler
- Décoration :
- Disposer langoustines, citron et herbes fraîches
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Le Choix des Produits
La qualité des ingrédients est primordiale. Privilégiez le homard breton frais et le saumon fumé Label Rouge. Le St Môret apporte sa texture crémeuse caractéristique. Les herbes fraîches doivent être bien vertes et croquantes pour une note de fraîcheur optimale.
Une Texture Unique
La réussite de cette terrine repose sur sa texture aérienne, obtenue grâce aux blancs montés en neige. Cette légèreté contraste parfaitement avec la richesse des fruits de mer, créant un équilibre gustatif remarquable.
Art de la Présentation
La décoration finale sublime le plat. Disposez harmonieusement les langoustines, parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez quelques quartiers de citron de Menton pour une présentation élégante et colorée.
Accompagnements Suggérés
Servez avec une salade de mâche nantaise et des toasts de pain de campagne grillé. Un Chablis ou un Champagne blanc de blancs accompagnera idéalement cette terrine, leurs notes minérales complétant parfaitement les saveurs marines.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je remplacer les ingrédients par d'autres fruits de mer ?
Bien sûr, n'hésitez pas à utiliser des crevettes ou même du homard pour un côté plus gastronomique.
- → Cette préparation convient-elle aux régimes sans gluten ?
Oui, c'est naturellement sans gluten, tant que les ingrédients choisis respectent cette contrainte.
- → Quel accompagnement mettrait le mieux en valeur cette bûche ?
Un bon vin blanc frais ou une petite salade acidulée aux agrumes sont des accords parfaits pour rehausser ses saveurs.
- → Peut-on préparer cette bûche à l'avance ?
Oui, elle peut être réalisée la veille. Pensez juste à la garder au frais et à l'agrémenter au dernier moment pour une belle présentation.
- → Combien de temps peut-on la conserver au frais ?
Elle reste délicieuse jusqu'à 2 ou 3 jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure consommée le jour même pour profiter de toute sa fraîcheur.
Conclusion
Pour changer des entrées classiques, cette bûche salée aux fruits de mer est un régal simple et chic. Mariant du saumon fumé, du crabe et un peu de zeste de citron, elle combine des saveurs légères avec une fraîcheur irrésistible. Parfaite pour vos repas de fête et facile à préparer en seulement 45 minutes, elle impressionnera vos convives avec une touche marine subtile.