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La terrine de saumon, ce classique de la gastronomie française, est un plat raffiné qui impressionne autant par sa présentation que par ses saveurs délicates. En associant le saumon frais et le saumon fumé avec une base crémeuse, on obtient une entrée élégante parfaite pour les repas de fête comme pour un déjeuner entre amis. La cuisson douce au bain-marie garantit une texture fondante, tandis que les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur bienvenue.
Une Terrine de Saumon Pour Toutes les Occasions
Cette terrine de saumon allie simplicité et raffinement. Sa préparation accessible en fait un choix idéal tant pour les cuistots débutants que pour les plus expérimentés. Le mariage subtil entre le saumon frais et le saumon fumé crée une harmonie de saveurs qui séduira tous les convives. Servie froide, elle peut être préparée à l'avance, ce qui en fait l'entrée parfaite pour recevoir sans stress. Un classique de la cuisine française qui ne manque jamais d'impressionner.
Les Ingrédients Essentiels
- 500g de filets de saumon frais Label Rouge, sans peau
- 4 tranches de saumon fumé de Norvège
- 2 œufs fermiers
- 300ml de crème fraîche d'Isigny
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- Sel fin de Guérande
- Poivre noir du moulin
Préparation Étape par Étape
- Blanchir les filets de saumon dans l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Découper finement le saumon fumé.
- Fouetter les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la ciboulette ciselée et le saumon fumé haché.
- Émietter le saumon blanchi dans le mélange. Assaisonner.
- Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Cuire au bain-marie à 180°C pendant 45 minutes.
- Couvrir d'aluminium à mi-cuisson.
- Laisser refroidir puis réfrigérer 4 heures minimum.
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Questions fréquemment posées
- → Je peux la faire la veille ?
Bien sûr, c'est même encore meilleur, les saveurs auront bien le temps de s'imprégner.
- → Avec quoi je la sers ?
Une salade croquante et une bonne baguette croustillante, c'est top !
- → Je surveille mon poids, sans crème ça passe ?
Optez pour de la crème végétale plus légère, ça fera très bien l'affaire.
- → Oh non, c'est pas assez cuit !
Pas de souci, remettez quelques minutes au four jusqu'à ce que ce soit bien pris.
- → Combien de temps ça se garde ?
Dans une boîte hermétique au frigo, comptez 2 à 3 jours max.
Conclusion
Si cette terrine vous plaît, vous adorerez les rillettes ou encore la quiche au saumon ! La quiche, c'est ce mariage parfait d'œufs, crème et saumon dans une délicieuse pâte brisée. Les rillettes, elles, mélangent saumon fumé et frais, avec une noisette de beurre, parfaites à tartiner. Chaque plat a sa propre touche, mais toujours ce mélange de douceur et caractère fumé qu'on adore.