Mettre en avant
Le cake aux bananes est devenu mon incontournable lorsque j’ai des bananes trop mûres et une envie de douceur réconfortante facile à réaliser à tout moment. Son parfum lorsque le cake sort du four embaume la maison et fait venir tout le monde à la cuisine sans attendre l’heure du goûter.
La première fois que je l’ai préparé, c’était pour utiliser des bananes oubliées et depuis il est devenu le goûter préféré des enfants et le réconfort idéal lors des journées pluvieuses.
Ingrédients
- Bananes bien mûres : assurent moelleux et douceur, choisissez-les tachetées pour un maximum de saveur
- Farine : donne de la structure, préférez une farine tout usage classique pour la légèreté
- Sucre : apporte une belle couleur dorée et caramélisée, essayez du sucre roux pour une note plus profonde
- Œufs : permettent lier la pâte et d’obtenir une belle texture légère, préférez des œufs fermiers
- Beurre fondu : rend la mie fondante, choisissez un beurre doux
- Levure chimique : fait lever le cake, veillez à ce qu’elle soit fraîche pour garantir une bonne poussée
- Bicarbonate de soude : accentue le moelleux et adoucit l’acidité
- Cannelle : pour une note chaleureuse, optionnelle mais elle parfume merveilleusement la pâte
- Une pincée de sel : relève toutes les saveurs, veillez à ne pas la négliger
- Extrait de vanille : optionnel mais accentue la douceur naturelle
Instructions détaillées
- Préparer les bananes :
- Épluchez trois bananes bien mûres et écrasez-les soigneusement à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et sans morceaux, cela donnera au cake une base ultra moelleuse et parfumée.
- Mélanger les éléments secs :
- Dans un grand saladier, réunissez farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle et sel. Utilisez un fouet pour bien répartir la levure et éviter les amas de farine, ce mélange homogène est important pour une levée uniforme du cake.
- Battre les éléments liquides :
- Dans un autre bol, fouettez deux œufs avec le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés et que la préparation soit lisse, toute trace de blanc ou de jaune d’œuf doit disparaître pour une texture parfaite.
- Ajouter les bananes :
- Versez la purée de bananes dans le mélange liquide et travaillez l’ensemble à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple sans trace de banane non mélangée, cela garantit la douceur du cake à chaque bouchée.
- Réunir la préparation :
- Ajoutez progressivement le mélange sec dans le mélange liquide en trois fois en soulevant doucement la pâte avec une spatule. Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible, trop mélanger développerait le gluten et le cake serait moins moelleux.
- Cuire le cake :
- Préchauffez votre four à 180 degrés celsius, enduisez un moule à cake de beurre et de farine. Versez la préparation et lissez le dessus, enfournez pour quarante-cinq à cinquante minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir sec mais légèrement humide.
- Refroidir et démouler :
- Laissez le cake tiédir dix minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille, puis patientez jusqu’à complet refroidissement pour obtenir des tranches nettes. Un cake bien refroidi ne s’émiette pas et garde tout son moelleux.
Je raffole de la version avec des noix concassées, leur croquant ajouté à la saveur de la banane me ramène toujours aux goûters d’enfance passés à la campagne parfumés de cannelle et de vanille. C’est aussi la première recette que j’ai apprise à ma nièce, un vrai moment de partage et de rires autour du fouet.
Astuces de conservation
Le cake aux bananes garde tout son moelleux enveloppé dans un torchon ou du film alimentaire sur le plan de travail pendant trois jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur, il pourra se garder jusqu’à une semaine. Les tranches congelées se défont facilement : il suffit de les passer quelques minutes au grille-pain pour un résultat bluffant.
Idées de substitutions
Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour une version adaptée à tous. Essayez le miel à la place du sucre pour une note douce et florale. Incorporez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier à l’infini. Le cake peut aussi se préparer avec moitié beurre, moitié compote pour alléger la texture.
Quel accompagnement servir
Servez-le légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de chocolat pour les plus gourmands. Il fait aussi merveille au petit déjeuner tartiné d’un peu de confiture de fruits rouges et accompagné d’un grand café. Le cake devient un en-cas énergisant après le sport.
Ce gâteau dans la tradition
Le banana bread vient d’Amérique mais chaque famille a sa variante. La mienne ajoute toujours un peu de cannelle et parfois des zestes de citron pour un parfum encore plus frais. Ce cake est souvent un dessert anti-gaspillage : il sublime les fruits mûrs délaissés et valorise leur potentiel au lieu de les jeter.
Ce cake aux bananes enchantera vos petits-déjeuners et goûters tout en valorisant vos fruits trop mûrs. Préparez-le en famille et savourez la simplicité d’un moment de partage gourmand !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment savoir si les bananes sont assez mûres ?
Les bananes doivent être tachetées de noir à l'extérieur et très souples au toucher pour offrir un goût sucré et une texture moelleuse optimale.
- → Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, la farine complète peut être utilisée. Elle apportera un côté plus rustique et légèrement plus dense au cake.
- → Comment personnaliser la préparation ?
Ajoutez des noix, des pépites de chocolat ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs et les textures selon vos envies.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau ?
Il se garde à température ambiante dans une boîte hermétique 2 à 3 jours ou une semaine au réfrigérateur. Il supporte aussi la congélation.
- → Faut-il attendre que le gâteau refroidisse avant de le découper ?
Oui, pour une texture optimale et une découpe nette, laissez-le complètement refroidir avant de trancher.
- → Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Vous pouvez utiliser de la margarine végétale ou de l’huile neutre à la place du beurre pour une version sans lactose.