
Dès qu'on a goûté à ce mélange de cavatellis, saucisse et poivrons, il est vite devenu un classique chez nous. La combinaison entre le goût relevé de la saucisse italienne et la tendreté des poivrons au four en fait un repas facile mais tellement bon pour les soirs où on veut manger un truc sympa sans trop d'efforts.
C'est mon plan de secours les jours où je rentre tard du boulot. Mes enfants me réclament toujours ces pâtes quand les beaux poivrons rouges apparaissent au marché.
Ingrédients
- Poivrons rouges: ils donnent ce petit goût sucré, prenez-les bien colorés et fermes
- Huile d'olive: elle fait ressortir tous les goûts, choisissez-la de bonne qualité si possible
- Chair de saucisse italienne: c'est elle qui donne du punch au plat, prenez-la bien assaisonnée
- Tartinade de poivrons: elle booste le goût, faites-la maison si vous avez le temps
- Pâtes cavatellis maison: leur forme retient super bien la sauce, préparez-les à l'avance si vous pouvez
- Mix d'herbes fraîches: pour le petit truc en plus, mélangez persil, basilic et ciboulette
- Feuilles de basilic: elles ajoutent du peps, n'utilisez que du frais
- Parmesan frais râpé: pour cette touche salée qui fait tout, râpez-le au dernier moment
Étapes de préparation
- Préparer et rôtir les poivrons:
- Mettez les poivrons rouges sur une plaque avec un peu d'huile et enfournez à 200° pendant environ trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et un peu dorés
- Cuire la saucisse:
- Dans une grande poêle bien chaude, faites revenir la chair de saucisse avec un filet d'huile d'olive, cassez-la en morceaux et laissez-la bien dorer pour qu'elle développe tous ses arômes
- Ajouter la tartinade de poivrons:
- Versez la tartinade dans la poêle avec la saucisse, laissez cuire encore un peu pour que les goûts se mélangent bien, puis retirez du feu
- Cuire les cavatellis:
- Faites bouillir une grande marmite d'eau avec du sel, jetez-y les cavatellis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, gardez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter
- Assembler et lier la sauce:
- Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson et remettez sur feu doux, mélangez bien pour que chaque pâte soit couverte de sauce
- Dresser et garnir:
- Servez dans les assiettes, ajoutez les poivrons rôtis par-dessus, parsemez d'herbes et de basilic frais, puis terminez avec une bonne dose de parmesan pour que chaque bouchée soit un régal
Ce qui me fait craquer, c'est comment le basilic parfume tout le plat, ça change vraiment tout. Mes gamins, eux, se battent pour les derniers morceaux avec parmesan. On finit toujours par se disputer pour racler le fond du plat les soirs de repas familial.
Astuces pour la conservation
Ce plat se garde facilement deux jours au frigo dans une boîte fermée pour garder tous les arômes. Pour la congélation, mieux vaut mettre les pâtes d'un côté et la sauce de l'autre, sinon les cavatellis risquent de devenir tout mous quand vous les réchaufferez.

Remplacer des ingrédients
Pas de cavatellis sous la main? Les orecchiettes ou même des gnocchis font très bien l'affaire. Si vous n'avez pas de tartinade de poivrons, mixez quelques poivrons grillés ou mettez une cuillère de concentré de tomate pour un goût différent. Pour une version sans viande, remplacez la saucisse par du tofu émietté ou des champignons coupés en petits morceaux.
Idées pour le service
Pour un repas complet, ajoutez une grande salade verte bien croquante et un bout de pain fait maison encore chaud. Ça fait son petit effet servi dans des bols individuels quand vous avez des invités. Les restes? Ils sont super bons le lendemain, juste réchauffés à la poêle avec un peu d'eau et encore du parmesan fraîchement râpé.
Un peu d'histoire
Les cavatellis viennent du sud de l'Italie. Traditionnellement, c'est un moment de partage où toute la famille se réunit pour les façonner à la main. L'association avec les poivrons et la saucisse vient de cette cuisine du terroir italien, simple mais pleine de goût, que j'adore faire découvrir à mes proches.
Questions Fréquentes
- → Comment façonner les cavatellis maison ?
Faites une pâte simple avec de la semoule de blé dur et un peu d'eau. Après repos, formez les petites pâtes à la main ou avec un appareil à cavatellis.
- → Les poivrons rouges peuvent-ils être remplacés ?
Bien sûr ! Essayez des poivrons jaunes ou oranges pour varier, mais évitez les verts qui sont souvent plus amers.
- → Quelle saucisse est idéale pour ce plat ?
Choisissez une saucisse italienne douce ou un peu épicée, selon votre goût. Vous pouvez aussi ajouter une touche avec des viandes hachées.
- → Une alternative à la tartinade de poivrons ?
Une purée de poivrons maison ou une sauce tomate douce fera parfaitement l'affaire si vous n'avez pas cette tartinade.
- → Comment conserver les cavatellis restants ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et gardez-les au frais jusqu'à 3 jours. Réchauffez à la poêle doucement avant de servir.
- → Est-ce possible de préparer ce plat d'avance ?
Oui ! Les cavatellis crus se congèlent très bien et la sauce peut être préparée à l'avance. Assemblez tout juste avant de servir pour un goût frais.