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Ce plat réconfortant combine viande hachée, piments verts et haricots pinto pour vous réchauffer quand il fait froid dehors. Le mélange de saveurs épicées et de légumineuses onctueuses fait de ce ragoût un favori familial que tous vont adorer.
J'ai eu la chance de goûter ce mets lors d'un séjour au Nouveau Mexique et il a vite gagné sa place dans notre menu hebdomadaire. Mes petits me le demandent maintenant chaque semaine!
Ingrédients
Pour la Préparation aux Piments Verts- 450 g de bœuf haché : prenez de la viande pas trop grasse pour un résultat juteux
- 1 cuillère à café d'huile d'olive : donne un goût délicieux pendant la cuisson
- 1 petit oignon haché : apporte une touche sucrée qui va bien avec les piments
- 1 poivron vert en petits dés : ajoute du croquant et une légère amertume
- 2 gousses d'ail hachées : donnent du caractère au plat
- 2 petites pommes de terre en dés : ajoutent une texture réconfortante
- Piments verts hachés : mettez-en selon votre goût pour le piquant
- 225 g de sauce tomate : donne du goût et de l'acidité
- 375 ml de bouillon de bœuf : forme la base du ragoût
- 1 cuillère à café de sel marin : fait ressortir les saveurs
- 1/2 cuillère à café de poivre : pour un peu de piquant
- 1 cuillère à café de cumin moulu : apporte des notes de terroir
- 1 cuillère à café de coriandre moulue : donne une touche fraîche
- 1 feuille de laurier : pour parfumer l'ensemble
- Tortillas : pour servir
- 900 g de haricots pinto : prenez-les frais pour une meilleure consistance
- 125 ml d'huile d'olive : donne une texture veloutée
- 5 gousses d'ail : pour un arôme délicat
- 1 cuillère à café et demie de sel : indispensable pour relever le goût naturel des haricots
Instructions Étape par Étape
Pour la Préparation aux Piments Verts- Faire revenir la viande :
- Versez l'huile dans une grande poêle et ajoutez-y le bœuf. Laissez cuire à feu moyen environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque tout brun. Écrasez bien la viande avec votre spatule pour avoir de petits morceaux.
- Ajouter les légumes :
- Mettez les oignons, les poivrons verts et les pommes de terre. Faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Puis ajoutez l'ail et laissez cuire 30 secondes de plus jusqu'à sentir son parfum, sans le brûler.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez la sauce tomate, le bouillon et les piments verts. Mettez le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Remuez bien le tout et ajoutez la feuille de laurier.
- Laisser mijoter :
- Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant parfois. Enlevez le couvercle et continuez 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce un peu épaisse.
- Nettoyer les haricots :
- Rincez-les cinq fois sous l'eau froide pour enlever toutes les saletés et l'amidon. Ce bon rinçage les rend plus faciles à digérer.
- Commencer la cuisson :
- Mettez les haricots dans une grande marmite avec 13 tasses d'eau. Ajoutez l'ail haché, le sel et l'huile d'olive. Portez à ébullition puis baissez à feu moyen.
- Cuire à point :
- Laissez mijoter environ 2 heures 30 ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas en purée. Vérifiez après 2 heures car le temps varie selon l'âge des haricots.
Le piment vert fait toute la différence dans cette recette. La première fois que j'ai cuisiné ce plat pour ma famille mexicaine par alliance, ils ont adoré l'authenticité des saveurs malgré la simplicité. Mon beau-père m'a même dit que ça lui rappelait les repas de son enfance à Chihuahua.
Conservation et Organisation
Ce plat se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3-4 jours. Il devient même meilleur avec le temps. Pour garder plus longtemps, mettez des portions dans des sacs ou boîtes au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo avant de réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon si besoin.
Idées de Variations
Vous pouvez changer le bœuf par de la dinde ou du poulet haché pour une version plus légère. Les végétariens peuvent utiliser du soja texturé ou des lentilles bien cuites. Pour une surprise sucrée-salée, certaines recettes traditionnelles ajoutent des raisins secs ou des olives vertes. Pour les haricots, un peu de coriandre fraîche et du jus de citron vert à la fin leur donnent une touche de fraîcheur très agréable.
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Suggestions d'Accompagnements
Mangez ce plat avec des galettes de maïs chaudes, du riz à la mexicaine et une salade d'avocat toute simple. Pour un repas de fête, proposez des garnitures comme du fromage frais émietté, de la crème, des oignons verts coupés et des quartiers de citron vert. Ce repas va aussi super bien avec une bière mexicaine légère ou une citronnade pimentée maison.
Questions Fréquentes
- → Comment réduire le piquant dans le chili?
Choisissez un chili doux si vous préférez moins d'épices, ou ajoutez un peu de jus de citron pour apaiser la chaleur.
- → Puis-je utiliser une autre viande?
Bien sûr, essayez de la dinde, du poulet ou même une alternative végétarienne comme des protéines végétales texturées.
- → Quel type de pommes de terre est idéal?
Les pommes de terre Yukon Gold ou rouges tiennent bien à la cuisson et offrent une texture parfaite.
- → Des astuces pour des haricots bien cuits?
Lavez-les soigneusement, puis laissez-les mijoter avec de l'huile et de l'ail. Ajoutez le sel uniquement à la fin pour une cuisson optimale.
- → Quels accompagnements conviennent avec ce plat?
Associez ce chili avec des tortillas chaudes ou une salade croquante pour ajouter des contrastes de saveurs et textures.
- → Peut-on préparer à l'avance?
Oui, laissez le plat reposer une nuit; les saveurs n'en seront que mieux harmonisées. Réchauffez-le doucement pour le servir.
- → Quelles sont les alternatives au bouillon de bœuf?
Le bouillon de légumes ou une simple eau relevée d'épices fonctionne parfaitement pour les options végétariennes.