Courgette chèvre jambon

Dans notre foyer, ces galettes à la courgette sont devenues incontournables pour les petits déjeuners tardifs du weekend. L'association gourmande entre la courgette fraîche, le fromage de chèvre onctueux et le jambon compose un plat complet et nourrissant que vous pourrez déguster à n'importe quel moment de la journée.

J'ai créé ces galettes farcies la première fois pour un petit déjeuner improvisé avec des copains. Maintenant, ma famille les réclame systématiquement lors de nos rassemblements dominicaux.

Ingrédients

• Une courgette de taille modeste: Elle donne fraîcheur et consistance à la préparation
• Deux œufs: Ils garantissent la bonne tenue des galettes
• 100ml de lait: Pour une consistance idéale
• 100g de fromage blanc: Il apporte du moelleux
• 140g de farine: Elle constitue la structure principale
• Une cuillère à café de poudre à lever: Indispensable pour des galettes légères
• Sel et poivre noir: Pour rehausser le goût
• Trois tranches de jambon blanc: Pour l'apport en protéines
• Six rondelles de chèvre frais: Pour un cœur gourmand

Instructions Étape par Étape

Travail de la courgette:

Râpez la courgette assez finement. Ensuite, pressez-la fortement entre vos paumes pour faire sortir le maximum d'eau. Ce geste est déterminant pour éviter des galettes trop détrempées.

Création de la pâte:

Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs avec le lait et le fromage blanc jusqu'à obtenir un liquide uniforme. Versez ensuite la farine préalablement mélangée à la poudre à lever, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu. Battez jusqu'à ce que tout soit parfaitement lisse.

Assemblage final:

Ajoutez doucement la courgette essorée dans votre mélange en utilisant une maryse. Remuez juste ce qu'il faut pour bien répartir les légumes sans trop travailler l'ensemble.

Préparation de la garniture:

Coupez le jambon en disques un peu plus petits que vos futures galettes. Un verre retourné peut servir de guide pour obtenir des formes régulières.

Cuisson:

Chauffez votre crêpière ou une poêle anti-adhésive à feu moyen. Vaporisez un peu d'huile d'olive. Versez une portion de pâte pour former la base, placez immédiatement un morceau de chèvre et du jambon au milieu, puis couvrez avec une autre portion de pâte. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent légèrement et que le milieu soit bien cuit.

Ces galettes me font penser aux premiers repas que j'ai concoctés pour ma belle-famille. Ma belle-mère a particulièrement aimé le duo courgette-chèvre qui est depuis devenu notre signature culinaire familiale.

Conservation

Gardez ces galettes au frigo pendant 2 jours maximum dans une boîte hermétique. Réchauffez-les rapidement au micro-ondes ou mieux, quelques instants dans une poêle chaude pour retrouver un peu de croustillant. Je vous déconseille de les congeler car le fromage perdrait sa texture agréable.

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Variations Possibles

Vous pouvez troquer le chèvre contre de la mozzarella ou du comté si vous préférez. La recette accepte aussi d'autres légumes râpés comme la carotte ou même un peu de poivron coupé très fin. Pour une option végétarienne, remplacez le jambon par des champignons sautés ou des tomates confites.

Accompagnements Idéaux

Proposez ces galettes avec une salade verte et une vinaigrette au citron pour un déjeuner équilibré. Pour un brunch plus élaboré, ajoutez une sauce au yaourt grec aux herbes fraîches et un filet de miel pour créer un contraste sucré-salé étonnant.

Questions Fréquentes

→ Comment éviter une texture trop humide ?

Assurez-vous d'essorer soigneusement les courgettes râpées en les pressant entre vos mains pour retirer le surplus d'eau. Votre pâte sera ainsi bien équilibrée.

→ Y a-t-il des alternatives au fromage de chèvre ?

Absolument ! Vous pouvez opter pour de la mozzarella, du gruyère ou même un fromage crémeux comme le brie, selon vos goûts.

→ Une poêle classique suffit-elle pour les cuire ?

Oui, pas besoin d'équipement spécial ! Une poêle antiadhésive fera très bien l'affaire, surveillez simplement la cuisson.

→ Puis-je les conserver au congélateur ?

Oui, c'est possible. Attendez qu'ils aient complètement refroidi avant de les mettre dans une boîte ou un sac adapté à la congélation.

→ Quelles garnitures servir à côté ?

Une salade verte croquante, des crudités ou une soupe chaude seront de très bons accompagnements avec ces pancakes.