Courgettes Fromage Tarte

Cette tarte courgettes est devenue mon truc magique en été, parfaite pour changer des légumes ordinaires en un plat raffiné qui épate toujours à table.

Je fais cette tarte presque toutes les semaines quand c'est la saison des courgettes. La première fois que mes amis l'ont goûtée lors d'un repas impromptu, ils m'ont tous demandé comment la faire avant même de terminer leur part.

Ingrédients

• Une pâte brisée salée: du magasin ou faite maison pour plus d'authenticité
• Quatre courgettes moyennes: prenez les plus dures pour moins d'humidité
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: prenez de la bonne qualité pour plus de goût
• Une gousse d'ail: coupée finement pour donner du caractère
• Un brin de thym frais: qui amène un petit air du sud
• Un petit piment d'Espelette: pour un arrière-goût légèrement relevé
• Une cuillère à café de paprika doux: pour la couleur et une note fumée
• Des feuilles de menthe fraîche: pour un twist inattendu
• Deux œufs de taille moyenne: pour tenir l'ensemble
• 15 cl de crème liquide entière: pour le côté fondant
• 100 g de fromage de chèvre: pour le côté crémeux et tangy
• Une douzaine de tomates cerises: pour des touches de douceur acidulée
• Une poignée de pignons: pour ajouter un petit croquant
• Sel et poivre du moulin: à doser selon vos envies

Instructions Étape par Étape

Préparation des courgettes:

Prenez la râpe à gros trous pour les courgettes. Mettez l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les courgettes râpées avec l'ail haché, le thym et le piment en morceaux. Faites cuire environ dix minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes perdent leur eau.

Égouttage essentiel:

Mettez les courgettes dans une passoire et laissez-les refroidir totalement. Cette étape est super importante pour pas que la tarte baigne dans l'eau. Laissez bien égoutter pendant que vous continuez la recette.

Préparation du fond de tarte:

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Assurez-vous que la pâte monte bien sur les bords.

Mélange des saveurs:

Une fois les courgettes froides, ajoutez la menthe coupée fine et le paprika. Mélangez doucement. Étalez tout ça sur le fond de tarte bien régulièrement.

Préparation de l'appareil:

Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Mettez pas mal de poivre frais et un peu de sel. Versez ce mélange sur les courgettes et laissez le liquide s'infiltrer un peu.

Dernières touches gourmandes:

Enfoncez les tomates cerises ici et là dans la préparation. Éparpillez les pignons partout pour le croquant et le joli effet.

Cuisson idéale:

Mettez au four à 180°C pendant 40 minutes. C'est prêt quand ça commence à dorer et que l'appareil a bien pris. Laissez refroidir 5 minutes avant de sortir la tarte du moule sur une grille.

Le vrai petit truc qui fait la différence dans cette tarte c'est le duo menthe et chèvre. J'ai mis de la menthe la première fois juste pour essayer avec ce qui poussait dans mon jardin. Cette petite expérience a complètement changé ma tarte aux courgettes ordinaire en quelque chose dont je suis vraiment fière.

Conservation et Restes

La tarte se garde jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, oubliez le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Mettez-la plutôt quelques minutes au four à 150°C pour qu'elle reste croustillante.

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Adaptations Selon les Saisons

En automne, essayez de remplacer une partie des courgettes par du potimarron râpé. Au printemps, ajoutez des petits pois frais et des asperges coupées fines pour plus de fraîcheur. Cette recette s'adapte super bien aux légumes du moment.

Accompagnements Parfaits

Mangez cette tarte avec une simple salade verte et une vinaigrette au citron pour équilibrer les saveurs. Pour un repas plus costaud, ajoutez des pommes de terre nouvelles au four avec des herbes. En version apéro, coupez la tarte froide en petits carrés faciles à piquer.

Questions Fréquentes

→ Comment râper les courgettes sans effort ?

Pour aller vite, une râpe à gros trous est parfaite et donne une texture idéale pour la cuisson.

→ Quel autre fromage utiliser ?

La feta, le gruyère ou le parmesan sont de bons remplaçants selon ce que vous aimez.

→ Comment garder la pâte croustillante ?

Égouttez bien les courgettes sautées afin d’éviter que le jus détrempe la pâte.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve au frais et se mange aussi bien réchauffé que froid.

→ Quelles idées pour varier la recette ?

Remplacez les pignons par des noix ou ajoutez des légumes comme poivrons ou épinards pour varier les plaisirs.