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Ce gratin de courgettes, riz et jambon est l’un des plats que je prépare lorsque je veux réunir la famille autour d’un repas simple, savoureux et ultra réconfortant. C’est la recette parfaite pour écouler un reste de riz ou quelques courgettes du jardin, et elle plaît à coup sûr aux petits comme aux grands.
La première fois que j’ai proposé ce gratin un soir pluvieux, tout le monde a eu droit à une seconde part. Depuis, même les mangeurs difficiles réclament cette recette lors des dîners du dimanche.
Ingrédients
- Riz déjà cuit : il apporte une base tendre et légèrement collante parfaite pour le gratin, choisissez un riz parfumé si possible
- Petites courgettes fraîches : elles fondent en cuisant et donnent un côté très moelleux, privilégiez-les fermes et sans taches
- Fromage râpé de type emmental : pour sa douceur et son pouvoir filant, essayez un emmental bien mature ou du comté si envie d’un goût plus corsé
- Dés de blanc de dinde ou autre jambon : leur saveur délicate donne du corps au plat, préférez une découpe épaisse pour plus de gourmandise
- Crème entière liquide : un liant onctueux qui évite le dessèchement, choisissez une crème à au moins 30 pourcents de matière grasse
- Huile d’olive vierge : pour la cuisson des légumes, apporte du goût, n’hésitez pas à choisir une version extra vierge
- Oignon et ail frais : base indispensable pour booster les saveurs, émincez-les très finement pour un résultat fondant
- Herbes séchées comme thym ou origan : ajoutent une touche aromatique, privilégiez les herbes bio pour éviter l’amertume
- Sel et poivre : incontournables pour rehausser le goût, testez votre plat avant d’en rajouter
Instructions détaillées
- Préparer les légumes :
- Tranchez finement les courgettes ou râpez-les selon la texture voulue. Pelez puis hachez l’oignon et écrasez l’ail très fin pour qu’il se répartisse partout dans le mélange.
- Faire revenir les légumes :
- Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez courgettes, oignon et ail. Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes. Remuez régulièrement. Attendez que les légumes soient fondants et à peine dorés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes en toute fin de cuisson.
- Assembler le mélange :
- Dans un saladier, mélangez le riz précuit avec la poêlée de légumes chauds. Ajoutez les dés de blanc de dinde puis la crème entière. Amalgamez bien l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Préchauffer et dresser :
- Mettez le four à chauffer à 180 degrés. Graissez un plat à gratin puis répartissez la préparation dedans. Égalisez la surface pour une cuisson uniforme.
- Gratiner et servir :
- Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus. Placez le plat au four pendant vingt à vingt-cinq minutes. Le gratin est prêt lorsque la croûte est dorée et la surface bouillonnante.
J’adore utiliser du thym dans ce plat pour son parfum méditerranéen qui me rappelle les tablées estivales chez mes grands-parents. Une fois, nous l’avons même customisé avec des petits pois et une touche de comté pour un goûter d’anniversaire, c’était une vraie réussite.
Astuces de conservation
Gardez ce gratin au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours. Je trouve qu’il se réchauffe tout aussi bien au micro-ondes qu’au four. Il est même encore plus savoureux le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Variantes et substitutions
Vous pouvez remplacer les dés de blanc de dinde par du jambon classique, du poulet rôti, voire du saumon fumé coupé en morceaux. Pour une version végétarienne, intégrez des petits pois ou des champignons à la place de la viande. Le fromage râpé peut également être adapté selon ce que vous avez sous la main : gouda, mimolette, comté, même un reste de fromage à raclette fonctionne très bien.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat se suffit à lui-même mais il est délicieux accompagné d’une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnées de vinaigre balsamique. Pour un repas plus complet, ajoutez quelques tomates rôties ou un coulis de tomates maison.
Un plat du quotidien revisité
Le gratin de courgettes, riz et jambon est un classique des menus familiaux français. Il incarne bien cette cuisine de tous les jours simple, ingénieuse et plus moderne que le traditionnel gratin de pâtes. C’est le genre de recette qui réunit toutes les générations autour de la table et qui rappelle les repas d’enfance.
Ce gratin réconfortant dévoile tout son potentiel quand il est partagé en famille ou entre amis. Lancez-vous, vous allez conquérir tous les gourmands de la tablée !
Foire aux questions sur la recette
- → Quels types de jambon utiliser pour ce plat ?
Des dés de blanc de dinde, du jambon blanc classique ou une charcuterie maigre fonctionnent très bien.
- → Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Faites-les revenir à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau avant de les mélanger au riz.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au frais et se réchauffe aussi bien au micro-ondes qu’au four.
- → Quel fromage convient le mieux pour gratiner ?
L’emmental apporte du fondant, mais vous pouvez utiliser du comté ou du gruyère râpé selon vos goûts.
- → Le plat convient-il pour un régime végétarien ?
Il suffit de supprimer la viande et d’ajouter davantage de légumes ou des protéines végétales.