Mettre en avant
Un gratin de pâtes tout en gourmandise, fondant à l'intérieur avec son fromage généreux et sa surface dorée qui craque sous la dent. Que vous le préfériez comme accompagnement ou plat unique, cette préparation deviendra rapidement un incontournable pour toute la famille.
Douceur et Adaptabilité
Ce plat transforme les simples macaronis en délice réconfortant grâce à son enrobage soyeux et son dessus croquant. Simple à faire, il supporte bien la conservation et convient aussi bien aux grandes tablées qu'aux repas du quotidien. Son côté moelleux et ses saveurs intenses séduisent dans toutes les situations.
Les Bases du Succès
- Macaroni: 350g cuits avec un peu de fermeté. Prenez des pâtes de qualité bien texturées.
- Beurre: 60g non salé et souple pour une base crémeuse.
- Farine: 30g tamisée pour éviter les petits amas dans la sauce.
- Lait: 500ml entier sorti du frigo à l'avance pour plus d'onctuosité.
- Crème liquide: 250ml sortie du réfrigérateur pour un mélange plus gourmand.
- Cheddar: 250g tout juste râpé pour garder tout son arôme.
- Moutarde de Dijon: 5ml pour donner du caractère.
- Chapelure: 100g si possible japonaise pour un croustillant parfait.
- Parmesan (optionnel): 25g râpé pour enrichir les saveurs.
Guide de Préparation
- Mettre en Chauffe
- Chauffer le four à 190°C. Graisser un plat à gratin de 23x33cm.
- Préparer les Pâtes
- Bouillir 350g de macaroni dans une eau bien salée jusqu'à obtenir une texture ferme. Les égoutter sans rincer.
- Faire la Base
- Dans une casserole, fondre 60g de beurre. Ajouter 30g de farine et remuer pendant 2 minutes jusqu'à léger brunissement.
- Créer la Sauce
- Incorporer doucement 500ml de lait puis 250ml de crème. Faire épaissir à feu doux. Mélanger 250g de cheddar et 5ml de moutarde jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Assembler
- Verser les pâtes dans la sauce et bien mélanger. Transférer dans le plat préparé.
- Finaliser
- Dans un bol, combiner 100g de chapelure avec 30g de beurre fondu (et 25g de parmesan si souhaité). Saupoudrer sur les pâtes.
- Au Four
- Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords frémissent. Attendre 5 minutes avant de déguster.
Idées d'Accompagnement
Servez ce gratin fondant avec une salade fraîche, des légumes au four ou une tranche de pain frotté à l'ail pour un repas équilibré. Pour les amateurs de sensations, un filet de tabasco ou une pincée de parmesan au moment de servir relèvera encore les saveurs.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on tout préparer d'avance ?
- Absolument ! Préparez les pâtes avec la sauce, omettez la chapelure et gardez au frais. Ajoutez la garniture une fois prêt à cuire, en allongeant la cuisson de 5-10 minutes.
- → Quels types de fromages choisir ?
- Misez sur du cheddar fort pour l’arôme, de la mozzarella pour le côté filant et du parmesan pour relever le goût. Adaptez aussi selon vos envies.
- → Des astuces pour éviter une sauce grumeleuse ?
- Versez le lait en plusieurs fois tout en fouettant sans arrêt. Faites fondre les fromages hors du feu, progressivement.
- → Comment garantir une croûte bien dorée ?
- Privilégiez du panko mélangé à du beurre fondu. Ne tassez surtout pas la garniture pour un rendu plus croustillant.
- → Peut-on remplacer les macaronis ?
- Les macaronis coudés sont idéaux, mais d'autres pâtes courtes comme les fusilli ou les pennes fonctionnent tout aussi bien.