Mettre en avant
Ces crêpes violettes faciles mettent de la couleur dans la cuisine et sur la table. Ces douceurs ludiques au parfum de vanille grâce à quelques gouttes de colorant séduisent les enfants et amusent les adultes. Idéales lors d’un goûter d’anniversaire, d’un brunch festif ou comme dessert qui sort de l’ordinaire. Elles se préparent en trente minutes chrono et permettent toutes les fantaisies pour la garniture ou la décoration.
La première fois que j’ai fait ces crêpes, c’était pour réchauffer un après-midi pluvieux et cela a transformé notre goûter en fête. Depuis, j’en prépare chaque fois que je veux faire sourire ma petite tribu et surprendre les invités.
Ingrédients
- Farine de blé : donne la structure aux crêpes, préférez une farine fluide pour éviter les grumeaux
- Sucre en poudre : apporte douceur et aide à la coloration, choisissez un sucre blanc fin pour une pâte lisse
- Œufs : liés et gonflants, choisissez-les extra frais et bio si possible
- Lait : pour assouplir la texture, préférez-le entier pour plus de moelleux
- Beurre fondu : assure la souplesse et la gourmandise, optez pour du beurre doux de qualité
- Pincée de sel : relève les arômes, utilisez un sel fin pour une dissolution parfaite
- Extrait de vanille : apporte une note parfumée, misez sur de la vraie vanille liquide pour un goût franc
- Colorant violet : crée la magie, privilégiez un colorant en gel pour une couleur vive sans excès
- Sucre glace : idéal pour saupoudrer, une jolie finition
- Garnitures facultatives : fruits frais pour la fraîcheur, crème fouettée pour la légèreté, pâte à tartiner pour la gourmandise ou sirop d’érable pour la touche sucrée
Instructions détaillées
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand récipient, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez soigneusement pour répartir les ingrédients de façon homogène. Le choix d’un grand contenant permet d’éviter de projeter la farine lors de la suite.
- Ajout des œufs :
- Faites un puits au centre du mélange sec. Cassez les œufs un à un au centre. Commencez à mélanger lentement à l’aide d’un fouet en incorporant progressivement la farine. Le mélange doit devenir épais et homogène pour éliminer toute trace de farine brute.
- Incorporation du lait :
- Versez le lait très progressivement sur le mélange en fouettant vigoureusement. Entre chaque ajout, assurez-vous que la pâte absorbe le liquide avant d’en ajouter davantage. Cette étape évite la formation de grumeaux. Si la pâte reste granuleuse, n’hésitez pas à la filtrer à travers un tamis fin pour obtenir une texture parfaite.
- Ajout du beurre fondu et vanille :
- Versez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Incorporez lentement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. La vanille parfume subtilement et accentue la douceur. Un beurre trop chaud pourrait cuire les œufs, prenez soin de le laisser tiédir avant de l’ajouter.
- Coloration de la pâte :
- Ajoutez le colorant violet par petites quantités. Fouettez à chaque ajout pour bien répartir la couleur. Continuez jusqu’à obtenir la teinte désirée. Vous pouvez ajuster la couleur en fonction des occasions. Une pâte bien colorée reste appétissante après cuisson.
- Repos de la pâte :
- Couvrez la pâte d’un film alimentaire. Laissez reposer au moins trente minutes au réfrigérateur. Ce temps permet à la farine d’hydrater et rendra les crêpes plus souples et savoureuses.
- Cuisson des crêpes :
- Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Enduisez-la d’un peu de beurre fondu. Prélevez une louche de pâte et versez-la au centre de la poêle. Faites tourner la poêle pour étaler finement la pâte. Laissez cuire une à deux minutes jusqu’à ce que les bords se détachent doucement et que le dessous dore. Retournez délicatement la crêpe, poursuivez trente secondes à une minute. Placez les crêpes cuites sur une assiette et gardez-les couvertes pour préserver leur moelleux.
- Garniture et dégustation :
- Garnissez vos crêpes selon vos envies : fruits frais, crème fouettée, pâte à tartiner, confiture ou sucre glace. Pour changer, essayez aussi en version roulée ou pliée en triangle. Faites participer les enfants à la garniture ou à la décoration.
Ma garniture préférée reste les myrtilles car elles renforcent la magie violette et apportent une touche fruitée. Cette recette m’a souvent permis de créer des moments inoubliables avec ma famille lors des goûters d’hiver et elle fait toujours sensation auprès des enfants qui aiment participer à la déco.
Conservation et stockage
Les crêpes violettes se conservent deux à trois jours au réfrigérateur. Rangez-les dans une boîte hermétique et glissez une feuille de papier cuisson entre chaque pour éviter qu’elles ne collent. Pour congeler, disposez les crêpes refroidies entre feuilles de papier sulfurisé puis placez-les dans un sac congélation. Il suffit de les faire réchauffer à la poêle ou au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine de sarrasin pour une version plus rustique ou sans gluten. Pour un colorant naturel, préférez des poudres de myrtille ou de betterave. Si vous n’avez pas de beurre, remplacez-le par de la margarine végétale. Pour la version salée, il suffit d’enlever sucre et vanille.
Idées de présentation
Servez ces crêpes avec un assortiment de fruits frais, un nuage de crème fouettée ou un filet de sirop d’érable. Pour une version dessert, pliez-les et garnissez de glace à la vanille et de coulis de fruits rouges. Lors d’un brunch, proposez différentes garnitures à disposition et laissez chacun personnaliser sa crêpe.
Histoire des crêpes violettes
Si la crêpe classique est un incontournable de la gastronomie française, la version colorée apporte une dimension festive inspirée des goûters d’enfance. Le violet évoque la créativité et la gourmandise. La tendance des crêpes colorées vient des brunchs nord-américains et s’est adaptée à la cuisine Française pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Avec ces crêpes violettes, chaque goûter devient une fête. Laissez libre cours à votre créativité et partagez-les avec ceux que vous aimez !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une belle couleur violette ?
Ajoutez un colorant alimentaire ou de la poudre de myrtilles à la pâte jusqu’à obtenir la teinte désirée.
- → Comment éviter la formation de grumeaux ?
Incorporez le lait petit à petit et fouettez vigoureusement la pâte pour une texture lisse.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 24h au réfrigérateur ; mélangez à nouveau avant cuisson.
- → Quelles garnitures sont recommandées ?
Associez-les à des fruits frais, de la crème fouettée, du sucre glace, confiture ou tartinades selon vos envies.
- → Comment adapter pour une version salée ?
Omettez le sucre et la vanille, puis garnissez de fromage, jambon ou légumes.
- → Peut-on congeler ces crêpes après cuisson ?
Oui, séparez-les avec du papier sulfurisé et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.