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Ce délice écossais onctueux et aérien est idéal pour clôturer un repas avec une note sucrée et un soupçon de whisky. L'alliance de la crème, des petits gâteaux et des amandes offre une combinaison de textures et de goûts captivante.
J'ai ramené cette douceur après mon séjour à Édimbourg avant de l'ajuster pour mes proches. Elle nous fait toujours penser à nos moments en terre écossaise avec ses paysages embrumés.
Composants
- 250ml de crème fraîche entière: essentielle pour ce dessert moelleux et gourmand
- 30g de sucre en poudre: juste assez pour sucrer légèrement la préparation
- 60g de sablés au choix ou 2 scones un peu secs: ils apportent un contraste croquant
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande: pour un goût subtil et parfumé
- 30g d'amandes en lamelles: elles donnent une texture croustillante
- 2 cuillères à soupe de Drambuie ou autre whisky d'Écosse: pour rester fidèle aux origines
Mode d'Emploi Détaillé
- Monter la crème:
- Versez la crème et le sucre dans un saladier. Battez jusqu'à obtenir une texture souple et ferme à la fois. La crème ne doit pas être trop rigide.
- Parfumer le mélange:
- Versez l'arôme d'amande et le Drambuie. Mélangez avec précaution pour maintenir l'aspect aérien de la préparation.
- Choisir les récipients:
- Optez pour un plat unique ou des verrines selon vos envies. Les contenants transparents mettent en valeur les différents étages.
- Débuter l'assemblage:
- Étalez au fond la moitié de votre crème fouettée, bien uniformément.
- Intégrer les biscuits:
- Cassez les biscuits ou scones en morceaux généreux et répartissez-les sur la crème. Gardez des morceaux assez gros pour sentir les textures.
- Terminer le montage:
- Ajoutez par-dessus le reste de crème. Vous pouvez aussi faire plusieurs fines couches alternées.
- Décorer:
- Parsemez abondamment d'amandes en lamelles pour la touche finale croquante et l'aspect visuel.
Le Drambuie reste mon petit secret dans cette préparation. Ce whisky écossais au miel donne une saveur particulière qui nous transporte directement dans les montagnes d'Écosse. Même ma belle-mère qui fuit habituellement l'alcool se régale de ce dessert.
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Comment le Garder
Ce dessert tient au frigo environ 24 heures. Passé ce délai, les biscuits ramollissent trop et la crème peut se décomposer. Mieux vaut le faire le jour même pour qu'il soit au top. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer séparément la crème fouettée et les biscuits en avance, puis tout assembler juste avant de passer à table.
Alternatives Possibles
Vous pouvez remplacer le Drambuie par un whisky français comme le Brenne ou simplement ajouter une cuillère de miel avec un peu de vanille pour une version sans alcool. À la place des amandes, essayez les noisettes concassées ou les pistaches. Pour changer, utilisez des spéculoos ou des petits sablés bretons au lieu des scones.
Idées d'Accompagnement
Le Brouillard d'Édimbourg se marie parfaitement avec un expresso ou un thé noir corsé. Ajoutez quelques fruits rouges frais comme des framboises ou des mûres pour plus de fraîcheur. Ce dessert complète à merveille un repas d'inspiration britannique comme un rôti ou des fish and chips faits maison.
Questions Fréquentes
- → Puis-je préparer à l'avance ce dessert ?
Mieux vaut le faire le jour même pour que les biscuits restent croquants. Si besoin, préparez-le jusqu'à 6 heures à l'avance, sachant que les biscuits pourraient ramollir légèrement.
- → Quels biscuits fonctionnent le mieux ?
Les sablés, spéculoos, palets bretons ou encore amaretti pour une saveur d'amande intense conviennent parfaitement. L'important est de choisir des biscuits qui rehaussent le goût du Drambuie et de l'amande.
- → Par quoi remplacer le Drambuie ?
Essayez un whisky écossais, du Baileys, Grand Marnier ou du rhum ambré. Pour une version sans alcool, mélangez du sirop d'érable avec une touche d'extrait de vanille et un soupçon de cannelle.
- → Comment réussir une crème fouettée légère ?
Veillez à utiliser une crème bien froide ainsi qu'un bol réfrigéré. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance souple sans aller trop loin, sinon elle risque de devenir granuleuse. Incorporez délicatement le Drambuie et l'essence d'amande.
- → Est-il possible d'ajouter d'autres ingrédients ?
Bien sûr ! Des fruits frais (ex. framboises), des zestes d'agrumes, du chocolat râpé ou une fine couche de confiture entre les étapes de la crème et des biscuits peuvent sublimer ce dessert.