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Ces mini étoiles façon flammekueche sont le grignotage idéal pour tous vos événements! Ces bouchées croquantes en forme d'étoile égayent non seulement votre table mais captent aussi tous les regards. Qu'on soit en soirée, devant un buffet ou tranquillement à la maison, leur préparation est facile et elles font craquer tous vos convives.
Les atouts gourmands de ces flammekueche miniatures
La flammekueche nous charme avec sa base fine, sa couche crémeuse et ses garnitures délicieuses. En format mini et découpée en étoiles, elle devient le snack parfait pour accompagner un verre de vin ou briller pendant l'apéro. Le plus sympa? Vous pouvez jouer avec les ingrédients pour créer vos propres combinaisons selon vos envies.
Ce qu'il vous faut pour les étoiles
- Pour la pâte: 250g de farine 125g de beurre froid coupé en morceaux 1 pincée de sel 5-6 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour la garniture: 200g de crème fraîche 100g de fromage blanc 150g de lardons 1 petit oignon finement coupé 150g de gruyère râpé Sel et poivre à votre goût Quelques brins de persil frais ou ciboulette pour décorer
La préparation pas à pas
- Fabriquer la pâte
- Dans un saladier, mélangez farine, beurre et sel jusqu'à avoir des miettes. Ajoutez l'eau froide et travaillez jusqu'à former une boule. Couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.
- Chauffer le four
- Réglez votre four sur 200°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Faire les formes d'étoiles
- Étalez la pâte sur 3-5 mm d'épaisseur puis découpez des étoiles avec un emporte-pièce. Placez-les sur la plaque.
- Mixer la base crémeuse
- Combinez la crème fraîche avec le fromage blanc, ajoutez sel et poivre. Étalez ce mélange sur les étoiles.
- Ajouter les toppings et cuire
- Parsemez d'oignons, lardons et gruyère. Enfournez 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
- Finition
- Parsemez de persil ou ciboulette hachés avant de déguster bien chaud.
Idées pour changer
Sans viande: Utilisez des rondelles de courgettes ou des lanières de poivrons à la place des lardons.
Touche sucrée-salée: Parsemez de morceaux de poire ou de pomme pour une saveur contrastée.
Plus de fromage: Ajoutez du gruyère ou du comté supplémentaire dans votre garniture pour plus de gourmandise.
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Astuces pour servir et conserver
Dégustez vos étoiles alsaciennes directement sorties du four pour plus de saveur. Elles font un malheur lors des apéros entre amis. Vous pouvez garder les restes au frigo pendant un jour maximum. Passez-les quelques minutes au four avant de les ressortir.
Questions Fréquentes
- → Est-ce qu'on peut préparer la pâte à l'avance ?
- Oui ! Faites la pâte jusqu'à un jour avant et gardez-la au frais dans un film plastique.
- → Quel ingrédient peut remplacer le Schmand ?
- Remplacez-le par de la crème fraîche ou du fromage blanc. Le goût et la texture changeront un peu mais restent délicieux.
- → Comment réchauffer ces étoiles ?
- Servez-les de préférence chaudes. Sinon, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
- → Peut-on personnaliser la garniture ?
- Bien sûr ! Essayez avec des légumes, des oignons confits ou des champignons. Laissez toujours une base crémeuse pour ne pas perdre cette texture.
- → Quelle taille choisir pour les étoiles ?
- Des emporte-pièces de 8 à 10 cm de diamètre conviennent bien. Mais ajustez-les selon votre goût, en modifiant aussi la durée de cuisson.