Poulet olives poivrons

Il y a des moments où notre seul désir est de se régaler d'un plat chaleureux à déguster en famille. Cette préparation de poulet accompagnée d'olives, garnie de légumes tendres et rehaussée par la harissa, apporte du réconfort pendant les soirées froides ou transforme un simple repas en moment de partage. Un mets à la fois simple et savoureux, qui mêle influences méditerranéennes et traditions familiales.

J'ai créé ce plat pour la première fois lors d'un dîner improvisé entre amis. Les arômes des poivrons et des olives qui cuisaient doucement avec le poulet ont tout de suite créé une ambiance joyeuse dans ma cuisine.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet sans os ni peau : ils donnent plus de moelleux et de saveur que le blanc, prenez-les bien frais avec une belle couleur
• Huile d'olive : choisissez-la extra vierge pour son goût plus intense
• Poivrons rouges : ils donnent de la douceur et une jolie couleur, choisissez-les luisants et sans parties molles
• Oignon : élément de base pour les arômes, prenez-en un bien lourd et sans pousse
• Ail : incontournable pour les saveurs, choisissez des gousses fermes
• Tomates en morceaux : elles donnent du jus et un goût légèrement acide, prenez une boîte sans additifs
• Bouillon de poulet : enrichit la sauce et renforce le goût, mieux vaut le choisir peu salé
• Harissa : donne du piquant et du caractère, ajustez selon vos goûts
• Olives Kalamata : apportent une saveur riche et fruitée, prenez-les bien charnues
• Pâtes de type orzo : servent de base gourmande, prenez une marque italienne pour une meilleure tenue
• Courgettes vertes : ajoutent fraîcheur et légèreté, choisissez-les fermes au toucher
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs, préférez du sel marin et du poivre frais

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Coupez les morceaux de poulet en trois parties égales pour qu'ils cuisent uniformément, puis ajoutez sel et poivre pour bien imprégner la viande dès le début.

Saisir la viande :

Versez la première moitié d'huile dans une grande poêle et faites brunir les morceaux de poulet à feu assez vif, en les retournant jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur sans trop cuire, mettez-les de côté si besoin.

Cuire les légumes aromatiques :

Mettez les poivrons en petits morceaux, l'oignon coupé fin et l'ail haché dans la poêle, baissez le feu, fermez avec un couvercle et laissez-les devenir tendres pour libérer leurs parfums, environ 7 minutes.

Monter la sauce :

Ajoutez maintenant les tomates avec leur jus, versez le bouillon et la harissa, mélangez bien, amenez à ébullition puis réduisez le feu.

Incorporer les olives et mijoter :

Ajoutez les olives coupées en deux, mélangez bien, couvrez et laissez cuire tranquillement pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce s'épaississe un peu.

Cuire les pâtes :

En même temps, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel, cuisez les petites pâtes jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent, égouttez-les et arrosez d'un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent, gardez-les à part.

Dorer les courgettes :

Dans une autre poêle, faites revenir les demi-rondelles de courgettes dans le reste d'huile à feu vif, juste quelques minutes pour qu'elles soient dorées mais encore un peu croquantes.

Mélanger et finaliser :

Versez les courgettes et les pâtes dans le plat de poulet, remuez doucement, goûtez pour voir si vous devez ajouter du sel ou du poivre, laissez chauffer deux minutes à feu doux pour que tout se marie bien et servez chaud.

Épingler

Ce que j'aime par-dessus tout dans ce plat, c'est la présence des olives Kalamata qui donnent à la sauce un parfum unique. Elles me font penser aux repas de mon enfance dans la cuisine de mamie, avec toute la famille réunie, les conversations animées et ce goût d'olive qui nous emmène ailleurs.

Conseils de conservation

Ce plat se garde facilement trois à quatre jours au frigo dans une boîte fermée. Son goût devient même meilleur après quelques heures. Pour le réchauffer, utilisez une poêle ou le micro-ondes, avec un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à deux mois sans souci, mais séparez les pâtes du reste pour qu'elles restent fermes quand vous décongèlerez.

Idées de substitutions

Vous préférez une version plus légère? Prenez du blanc de poulet au lieu des cuisses, ou essayez avec de la dinde pour changer. Les poivrons de couleur différente apporteront de la variété, et des olives vertes peuvent remplacer les Kalamata. Si vous n'aimez pas trop le piquant, mettez du paprika fumé à la place de l'harissa. Pas de petites pâtes rondes? Du riz ou des coquillettes feront très bien l'affaire.

Astuces de service

Dégustez ce plat bien chaud avec un peu de persil frais haché et quelques gouttes de jus de citron pour plus de fraîcheur. C'est parfait avec du bon pain croustillant ou une salade croquante pour un repas complet à la française. Vous pouvez le proposer comme plat principal lors d'un grand repas ou en plus petite portion pour un dîner léger.

Contexte méditerranéen

Cette préparation nous vient tout droit de la cuisine du sud: légumes gorgés de soleil, herbes fraîches, épices douces et olives juteuses sont au cœur de la cuisine familiale méditerranéenne. On retrouve ici toute la tradition des plats mijotés où les ingrédients cuisent lentement pour créer un moment de partage. C'est l'essence même d'une cuisine qui rassemble tous les âges autour de la table.

Épingler

Ce plat vous donnera saveur, réconfort et bonne humeur, idéal pour un moment en famille. Vous allez craquer dès la première fourchette!

Questions Fréquentes

→ Comment avoir une viande bien moelleuse ?

Laissez mijoter sur feu doux aussi longtemps que nécessaire, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement au couteau.

→ Quel type d’olives fonctionne pour ce plat ?

Les olives Kalamata offrent un goût intense, mais vous pouvez opter pour des olives noires ou vertes dénoyautées selon vos goûts.

→ Peut-on réduire ou augmenter l’épice d’harissa ?

Bien sûr ! Ajustez la dose à votre palais, en goûtant pour ne pas trop épicer le plat.

→ Quelles pâtes associer pour ce plat ?

Les petites pâtes comme les coquillettes ou l’orzo sont idéales pour absorber parfaitement la sauce.

→ Préparer ce repas la veille, c’est faisable ?

Oui, il suffit de réchauffer doucement le lendemain. Les saveurs seront même plus développées après repos.