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Je vous dévoile ma recette signature de crevettes royales grillées qui fait sensation à chaque repas. J'adore préparer ces magnifiques crevettes nappées de mon beurre maison parfumé à l'ail et aux herbes fraîches. Un plat qui évoque les saveurs de la Côte d'Azur, parfait pour les soirées estivales ou pour impressionner mes convives sans effort.
La Magie des Crevettes Royales Grillées
J'ai sélectionné les crevettes royales pour leur chair généreuse et fondante à la cuisson. Mon beurre aromatisé maison vient sublimer leurs saveurs naturelles. C'est mon plat fétiche quand je souhaite un repas élégant et savoureux en toute simplicité.
Liste des Ingrédients
- Les crevettes : 12 belles crevettes royales entières.
- Le beurre : 100g de beurre doux Président, tempéré.
- L'ail : 4 gousses fraîches finement émincées.
- Le persil : Un bouquet frais de chez le primeur.
- Le citron : Un citron jaune bio pour la sauce et le service.
- L'assaisonnement : Fleur de sel et poivre du moulin.
- L'huile : Huile d'olive de Provence.
- Pour servir : Quartiers de citron frais.
Étapes de Préparation
- Préparation des crevettes
- Je retire soigneusement l'intestin en conservant les têtes pour leur saveur.
- Préparation du beurre composé
- Je mélange le beurre ramolli avec l'ail haché, le persil ciselé, le jus de citron, sel et poivre.
- Mise en température
- Je fais chauffer ma plancha ou ma poêle en fonte avec un filet d'huile d'olive.
- Cuisson
- Je badigeonne les crevettes de beurre parfumé avant de les griller 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Dressage et Service
Je dresse les crevettes sur un plat de service chaud, je les nappé du beurre parfumé restant et dispose les quartiers de citron. Je les accompagne d'un riz basmati ou d'une salade composée estivale. Un plat léger et raffiné qui évoque instantanément les vacances sur la Côte.
Questions Fréquentes
- → À quoi faire attention lors de l’achat des gambas ?
- Vous devriez chercher des gambas ayant une carapace lisse et brillante. Une légère odeur de mer est normale, mais méfiez-vous de celles avec une odeur désagréable ou de taches foncées.
- → Peut-on préparer le beurre à l'avance ?
- Bien sûr ! Préparez-le jusqu'à trois jours avant, gardez-le au frais, puis sortez-le à l'avance pour qu’il soit plus facile à manipuler.
- → Comment éviter que les gambas accrochent au barbecue ?
- Un bon coup de chaleur sur la plaque et un peu d’huile suffisent. Une fois grillées d’un côté, ne bougez pas les gambas trop souvent.
- → Est-il possible de remplacer les gambas ?
- Oui, des grosses crevettes conviennent aussi. Pensez à ajuster légèrement le temps de cuisson puisqu’elles cuisent plus vite.
- → Quel signe indique que les gambas sont prêtes ?
- Leur couleur change en un rose-orange vif et la chair devient translucide. Ne prolongez pas la cuisson, sinon elles peuvent devenir trop fermes.